Kleine Größe, große Unterstützung - Samen in der Ernährung

Sonnenblumen sind einjährige oder mehrjährige Pflanzen, die zur Familie der Asteraceae gehören und etwa 70 Arten umfassen, die hauptsächlich aus den Gebieten Amerikas stammen. Sie zeichnen sich durch einen starken Stiel und große, gelbe Blüten aus. In den meisten Fällen sind sie dekorative Pflanzen, die hauptsächlich für die Herstellung von Fett verwendet werden. Sonnenblumenkerne sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Zum Beispiel können sie dazu beitragen, den Blutdruck und den Triglyceridspiegel zu senken und das Risiko von Herzrhythmusstörungen zu verringern. Darüber hinaus können sie dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu normalisieren und den Anteil an LDL-Cholesterin zu reduzieren. Sonnenblumenkerne sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die eine positive Wirkung auf die Verdauung haben können. Sie können dazu beitragen, den Stoffwechsel anzuregen und den Entgiftungsprozess zu beschleunigen. Kombiniert mit den oben genannten Fettsäuren sind Sonnenblumenkerne ein ausgezeichnetes Mittel zur Gewichtskontrolle. Sonnenblumen sind auch eine reiche Quelle an anderen Nährstoffen, wie Vitaminen A, D, E und B-Vitaminen (insbesondere B2, B3, B5, B6), sowie Mineralien wie Zink, Kupfer, Kalium, Selen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen. Sonnenblumenkerne werden häufig in der Küche verwendet, insbesondere in Haferflocken, Müsli, Joghurt, Salaten, Sandwiches, Dressings und sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten.

Kürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse, deren Früchte essbar sind und bis zu 200 kg wiegen können. Diese Gemüse finden hauptsächlich in der Küche Verwendung, es gibt jedoch auch Sorten, die hauptsächlich aus dekorativen Gründen angebaut werden. Kürbiskerne sind reich an wertvollen Eigenschaften. Ähnlich wie bei Sonnenblumen sind sie eine Quelle von ungesättigten Fettsäuren, die den Lipidprofil unseres Körpers stabilisieren, an der Synthese von Vitamin D beteiligt sind und in die Zellwände eindringen, die für den Transport von Phosphor und Magnesium ins Gehirn verantwortlich sind. Die Kürbiskerne enthalten viele wichtige Elemente und Vitamine wie B1, B2, B3, B9, A, C, E, Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium, Selen, Mangan, Calcium, Eisen, Lecithin und Cucurbitacin. Cucurbitacin ist giftig für Mikroorganismen, daher werden Kürbiskerne im Falle von Verdauungsproblemen oder Darmparasiten empfohlen. Kürbiskerne werden auch in der Urologie eingesetzt, da sie die Menge an Harnsäure reduzieren, die mit dem Urin ausgeschieden wird, und die Bildung von Nierensteinen verhindern. Diese Samen haben auch eine positive Wirkung auf den Zustand der Haut, der Haare und der Nägel, da sie Beta-Carotin, Zink und Selen enthalten. Kürbis ist ein Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt - eine Portion von 100 g enthält weniger als 30 Kalorien.

Die Aprikose ist eine langjährige Pflanze, die zur Familie der Rosengewächse gehört und aus Asien stammt, insbesondere aus den Regionen Chinas, Kirgisistans und Koreas. Die Pflanze wird hauptsächlich als rohes Obst oder als Basis für die Zubereitung von Marmeladen, Kompott oder Gelees verwendet. Aprikosen sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien wie ß-Carotin, Vitamin C und Vitamin E. Aprikosen, insbesondere getrocknete, enthalten auch wertvolle Mineralien, wie zum Beispiel Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen oder Phosphor. Unter anderen nützlichen Substanzen, die in Aprikosen enthalten sind, ist Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen, den Stoffwechsel von Fetten regulieren und den plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern. Es ist auch erwähnenswert, dass Aprikosen eine interessante Substanz namens Amygdalin enthalten. Diese Substanz, auch als Vitamin B17 bekannt, ist ein organischer Verbindung der Glykoside-Gruppe. Es ist auch in Samen von Pflanzen wie Kirschpflaumen, Mandeln, Quitten und Früchten von Bäumen wie Pfirsichen, Pflaumen oder Kirschen enthalten. Seine charakteristische Eigenschaft ist der bittere Geschmack und der Duft, der den Kernen verliehen wird. Im menschlichen Körper zersetzt es sich in drei kleinere Verbindungen: Benzaldehyd, Blausäure und Glukose. Die zweite der genannten Verbindungen ist eine stark giftige Substanz und kann zu Vergiftungen führen, wenn sie zusammen mit Vitamin C eingenommen wird. Zurück zu Amygdalin, am Anfang des 20. Jahrhunderts hatte Dr. Ernst Theodore Krebs (der Schöpfer des berühmten Zyklus chemischer Reaktionen) die Theorie, dass Amygdalin ein wirksames Mittel im Kampf gegen Krebs sein könnte. Diese Theorie besagte, dass die in der kranken Zelle freigesetzten giftigen Substanzen die kranken Zellen zerstören und das in gesunden Zellen enthaltene Enzym (Rodanase) die schädlichen Wirkungen von Vitamin B17 neutralisiert und es in Zucker umwandelt. Es gibt jedoch keine Studien, die die Glaubwürdigkeit dieser Theorie bestätigen.