Ist das überhaupt ein grüner Leitfaden – also welche Salatsorte wählen?

Obwohl die Salatsaison im Mai beginnt, sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Sie unterscheiden sich in Farbe, Blattform, Größe und natürlich Geschmack, was ihren Nutzen beeinflusst. Sie haben kaum Kalorien, da 90% des Salates aus Wasser besteht, was ihn zu einem idealen Diätprodukt macht. Es ist eine echte Vitaminquelle, reich an Mineralien, Vitaminen C und E, Magnesium, Calcium, Kalium, Ballaststoffen, Folsäure und Antioxidantien. Alle Salate sind gesund, doch ihre Nährstoffprofile variieren deutlich. Wir laden Sie ein, mehr über die verschiedenen Salatsorten in Bezug auf Vitamingehalt, Nährwerte und Kalorien zu erfahren.

Romana-Salat ist eine hervorragende Quelle für Retinol – den Wirkstoff, der in vielen Anti-Falten-Cremes enthalten ist. 100 Gramm Romana-Salat liefern 2 Gramm Ballaststoffe und 17 Kalorien. Die typischen langen Köpfe ähneln Pekingsalat, zeichnen sich jedoch durch einen besonders süßen und milden Geschmack aus. Eisbergsalat – seine hellgrüne Krone und zarten Blätter sind jedem bekannt. Er hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und enthält kaum Kohlenhydrate und Fette. Zudem ist er reich an Kalium, Magnesium sowie den Vitaminen A, D und E. Butterkopfsalat besitzt einen leichten, ausladenden Kopf, während seine Blätter dunkelgrün und weich sind. Radicchio-Salat besticht durch seinen festen, dunkelroten Kopf mit weißen Adern und einem bitter-süßen Aroma. Rucola, verwandt mit Kresse und Rettich, besticht durch ihren charakteristischen Geschmack und Duft. Chicorée-Salat zeichnet sich durch eng anliegende, weiß-grüne Blätter in Bootform aus, die zwar sehr bitter sind, aber dennoch eine treue Fangemeinde haben. Endivie bildet mit ihren gezackten, schmalen und weichen Blättern einen Kopf und besticht durch einen leicht nussigen Geschmack. Rauke-Salat hat kleine, bootförmige Blätter mit süßlichem, leicht nussigem Aroma. Wasserkresse überzeugt mit grünen, länglichen Blättern, die scharf und bitter schmecken. Lollo (rosso oder biondo) hat eine kleine, zerfetzte Krone und einen scharfen Geschmack. Rotblättriger Chicorée besticht durch weiche, milde Blätter mit leicht gezackten Rändern und einem leicht nussigen Aroma. Frisée ist eine Kreuzung aus Kopfsalat und Eisbergsalat, wobei ihre oberen Blätter eine bordeauxrote Färbung aufweisen.

Man sollte vorgefertigte Salatmischungen in Folienverpackungen meiden, da diese schnell ihre Nährstoffe verlieren. Es wird empfohlen, den Boden zu entfernen, in dem sich künstliche Düngemittel ansammeln. Zudem beschleunigt die Folie die Schimmelbildung. Nicht nur die Nährstoffmenge ist geringer, sondern auch der Preis ist höher. Salat sollte sofort nach dem Zerreißen verzehrt werden, da er schnell seine wertvollen Inhaltsstoffe verliert. Zudem sollte man auf Mayonnaisesaucen verzichten, da sie kalorienreich und ungesund sind. Besser ist es, leichte Öle aus Oliven, Nüssen oder Samen zu wählen.