Ellagsäure – bioaktives Profil, Nahrungsquellen sowie onkoprotektives und antimikrobielles Potenzial im Zusammenhang mit der Gesundheit des Verdauungstraktes
Emilia Szymańska
2026-03-24
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Wissenschaftlich belegte Vorteile des Verzehrs von Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren, Granatäpfeln oder Nüssen umfassen das Vorhandensein von Ellagsäure – einem Polyphenol mit nachgewiesener antikarzinogener, antioxidativer Wirkung sowie der Fähigkeit, pathogene Bakterienstämme wie *Helicobacter pylori* zu modulieren. Entdecken Sie, welche Lebensmittel die reichhaltigsten Quellen dieser Verbindung darstellen und wie ihre regelmäßige Aufnahme die Prävention von Zivilisationskrankheiten unterstützen kann!
Elaginsäure
Elaginsäure entsteht sowohl als freier als auch als ästerisch mit Glukose verbunden, um so genannte Elagotaninen zu bilden, die im Dünndarm zu Elagensäure aufgeteilt werden und deren Metaboliten mit Urin und Stoff herausgegeben werden [1].
Elaginsäure Eigenschaften
Aus den verfügbaren Daten ergeben sich, dass Elagosäure antioxidative, entzündungshemmende, anti-krebsfähige und antimutogene Wirkungen aufweist. Es hat auch einen positiven Einfluss auf das Lipidprofil und den Bluthochdruck. Untersuchungen zeigen, dass die Elagossäure in den Italian Nuts (Juglans regia L..) eine anti-inflammatorische Wirkung hat, so dass die Verzehrung dieser Speisen mit der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein kann. In den gleichen Studien wurde festgestellt, dass Italienernüsse, die eine Quelle von Liposäure sind, eine positive Wirkung auf den Knochenzustand und die Prävention von Aerosoprosen haben [3].
Elaginsäure Auftreten
Wesentliche Mengen an Elagosäure sind in Erdbeeren zu finden, wie Strawbergs, Mahlzeiten, Jeans, Grapefruits, Graben, Granaten und Italian Nuts. Die weißen Weinberge der Muscadine-Variante enthielten in der Haut 879 1620 mg/kg Elagossäure, die dunklen 592 1900 mg/ kg. Weniger Mengen wurden in der Frucht gemeldet. Was den Saft betrifft, waren die weißen Früchte deutlich besser ausgefallen [1, 2]. Bei der Untersuchung der Elagossaure in den Getränken wurde festgestellt, dass sie unterschiedlich war, je nach dem untersuchten Teil der pflanzlichen Frucht.
Elaginsäure Krebsbekämpfung
Es wurde gezeigt, dass Elago-Saur die Aktivität bestimmter chemischer Verbindungen, die als krebserregend angesehen werden, behindert. Wie die Literatur zeigt, wirkt sie in allen Stadien der Krebsentwicklung. Die Ergebnisse der Studie geben uns Informationen über die Wirkung von Acidic Acid in einer Konzentration von 1 100 Mol/l von Quellen auf Krebskrebszellen, Prostatakterien, Krebserkrankungen, eine Verringerung der Mutationsfrequenz, eine Reduktion der Lipid peroxidation.