Getreideflocken: herkömmlich, Berg und Blitz - Vergleich von Eigenschaften und Unterschieden
Mateusz Pawlak
2026-03-20
3 Min. Lesezeit
35
Aufrufe
Getreideflocken sind ein allgemein verwendeter Begriff, beziehen sich jedoch auf drei verschiedene Arten: herkömmliche, Berg- und Blitzflocken. Das Hauptmaterial zur Herstellung von Getreideflocken ist ein ausgewogenes Getreide wie Hafer, Gerste oder Dinkel, jedoch bestimmt die Verarbeitungsmethode, welche Inhaltsstoffe im fertigen Produkt nach der Verarbeitung verbleiben und welche mit dem Abfall verloren gehen.
Die Produktion von Haferflocken
Die Herstellung von Haferflocken beginnt mit rohen Haferkörnern, die verschiedenen Verarbeitungsschritten unterzogen werden. Zunächst werden die Körner von ihrer äußeren Schicht befreit und ihre Form wird angeglichen. In einem weiteren Schritt, der aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht ideal ist, können die Körner zerkleinert werden, was zu einem Verlust von Mineralstoffen führt. Anschließend werden sie mit Wasserdampf unter hohem Druck behandelt, wodurch sie Feuchtigkeit aufnehmen. Danach werden die Körner gelagert und flachgedrückt, um die typische Flockenform zu erhalten. Abschließend wird das Produkt getrocknet und in Kunststoff- oder Papierverpackungen abgefüllt.
Arten von Haferflocken
Standard-Haferflocken entstehen durch das Zerkleinern des gesamten Getreidekorns, das verarbeitet und befeuchtet wurde. Sie sind das am wenigsten verarbeitete Produkt unter den genannten Arten, da der Zerkleinerungsprozess ausgelassen wurde. Bergflocken entstehen durch zusätzliches Mahlen des Getreides, was den Prozess der Standardflockenherstellung ergänzt. Das dampfbehandelte Getreide wird teilweise oder vollständig gepresst. Blitzflocken gibt es in zwei Varianten: Standard-Blitzflocken und Berg-Blitzflocken. Ihr besonderes Merkmal ist die zusätzliche Hydratation des Getreides, die das Kochen beschleunigt. Die Befeuchtung vor der weiteren Verarbeitung lockert die Kornstruktur, was die Wasseraufnahme beim Kochen erleichtert. Für den Verbraucher bedeutet das, dass die Flocken schneller die gewünschte Konsistenz erreichen und besser verdaulich sind.