Kaloriengehalt von Äpfeln: Inhaltsstoffe und Antioxidantien
Katarzyna Mazur
2026-03-25
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Gemäß den Daten aus dem Jahr 2014 ist Polen der drittgrößte Apfelproduzent der Welt. Die am häufigsten angebauten Sorten dieser Dessertfrüchte sind Lobo, Ligol und Mekintosz, die sich durch hartes, süßes und saftiges Fruchtfleisch auszeichnen. Unter den sauren Sorten dominieren Szara Reneta und Antonówka, während Jonathan und Beforest zu den Sorten mit gemischten Eigenschaften zählen. Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Merkmale, die sich im Zeitpunkt der Ernte und der Verwendung voneinander unterscheiden.
Nährwert von Äpfeln
Äpfel sind ein nahrhaftes Lebensmittel mit niedrigem Kaloriengehalt, hohem Ballaststoffgehalt (bis zu 2 g pro 100 g Produkt) und bis zu 86% Wassergehalt, was sie zu einer großartigen Snack-Option für diejenigen macht, die auf ihre Ernährung achten. Sie enthalten auch große Mengen an Vitamin C, A und E. Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.
Der Nährwert pro 100 g Produkt beträgt:
– Kalorien: 50 kcal
– Protein: 0,4 g
– Fett: 0,4 g
– Kohlenhydrate: 12,1 g
– Ballaststoffe: 2 g
Makro- und Mikronährstoffe:
– Natrium: 2 mg
– Kalium: 134 mg
– Calcium: 4 mg
– Phosphor: 9 mg
– Magnesium: 3 mg
– Eisen: 0,3 mg
– Zink: 0,16 mg
– Kupfer: 0,04 mg
– Mangan: 0,08 mg
– Jod: 1,6 µg
Vitamine:
– Vitamin A: 4 µg
– Vitamin E: 0,49 mg
– Thiamin: 0,034 mg
– Riboflavin: 0,026 mg
– Niacin: 0,17 mg
– Vitamin B6: 0,03 mg
– Folsäure: 6 µg
– Vitamin C: 9,2 mg.
Nützlicher Ballaststofflieferant
Äpfel sind reich an Pektin, einem wasserlöslichen Ballaststoff, der das Sättigungsgefühl beschleunigt und verlängert. Pektine können Wasser binden, was ein Gefühl der Fülle im Magen vermittelt. Daher werden diese Früchte Menschen empfohlen, die überschüssiges Körpergewicht loswerden möchten, aber nicht nur. Darüber hinaus können Äpfel den LDL-Cholesterinspiegel um bis zu 5-10% senken. Ballaststoffe beschleunigen auch die Darmperistaltik, wodurch der Körper schädliche Substanzen schneller ausscheidet und die Entstehung von Krebs im Verdauungstrakt verhindern kann.
Abfall - lohnt es sich, ihn wegzuwerfen?
Im Jahr 2017 wurde in der Fachzeitschrift 'Food Chemistry' eine Studie veröffentlicht, die auf die außergewöhnliche Effektivität von Abfällen hinweist, die während der Produktion von Apfelsaft zurückbleiben. In der Schale, den Kernen und dem Fruchtfleisch von Äpfeln befinden sich Substanzen wie Ursolsäure, die antibakterielle, entzündungshemmende und antikrebsartige Eigenschaften aufweisen.
Flavonoide und antioxidative Substanzen
Äpfel sind eine Quelle wertvoller Flavonoide und Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützen können. Es ist jedoch darauf hinzuweisen, dass technologische Prozesse wie das Einfrieren und Auftauen, das Blanchieren oder das Trocknen in Anwesenheit von Sauerstoff den Gehalt an Flavonoiden und Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften in diesen Früchten erheblich reduzieren können.
Welche Äpfel sollte man bevorzugen
Besonders empfohlen werden saure und kleinere Äpfel, da sie mehr Vitamin C und weniger Zucker enthalten. Diese Information ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz. Darüber hinaus sollten Äpfel keine Flecken auf der Schale haben und keine Anzeichen von Verderb aufweisen. Es ist zu beachten, dass in Supermärkten Äpfel aus der ganzen Welt erhältlich sind – diese Früchte werden oft mit Mitteln besprüht, die den Alterungsprozess verlangsamen, mit Wachs überzogen und riechen manchmal chemisch. Es ist daher ratsam, lokale Produzenten zu unterstützen und frische, unbehandelte Äpfel von ihnen zu kaufen. Es wird empfohlen, täglich etwa 2 Äpfel zu essen.
Anwendungsbereich von Äpfeln
Äpfel sind weit verbreitet und bieten einen relativ niedrigen Preis (insbesondere in der Erntezeit) sowie eine vielfältige Verwendung. In der Küche werden sie als Rohstoff für Salate und Saucen, Drinks und Mäuse verwendet und eignen sich hervorragend für Süßspeisen und Backwaren. Äpfel sind auch eine Basis für die Herstellung von Konserven wie Kompott oder Marmelade. Äpfel gelten als schmackhafte und gesunde Zwischenmahlzeit. Apfelwein gewinnt in letzter Zeit immer mehr an Popularität - ein alkoholisches Getränk, das durch die Vergärung von Äpfeln entsteht und von Menschen mit Glutenunverträglichkeit verzehrt werden kann. 1 Apfel mittlerer Größe (190 g) = 88 kcal, 1 Tasse Apfelsaft (250 g) = 125 kcal, 1 Tasse Apfelwein (250 g) = 133 kcal, 1 handvoll getrocknete Apfelchips (10 g) = 38 kcal.
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