Ist Sushi, das japanische Spezialgericht, immer gesund?

Heutzutage ist Sushi lediglich ein Reisgericht, das vor allem aufgrund seiner schnellen Zubereitung sehr beliebt ist. Früher erforderte dieses Gericht mehrere Monate Vorbereitung, da es einen langwierigen Fermentationsprozess erforderte. Die Basis von Sushi ist Reis, aber auch Nori, Fisch, Meeresfrüchte, die thermisch behandelt werden können, und verschiedene Gemüsesorten sind für seine Zubereitung erforderlich. Die am häufigsten verwendeten Beilagen zu Sushi sind marinierter Ingwer und eine Sauce auf Wasabi- und Sojabasis.

Sushi-Liebhaber betonen, dass sie dieses Gericht vor allem wegen seines Geschmacks, seiner Ästhetik und seiner sensorischen Eigenschaften schätzen. Es ist auch erwähnenswert, dass es sehr nahrhaft ist. Der Reis, der zur Zubereitung von Sushi verwendet wird, liefert sehr wertvolle komplexe Kohlenhydrate, die der Hauptenergiebestandteil unserer Ernährung sind. Fische, Meeresfrüchte und Wasserpflanzen sind eine Quelle für hochwertige Proteine. Darüber hinaus sind diese Produkte eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die besonders wichtig sind, um Krankheiten des Kreislaufsystems vorzubeugen. Wasabi, auch als japanischer Meerrettich bekannt, ist eine Kreuzblütlerpflanze, die für ihren scharfen Geschmack geschätzt wird. Es wächst natürlich in Japan, wird aber auch in den Vereinigten Staaten, Kanada und Australien angebaut. Wasabi wird oft mit Sojasauce serviert. Ingwer, der oft in Sushi verwendet wird, ist auch aufgrund seiner antiemetischen und verdauungsfördernden Eigenschaften wertvoll.

Aufgrund seiner Popularität wird Sushi immer häufiger in Fast-Food-Lokalen serviert, aber bedeutet das, dass es ungesund ist? Die Antwort auf diese Frage ist einfach – es kommt auf die Zutaten an, die verwendet werden, um es zuzubereiten. Leider hat sich das Hinzufügen von Reisessig zu Reis, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht, zu einem Nachteil entwickelt. Es gibt nichts Falsches daran, außer dass dieser Essig normalerweise in großen Mengen hinzugefügt wird, was auch den Nährwert des Produkts erheblich reduziert. Darüber hinaus muss man besonders auf mögliche bakterielle Kontaminationen achten. Deshalb ist es von größter Bedeutung, auf die Qualität der Rohstoffe, ihre Lagerung und Transportbedingungen zu achten. Darüber hinaus, wie viele Gerichte der asiatischen Küche, wurde auch Sushi von Europäern modifiziert. In den Menüs findet man oft Sushi mit Mayonnaise, großen Mengen an Avocado oder Philadelphia-Käse, die den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich erhöhen, indem sie den Fettgehalt erhöhen. Europäer haben sich auch in Tempura (eine Art asiatische Panade, die in tiefem Fett gebacken wird) verliebt. Fisch oder Gemüse in Tempura erhöhen ebenfalls den Fettgehalt der Mahlzeit. Es ist immer wichtig, Maß zu halten und wenn wir Sushi lieber warm essen, können wir anstelle von Tempura gegrillte oder gebackene Vorschläge wählen.

Um sicherzustellen, dass das Sushi, das wir verzehren, von hoher Qualität und Nährwert ist, lohnt es sich, es selbst zuzubereiten, indem wir die besten verfügbaren Zutaten verwenden. Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Anleitung, die Sie durch den Prozess der Zubereitung von Sushi zu Hause führt.

– geräucherter Lachs – 120 g (4 Portionen), – natürlicher Honig – 6 g (1/4 Esslöffel), – Gurke – 80 g (2 Stücke), – rote Paprika – 70 g (1/2 Stück), – brauner Reis – 120 g (8 Esslöffel), – Salz – 1 g (Spitze), – italienische Petersilie – 15 g (3 Teelöffel), – Nori-Algen (Blätter) – 12 g (4 Stück), – dunkle Sojasauce – 40 g (4 Esslöffel), – Reisessig – 21 g (7 Teelöffel).

1. Vermischen Sie Essig mit Honig und Salz. 2. Kochen Sie den Reis und vermischen Sie ihn mit einer Essiglösung. 3. Platzieren Sie die Nori auf einer Bambusmatte mit der glatten Seite nach oben. 4. Teilen Sie den Reis in vier gleiche Teile, um jeden Teil auf den Nori-Algen zu verteilen. 5. Schneiden Sie die Paprika und die Gurke in Streifen. Schneiden Sie den gehackten Petersilie auf die gleiche Weise. 6. Legen Sie alle Zutaten auf den Reis. Rollen Sie es so fest wie möglich. Befeuchten Sie die Kanten, damit sie haften bleiben. 7. Schneiden Sie das zubereitete Sushi in Stücke mit einer Breite von etwa 1-1,5 cm. 8. Servieren Sie es mit Sojasauce.

• Energiegehalt: 695,7 kcal, • Protein: 43,3 g, • Fett: 13,3 g, • Kohlenhydrate: 95,8 g, • Ballaststoffe: 18,3 g.