Spanischer Salbei, auch bekannt als Salvia lavandulifolia, ist eine Pflanze mit vielen Anwendungsmöglichkeiten. Er erfreut sich großer Beliebtheit aufgrund seiner heilenden und aromatischen Eigenschaften. Welche Eigenschaften hat spanischer Salbei und wie kann er eingesetzt werden?
Dies ist eine spanische Salatpflanze
Die Geschichte des spanischen Salats reicht bis in die Zeit der Maya und Azteken zurück. Schon vor mehr als 5.500 Jahren waren Chiasamen eines der wichtigsten Nahrungsmittel dieser Völker. Der Name chia stammt aus der Sprache der Azteken und bedeutet fettig, ölig. Daher ist es nicht überraschend, dass die spanische Sauce größtenteils aus Fetten besteht. Spanischer Saflor ist eine gute Quelle für essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren n-3 und n-6 sowie einen erheblichen Anteil an Ballaststoffen. Besonders beachtenswert ist der Gehalt an Alpha-Linolensäure, die zur Familie der Omega-3-Fettsäuren gehört. Dies ist wichtig, da die durchschnittliche Ernährung des Verbrauchers fast 20-mal mehr Säuren aus der Omega-6-Familie als Säuren aus der Omega-3-Familie enthält. Das optimale Verhältnis von n-3 zu n-6-Säuren sollte jedoch nur 1:4 bis 1:5 betragen. Ein Überschuss an Säuren aus der n-6-Familie ist in der Ernährung nicht empfehlenswert, da er die Blutgerinnung erhöhen und allergische sowie entzündliche Reaktionen hervorrufen kann. In spanischen Saflorsamen finden sich auch Mineralstoffe (Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium), Vitamine (B1, B2, Niacin, Folsäure, Vitamin C und A) sowie Antioxidantien. Aufgrund des hohen Fettgehalts weisen Chiasamen einen hohen Energiewert auf - 100g Samen liefern etwa 500 kcal.
Eigenschaften der spanischen Salbei
Aufgrund ihres nährstoffreichen Inhalts werden den Samen der spanischen Salbei zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben: Sie senken den Blutdruck, wirken reinigend, krebsbekämpfend und schmerzlindernd. Sie schützen das Herz-Kreislauf-System, wirken entzündungshemmend und antioxidativ und regulieren den Fettstoffwechsel. Ihr antioxidatives Potenzial kann vorzeitige Zellalterung verhindern. Die enthaltene Alpha-Linolensäure fördert die Gehirnfunktion, das Gedächtnis und die Konzentration. Zudem senkt sie die Triacylglycerol- und VLDL-Cholesterinwerte, während sie den HDL-Spiegel erhöht, was Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt. Zusätzlich wirkt sie präventiv gegen Allergien, Schuppenflechte und bestimmte Krebsarten.
Auf welche Weise kann man Chiasamen verwenden?
Chiasamen sind ein vielseitiger Zutat, die man in Desserts, Joghurt, Salaten und Getränken verwenden kann. Sie können gemahlen, ganz oder als Gel hinzugefügt werden. Das Gel aus Chiasamen dient als idealer Ei-Ersatz in Rezepten. Um ein Ei in Backwaren zu ersetzen, mischt man 1 Esslöffel Chiasamen mit 1/3 Glas Wasser und lässt die Mischung 15 Minuten quellen, bevor man sie dem Teig hinzufügt. Aufgrund ihres hohen Nährwerts und der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten sind Chiasamen eine wertvolle Ergänzung zur täglichen Ernährung. Ihr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren verleiht ihnen positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System, entzündungshemmende und krebsvorbeugende Eigenschaften.
