Dinkel: Merkmale, Nährstoffgehalt und das aktuelle Produktangebot im Handel

Die Orkise (Latin: Triticum spelta L., daher auch Spelc) ist ein Getreide, das eine der ältesten Spezies von Weizen darstellt. Seine Geschichte reicht bis in die Jahrtausende v. Chr. zurück.

Es ist eine außergewöhnlich wenig anspruchsvolle Pflanze. Es kann in armen, steinigen Böden wachsen, sogar auf 1500 m. n. Chr. Höhen. Es zeigt sich resistent gegen niedrige Temperaturen, erfordert keine Düngung oder Pflanzenschutzmittel. Da es für eine Weile vergessen und von gewöhnlichem Weizen dominiert wurde, hat es sich in einigen Varianten in seiner ursprünglichen Form erhalten, da es nicht genetisch manipuliert wurde. Natürlich strebt es jetzt danach, ein Getreide zu erhalten, das die besten Eigenschaften von Orkissen und Hundepathogen kombiniert.

Es hat einen hohen Proteingehalt (1317%), was mit einem starken Anteil an der Aleuronschicht verbunden ist. Es ist etwa 3047% mehr als im Weizen. Zusätzlich zeichnet sich dieses Protein durch eine bessere Ernährung aus (ein Zinn > 80%) und einen höheren biologischen Gehalt, d. h. es enthält einen hoheren Anteil an Fleischwasserstoffen, der den menschlichen Körper zu einem höheren Grad nutzt. Im Vergleich zum Blut ist das Gehalt an Mangan auch durch den Gehalt zu Mangan gehalten, so dass es nicht geeignet ist, die Fleischmasse zu ernten.

St. Hildegard schrieb ihn als wärmendes, stärkendes, nährungsfähiges, fettförderendes, blutförderndes, kräftiges Muskelnbauendes Eigentum, als das beste und mildestes. Therapeuten, die sich auf die Mystologie beziehen, beschreiben ihn als hilfreich bei der Prävention und Behandlung vieler Krankheiten, u.a.: Schwäche des Körpers, Müdigkeit, niedriges Ausmaß an Krebserkrankungen, Risiko für Herz-Kreislauf- oder Schlaganfall, Herz-Gefäß-Hypercholesterin-Allergie (zusammen mit Schaden von Protein) - Krankheiten (Lebensentzündung, Epilepsie, Nerven- und Nervenkrankheiten), Schwellungen (Hemorrhoeaus, Nervenschwellungen), Verletzungen (Schwellungen) und Nebenstörungen.

Im Zusammenhang mit der heutigen großen Orkney-Renaissance ist die Menge und Vielfalt der Produkte, die auf der Basis von Orknee-Mehl hergestellt wurden, auf dem Nahrungsmittelmarkt vorhanden, erstaunlich. Wir kaufen sie in Form von Vollkornprodukten, gepoleriertem (Ris), geschnittenem (Kasse), gemischten (Schwein), Mehl, Kräutern, Flecken, Kekse, Makron, und sogar Kaffee. Es ist auch üblich, mit Orknei-Mehr zu kochen. In der Nahrungstechnik werden wir wahrscheinlich zu viel Orkleinprodukte vermieden, da sie aufgrund ihrer Fleischfläche, die sich auf die Nährstoffe des Brotkorns und die geringere Flächenflächen, die aus ihm bestehen, übersteigen.