Kurkuma – złoto indyjskiej kuchni i tradycyjnej medycyny Dalekiego Wschodu
Katarzyna Mazur
2026-03-18
2 min. czytania
23
wyświetleń
Kurkuma, często nazywana "złotą przyprawą", stanowi nieodłączny element indyjskiej tradycji kulinarnej oraz leczniczej, z historią sięgającą ponad czterech tysięcy lat. W kontekście botaniki, ta wieloletnia roślina zielna, klasyfikowana do rodziny imbirowatych (*Zingiberaceae*), wyróżnia się termogenicznymi właściwościami, które od wieków wykorzystywano w ajurwedzie. Jej aktywny składnik, kurkumina – polifenol o intensywnie żółtej barwie – wykazuje szerokie spektrum korzystnego wpływu na fizjologię człowieka, potwierdzonego zarówno empirycznymi doświadczeniami, jak i współczesnymi badaniami naukowymi.
Właściwości kurkumy – witaminy i składniki mineralne
Korzystne właściwości prozdrowotne kurkumy wynikają z zawartości kurkuminy, która wykazuje działanie przeciwzapalne, antyutleniające oraz antykancerogenne na organizm człowieka.. Wpływa na prawidłową pracę przewodu pokarmowego, szczególnie wątroby i dróg żółciowych, dzięki czemu ułatwia trawienie ciężkostrawnych potraw z dużą ilością tłuszczu.. Kurkuma wzmacnia ponadto odporność swoistą oraz nieswoistą organizmu, ponieważ działa na organizm przeciwdrobnoustrojowo oraz przyspiesza gojenie się ran.. Kurkuma wykazuje korzystne właściwości w schorzeniach sercowo-naczyniowych, ponieważ obniża stężenie cholesterolu LDL we krwi, którego nadmiar zostaje odłożony w postaci blaszek miażdżycowych w naczyniach krwionośnych.. Ponadto dostarcza potasu, który obniża ciśnienie tętnicze krwi i wpływa na równowagę wodno-elektrolitową i kwasowo-zasadową organizmu.. Kurkuma jest dobrą przyprawą dla osób starszych, które zmagają się z reumatoidalnym zapaleniem stawów, ponieważ niweluje ból, wzmacnia elastyczność stawów oraz przyspiesza procesy regeneracyjne.. W kurkumie zawarty jest ponadto magnez, który wpływa na pracę mięśni szkieletowych oraz wyściełających przewód pokarmowy w taki sposób, że zapobiega skurczom oraz warunkuje odpowiednie przekazywanie informacji między poszczególnymi komórkami.. Dodatkowo dostarcza żelaza, niezbędnego do prawidłowej pracy erytrocytów, które rozprowadzają tlen z płuc do tkanek, zwiększając wydolność organizmu oraz zapobiegając anemii.. Kurkumina zawarta w szafranie indyjskim wykazuje działanie antynowotworowe, poprzez wywoływanie naturalnej śmierci komórek.. Niektóre badania wskazują, że może chronić przed przerzutami międzynarządowymi.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii ma kurkuma?
100 g kurkumy dostarcza 354 kcal, z czego 65 g węglowodanów, 10 g tłuszczu oraz 8 g białka.
Kurkuma – zastosowanie
Kurkuma wykorzystywana jest do potraw kuchni indyjskiej i hinduskiej m.. in. Wchodzi w skład mieszanki curry.. Kurkumę warto dodawać w celu nadania żółto-pomarańczowej barwy potrawom, masie na ciasto oraz ryżowi.. Kurkuma stanowi podstawowy składnik tzw.. Złotego mleka, które wpływa na wzmocnienie odporności organizmu.