Kaloriengehalt einer Bratwurst. Sollten wir sie in unsere Ernährung einbeziehen?
Mia Hoffmann
2026-03-19
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Dampfwürste sind gehacktes Schweine- oder Hühnchenfleisch in Form von dünnen Wurstprodukten. Sie sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt, insbesondere als Bestandteil von Hot Dogs. Sie liefern beträchtliche Mengen an Natrium und Fett. Es ist wichtig zu beachten, dass es sich um ein hochverarbeitetes Produkt handelt, das sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken kann.
Ernährungswert
Hot Dogs sind ein Lebensmittelprodukt mit hohem Fettgehalt. In 100 Gramm sind bis zu 31,4 Gramm Fett und mehr als 10 Gramm Protein enthalten. Hot Dogs enthalten große Mengen an Natrium, was zu einem übermäßigen Verzehr dieses Inhaltsstoffs beitragen kann. Sie sind auch durch einen relativ hohen Gehalt an Eisen, Zink, Jod und Vitamin B3 gekennzeichnet. Der Nährwert in 100 Gramm des Produkts beträgt: - Kaloriengehalt: 326 kcal, - Protein: 10,5 g, - Fett: 31,4 g, - Kohlenhydrate: 0,3 g, - Ballaststoffe: 0,1 g. Makro- und Mikronährstoffe: - Natrium: 712 mg, - Kalium: 83 mg, - Calcium: 9 mg, - Phosphor: 55 mg, - Magnesium: 8 mg, - Eisen: 1,1 mg, - Zink: 1,29 mg, - Kupfer: 0,04 mg, - Mangan: 0,03 mg, - Jod: 2,1 µg. Vitamine: - Vitamin A: 2 µg, - Vitamin D: 0,36 µg, - Vitamin E: 0,35 µg, - Thiamin: 0,099 µg, - Riboflavin: 0,083 µg, - Niacin: 1,68 µg, - Vitamin B6: 0,1 µg, - Folsäure: 1,8 µg, - Vitamin B12: 0,46 µg.
Eine bescheidene Menge an Eisen, Jod und Zink
Überraschenderweise enthalten verarbeitete Fleischprodukte viel Jod, das für die Synthese von Schilddrüsenhormonen erforderlich ist, die das Gehirn und das Nervensystem beeinflussen. Darüber hinaus hat Jod eine positive Auswirkung auf die Funktion von Muskeln, Nieren und Herz. Eisen stärkt das Immunsystem und nimmt an den Prozessen der Blutbildung teil. Zink ist verantwortlich für die Wahrnehmung von Geschmack und Geruch und beeinflusst auch den Alkoholstoffwechsel.
Schädliche Natriumquelle für den Körper
Ernährungswissenschaftler warnen vor einem übermäßigen Salzkonsum in der Ernährung. Die empfohlene Tagesdosis an Salz beträgt etwa 1500 mg. Die Ursache für einen Salzüberschuss ist nicht das Salzen der Mahlzeiten, da verarbeitete Produkte bereits Natrium enthalten. Wenige Menschen sind sich bewusst, dass der Verzehr von Brot mit Schinken oder Käse dem Körper schädliche Mengen an Natrium liefern kann. Dies ist wichtig, weil ein Überschuss dieses Elements mit Magenkrebs, einem erhöhten Krebsrisiko oder Nierensteinen in Verbindung gebracht werden kann.
Hochgradig verarbeitete Nahrungsmittel, wie z.B. Dämpfe
Die Dämpfe sind ein Beispiel für stark verarbeitete Lebensmittel, die aus dem am häufigsten mechanisch abgetrennten Fleisch, dem sogenannten MOM, hergestellt werden. Infolgedessen enthalten sie hauptsächlich Fett und Fleisch, einschließlich Haut und Innereien, die zerkleinert sind. Da die Dämpfe eine Reihe von technologischen Prozessen durchlaufen haben, können sie sowohl kalt als auch warm verzehrt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass viele Studien, einschließlich der in Revue Scientifique et Technique im Jahr 2018 veröffentlichten, gezeigt haben, dass stark verarbeitetes rotes Fleisch (einschließlich Dämpfe) zur Entwicklung von Tumoren (einschließlich Dickdarmkrebs) beitragen und die Sterblichkeit erhöhen kann. Darüber hinaus können in den Dämpfen Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker enthalten sein, die aus der Ernährung entfernt werden sollten. Daher ist es wichtig, beim Kauf von Dämpfen die Etiketten zu lesen und diejenigen mit dem kürzesten Inhaltsstoffverzeichnis und dem höchsten Fleischanteil, am besten Geflügelfleisch, zu wählen.
Verwendung von Schweinefleischprodukten
Schweinefleischprodukte werden am häufigsten zum Frühstück in gegarter Form verzehrt, serviert mit Ketchup, Senf und Backwaren oder als Bestandteil von Hot Dogs. Sie können auch in einem französischen oder Hefe-Teig gebacken oder als Salatbestandteil verwendet werden. Manche fügen sie zu Keksen, Kuchen oder Gulassen hinzu. Wie wir sehen können, können Schweinefleischprodukte in vielen Gerichten enthalten sein, aber vergessen Sie nicht, dass es sich um ein verarbeitetes Produkt handelt, das nur gelegentlich in der Ernährung erscheinen sollte. Es gibt auch vegane Schweinefleischprodukte auf dem Markt, z. B. auf Sojabasis. 1 Stück Schweinefleischprodukt (50 g) = 181 kcal.
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