Englische Blüten aus Südamerika, Zentralamerika und Indien
Lena Bauer
2026-03-21
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"Englische Blüten", die auch als Piment bekannt sind, stammen nicht, wie der Name vermuten lässt, aus England, sondern aus Südamerika, Zentralamerika und Indien. Sie wurden im 16. Jahrhundert während der Expeditionen von Kolumbus nach Europa gebracht, aber ihre Popularität wurde erst ein Jahrhundert später erreicht. "Englische Blüten" haben eine kugelförmige Gestalt, eine braun-schwarze Farbe und zeichnen sich durch einen starken würzig-süß-scharfen Duft aus, der zu vielen süßen und herzhaften Gerichten passt.
Englische Kräuter – Nährstoffe und Mineralien in ihrer Zusammensetzung
Englische Kräuter, wie andere Gewürze, sind reich an Antioxidantien, die sich in geringen Mengen in diesen Pflanzen ansammeln. Studien belegen, dass der Zusatz von englischem Gewürz zu gebratenen Kartoffeln die Menge des schädlichen Acrylamids, das beim Kochen entsteht, reduziert. Die Gewürznelke enthält viele ätherische Öle und Piperin, die starke antibakterielle Eigenschaften aufweisen und die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Diese Kräuter fördern die Verdauung, lindern Verdauungsbeschwerden und Blähungen, während Pfeffer eine wärmende und gefäßerweiternde Wirkung hat, die die Regeneration nach dem Training unterstützt. In der traditionellen Medizin werden sie zur Linderung von Gelenk- und Muskelschmerzen eingesetzt. Englische Kräuter enthalten Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan, aber aufgrund der geringen Verzehrmenge sind diese Mineralstoffe schwer verfügbar. Vitamine wie A, Niacin, Folsäure und Vitamin C sind in diesen Kräutern ebenfalls enthalten.
Sind Kalorien aus englischem Grün relevant? Wie hoch ist der Bedarf?
100 Gramm Englischgrün enthalten etwa 394 kcal, darunter 72 Gramm Kohlenhydrate, 8,7 Gramm Fett und 6,1 Gramm Eiweiß. Zu beachten ist jedoch, dass es sich um eine Gewürzpflanze handelt, die normalerweise nicht in großen Mengen verzehrt wird.
Verwendung von Englischem Grün in der Küche
Die alten Azteken nutzten Englischgrün als natürliches Aroma für Kakao-Getränke, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Heute ist Englischgrün ein geschätzter Bestandteil vieler Gerichte, der ihnen ein intensives, würziges Aroma verleiht. Es wird in Suppen, Soßen, Fleischmarinaden und dem traditionellen Bigos verwendet. Zudem ist es ein Bestandteil von Kräutermischungen zur Konservierung von Gurken und hausgemachten Zubereitungen und verfeinert den Geschmack von Kompotten, insbesondere solchen mit Birnen. Englischgrün wird auch für Fleischfüllungen und -füllungen verwendet. Bei der Zubereitung von hausgemachten Pasteten unterstreicht Englischgrün zusammen mit anderen aromatischen Gewürzen deren Geschmack. Obwohl die Körner selbst nicht verzehrt werden, setzen sie während des Kochens ätherische Öle und bioaktive Substanzen frei, die die Qualität der Gerichte und Desserts deutlich verbessern. Erfahren Sie mehr über Englischgrün und seine Anwendungen!