Kalettes - pochodzenie, cechy i zastosowanie nowego rodzaju warzywa
Katarzyna Mazur
2026-03-16
3 min. czytania
55
wyświetleń
On the face of it, it seems that nature has bestowed upon us a rather considerable quantity of vegetables and fruits of various types... However, humans constantly endeavor to find methods to uncover new plant species or... create completely novel ones... This approach has resulted in the creation of kalettes - hybrids of tomatoes and broccoli... Their appearance, origin, nutritional values, and optimal taste pairings are explored.
Kalettes - krzyżówka między jarmużem, kapustą i brukselką
Kalettes to warzywo, które powstało w wyniku krzyżowania jarmużu, kapusty i brukselki. Nazwa tego warzywa pochodzi od angielskich nazw tych trzech warzyw. W Polsce jest również znane jako Kalerosse, choć nie jest jeszcze tak popularne jak inne warzywa. Kalettes przypomina małą, kędzierzawą kapustkę, której listki są zielono-bordowe i mają orzechowo-słodki smak. Warzywo to zostało nawet uznane za najbardziej innowacyjny produkt na 10. Dorocznym Kongresie Szefów Kuchni (ICC) w kategorii żywność i napoje.
"Kalettes" - źródło pochodzenia
"Kalettes" to efekt ponad dekady prac badawczych prowadzonych przez jednego z czołowych przedsiębiorstw hodowli warzyw w Anglii - firmę Tozer Seeds. Warzywo to nie jest organizmem zmodyfikowanym genetycznie - powstało w wyniku krzyżowania brukselki i jarmużu za pomocą metod tradycyjnych, a nie GMO. Ten proces już się rozprzestrzenił w Austrii, Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. W Polsce kalettes nie jest jeszcze powszechnie znane, jednak jedno z przedsiębiorstw warszawskich podejmie się jego hodowli, co oznacza, że wkrótce kalettes może trafić na półki polskich sklepów spożywczych.
Kalettes - właściwości
Wszystkim znane są składniki odżywcze warzyw takich jak brukselka i kapusta. Kalettes, jako połączenie tych dwóch, stanowi zatem źródło niezwykle bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C, B6, wapń i magnez. To warzywo jest bardzo bogate w witaminę K (85 g kalettes pokrywa 120% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę). Osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny zwracać szczególną uwagę na ilość spożywanego warzywa, ponieważ może ono osłabić działanie leków przyjmowanych. Ponadto, kalettes stanowi również dobre źródło chlorofilu i błonnika, zawiera bardzo mało kalorii i jest łatwostrawne. Źródło: http: //www.. oceanmist. com/products/kalettes/
Stosowanie kalettes
Kalettes wyróżniają się łatwością przygotowania - można je spożywać w stanie surowym, jako składnik sałatek i koktajli, ale także upieczone, ugotowane lub przygotowane na grillu. Niespotykany wygląd i oryginalność pochodzenia sprawiają, że świetnie sprawdzają się jako ozdobny element różnych potraw. Należy je przechowywać w lodówce, a przed rozpoczęciem przygotowania należy przyciąć końcówki i zanurzyć na kilka minut w chłodnej wodzie, aby listki odzyskały swój naturalny smak i kruchość.