Kokosraspeln - ihre Eigenschaften, Nährstoffe und Kaloriengehalt

Kokosnussraspeln sind ein preiswertes Baccalia-Produkt, das man in jedem großen und in den meisten kleinen Wohnungsgeschäften findet.

Leider haben Kokosflocken einen sehr hohen Energiedichte, was auf einen sehr hohen Anteil an Fettsäuren zurückzuführen ist. 100 g dieses Produkts liefern 657 kcal, darunter 67 g Fett, 5,9 g Kohlenhydrate, 5,6 g Protein und 21,1 g Ballaststoffe. Der niedrige Kohlenhydratgehalt bei gleichzeitig hohem Fett- und Ballaststoffgehalt ordnet Kokosflocken in die Kategorie der Produkte mit niedrigem glykämischen Index ein. Was die Mikronährstoffe betrifft, enthalten Kokosflocken große Mengen an Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan sowie den Vitaminen E und B3.

Kokosflocken, wie der Name andeutet, sind ein Produkt, das aus der Kokosnuss gewonnen wird. Die aktuelle wissenschaftliche Perspektive ordnet Kokosnussöl in dieselbe Gruppe wie Palmöl und tierische Fette ein, d.h. als Produkte, die eine schädliche Quelle von gesättigten Fettsäuren darstellen, die in der täglichen Ernährung eingeschränkt werden müssen. Die dominierenden Fettsäuren in Kokosflocken, bis zu 94%, sind gesättigte Fettsäuren, deren übermäßiger Verzehr den Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen fördert. Kokosnussöl erhöht den LDL-Cholesterinspiegel deutlich mehr als Pflanzenöle und in etwa so stark wie Butter. Aus diesen Gründen wird die Aufnahme von Kokosflocken in großen Mengen nicht empfohlen, insbesondere für Personen mit Hypercholesterinämie und Hypertriglyceridämie, für Personen mit metabolischem Syndrom und für Diabetiker. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der gelegentliche Verzehr von Kokosflocken als dekoratives oder geschmackliches Extra (ca. 1-2 Teelöffel) in einer Mahlzeit keinen negativen Einfluss auf unsere Gesundheit hat und viel Kalium und Ballaststoffe liefert. Es ist auch erwähnenswert, dass Kokosnuss Allergien auslösen kann.

Obst-Dessert mit Kokosjoghurt und Haferflocken Zutaten: 1/2 Apfel, 1/2 Birne, 1 kleine Banane, 3 Teelöffel Haferflocken, 1 kleine Verpackung von natürlichem Joghurt, 1 Teelöffel Kokosflocken. Zubereitung: Schneid das Obst in kleinere Stücke. Vermische den Joghurt mit den Flocken und den Chips. Gib das Obst in eine Schüssel und übergieße es mit dem Joghurt und den Zusätzen. Zum Geschmack gebe Kokosnussflocken und Ananas hinzu. Kokosnussflocken und Ananas sollten nicht regelmäßig in unserer Ernährung enthalten sein, aber gelegentlich als Beilage zu Gerichten können sie unserer Gesundheit keinen Schaden zufügen.