Kwas askorbinowy – fakty, których nie znaliście!

Kwas askorbinowy, często nazywany witaminą C, jest związkiem chemicznym zaliczanym do nienasyconych alkoholi polihydroksylowych oraz witamin rozpuszczalnych w wodzie. Jego źródłami są produkty pochodzenia roślinnego oraz zwierzęcego. Wśród produktów roślinnych największe ilości kwasu askorbinowego zawierają acerola, owoc róży, zielona papryczka chilli, czarna porzeczka oraz pietruszka. Wśród produktów zwierzęcych często wymienia się wątrobę wieprzową i wołową.

Kwas askorbinowy odgrywa istotną rolę w odniesieniu do sprawności organizmu ludzkiego. Ze względu na jego bezpieczne pochodzenie, niską cenę oraz właściwości przeciwutleniające jest on bardzo popularnym dodatkiem do diety. Uczestniczy on w przemianach tyrozyny (jednej z 20 podstawowych aminokwasów) oraz wpływa na utrzymanie zdolności utleniających komórek. Ponadto, ma wpływ na zachowanie kolagenu, będącego budulcem tkanki łącznej. Kwas askorbinowy jest pomocny podczas gojenia się ran, złamań oraz zapobiega powstawaniu krwawień z dziąseł, krwotoków oraz sinieniom. Często sądzono, że kwas askorbinowy jest skutecznym lekarstwem na przeziębienie. Jednak badania potwierdziły, że stosowanie askorbiny podczas choroby nie przynosi efektów. Z drugiej strony, jego regularne i systematyczne spożywanie wpływa na czas trwania choroby, skracając go o 14% u młodych pacjentów i o 8% u dorosłych. Natomiast dla sportowców systematyczna suplementacja tym preparatem redukuje prawdopodobieństwo występowania problemów zdrowotnych nawet o 50%.

Niedobór witaminy C może być bardzo szkodliwy dla naszego organizmu i prowadzić do licznych trudności. Spośród skutków niskiej podaży kwasu askorbinowego można wymienić: szkorbut, samoistne krwawienia i wydłużony czas gojenia się ran, bóle mięśni i stawów, obrzęki kończyn, stan zapalny błon śluzowych, obniżenie sprawności fizycznej, utratę łaknienia, osteoporozę. Należy pamiętać, że witamina C nie jest toksyczna, jednak nadmiar jej stosowania może prowadzić do wystąpienia biegunki, dolegliwości żołądkowo-jelitowych, nudności, wymiotów oraz wysypki skórnej. Nagłe zmniejszenie dawki po wcześniejszym przyjmowaniu dużych dawek może prowadzić do znacznego osłabienia odporności.

Dopelnienie witaminy C w celu zaspokojenia dziennego zapotrzebowania powinno wynosić od 100 do 200 mg w ciągu dnia. Ta dawka może być łatwo osiągnięta dzięki odpowiednio zbilansowanej diecie, która nie wymaga dodatkowej pomocy. Większe ilości kwasu askorbinowego, dochodzące nawet do 2000 mg, są stosowane w celu wsparcia układu odpornościowego (u sportowców) lub w celu skrócenia czasu trwania przeziębienia.