Maiskeimöl – ein hochwertiges Speiseöl mit hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren
Julia Wójcik
2026-03-19
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Dieses pflanzliche Öl, das aus den Keimen von Mais gewonnen wird, zeichnet sich durch einen beträchtlichen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus. Der Hauptbestandteil ist Linolsäure (Omega-6), die bis zu siebzig Prozent des gesamten Fettsäuregehalts ausmachen kann, während Ölsäure (Omega-9) mit einem Anteil von bis zu dreißig Prozent vertreten ist. Darüber hinaus enthält es auch die gesättigte Palmitinsäure, allerdings in deutlich geringeren Mengen im Vergleich zu den genannten ungesättigten Verbindungen.
Maisöl Eigenschaften
Kornöl enthält eine sehr hohe Menge an ungesättigten Fettsäuren. Es ist Ölsäure (mit einem Gehalt von bis zu 30%), Linoinsäure (bis zu 70%), sowie Palmitinsäure. Kornsäure ist eine gute Quelle für Vitamin E. es ist eines der Antioxidantien. Das Binden von freien Ursprungs trägt zum einen dazu bei, das Aussehen der Haut, der Haare und der Nägel zu verbessern, und zum anderen zur Anti-Krebsprävention.
Kornöl Anwendung
Unraffiniertes Maisöl ist schwer zu bekommen, weil es einem blinkenden Oxidierungsprozess unterliegt. Man kann es nicht bei hohen Temperaturen fressen. Es passt daher perfekt zu Salaten und kalten Snacks. Es kann Mayonnaise gemacht werden. Die maximale Temperatur, auf die man es heizen kann, ist 90 Grad Celsius. Auf dem höheren Niveau verliert es seine wertvollen Eigenschaften. Es ist am besten, Maisöl in einer dunklen, geschlossenen Glasflasche zu kaufen. Das Fehlen von Lichtzugang ist auch wichtig für diese Art von Produkt.