Kawa jęczmienna – właściwości i korzyści. Gdzie kupić kawę jęczmienną?

Kawa zbożowa jest napojem przyrządzanym z prażonych ziaren zboża, takich jak jęczmień i żyto, często z dodatkiem korzenia cykorii lub buraków cukrowych, które mają właściwości sensoryczne podobne do kawy naturalnej [4]. Surowe lub zmielone zboże poddawane jest pieczeniu na sucho lub mokro, po czym kandyzowaniu i glazurowaniu [3]. Kawy zbożowe mogą występować w postaci suchych ziaren do parzenia, tak samo jak w postaci rozpuszczalnej [3]. Sporządzane są one z wody, mleka lub napoju roślinnego i mogą być częścią posiłku porannego. Fakt interesujący: Kawa jęczmienna, znana także jako Gerstenkaffee, jest wytwarzana z prażonych ziaren jęczmienia i nie zawiera kofeiny. Dlatego też stanowi doskonałą alternatywę dla kobiet w ciąży, karmiących oraz osób cierpiących na nadciśnienie tętnicze. Ponadto, jest często zalecana osobom zmagającym się z dolegliwościami przewodu pokarmowego.

Bogactwo substancji odżywczych zawartych w surowcach wykorzystywanych do produkcji kawy zbóż, takiej jak kawa jęczmienna, oraz substancji powstających w procesie ich obróbki czyni ten napój nie tylko smacznym, ale również zdrowym [4]. Kawa jęczmienna, jako produkt zbożowy, jest cennym źródłem błonnika, który wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego, ułatwia utrzymanie prawidłowej masy ciała oraz pomaga zapobiegać chorobom na tle niewłaściwej diety. Napój ten zawiera także niewielkie ilości białka i tłuszczu, a także witaminy z grupy B. W ziarnach, z których jest otrzymywany, występują także składniki mineralne, na przykład Potas, Magnez i Cynk, które wspierają pracę układu nerwowego, a także przyczyniają się do poprawy samopoczucia i zdolności uczenia się. Ważne jest to, że ziarna zbóż wykorzystywane w produkcji surrogatów kawy są bogate w różne składniki odżywcze, wśród których szczególnie cenne są polifenole, które wykazują właściwości antyoksydacyjne, na przykład przez chelatację metali prooksydacyjnych [4].

Kawa z cykorii, ze względu na obecność inuliny, wykazuje pozytywny wpływ na florę bakteryjną jelit, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz oczyszcza organizm z toksyn. Zwraca się uwagę na fakt, że inulina podana doustnie, jak to opisuje Nowak, przenika do dolnego odcinka układu pokarmowego, gdzie ulega fermentacji i zwiększa populację bifidobakterii w jelicie grubym. Wzrost liczby bifidobakterii może regulować stężenie cholesterolu i wchłanianie minerałów. Rynki krajowe oferują szeroki wybór produktów zawierających ten polisacharyd, ponieważ większość sklepów stacjonarnych i tych z żywnością zdrową sprzedaje kawę otrzymywaną wyłącznie z prażonego korzenia cykorii, jak również kawę zbożową z dodatkiem tego składnika. Napój z cykorii może być spożywany przez osoby chorujące na celiakię oraz zmagające się z alergią/nietolerancją na gluten. Kawa z prażonych ziaren jęczmienia charakteryzuje się łagodnym smakiem, który z pewnością zyska uznanie wśród najmłodszych, ale nie tylko. Dodanie mleka do kawy zbożowej wzbogaca ją w wapń, który jest niezbędny do tworzenia zdrowych kości i zębów rozwijającego się organizmu. Stawiając pytanie o najlepszy zamiennik dla małej czarnej, powinniśmy zastanowić się, który składnik nas najbardziej zadowoli, a jednocześnie wzbogaci naszą codzienną dietę w szereg związków o właściwościach prozdrowotnych. Należy zauważyć, że korzenie cykorii siewnej są cenione przez specjalistów od żywienia ze względu na zawarte w nich fruktany, w tym inulinę, która wykazuje działanie hipoglikemiczne i hipocholesterolemiczne.

Rynek żywnościowy oferuje stosunkowo szeroki wachlarz kaw zbożowych w formie tradycyjnie mielonych, a także łatwo rozpuszczalnego proszku lub granulatów typu instant.. Kawa jęczmienna jest dostępna w sklepach z żywnością zdrową, supermarketach i często również w sklepach internetowych.. Klientów na pewno zachęca przystępna cena tego rodzaju produktu, ponieważ za 100 g opakowania zapłacimy około 9-16 złotych.. Zastępniki kawy, w tym także kawy uzyskanej z palonych ziaren jęczmienia, można z powodzeniem włączyć do codziennego menu.. Przygotowane z dodatkiem mleka, napoju roślinnego lub śmietanki, z przyprawami aromatycznymi, staną się doskonałym urozmaiceniem naszej diety i nadchodzących zimowych wieczorów.. Wykorzystywane jako alternatywa dla klasycznej 'małej czarnej', mogą stać się znakomitą opcją nie tylko dla kobiet w ciąży, ale także osób walczących z nadciśnieniem krwi lub chorobami wrzodowymi żołądka.