Dieta w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy - jadłospis i przepisy

Odpowiednio zaplanowane i urozmaicone żywienie jest niewątpliwie ważnym elementem wspomagającym farmakologiczne leczenie choroby wrzodowej, bowiem ma na celu złagodzenie dolegliwości bólowych.. Co pomaga, a co szkodzi, czyli 11 praktycznych wskazówek dla osób zmagających się z chorobą wrzodową.. Posiłki spożywaj w spokojnej, przyjaznej atmosferze, bez pośpiechu i połykania dużych kęsów.. Zadbaj o różnorodność posiłków.. Spożywaj regularnie 5–6 niewielkich objętościowo posiłków, o stałych porach, przy czym ostatni z nich winien być spożywany nie później niż 2 godziny przed snem.. Pamiętaj, aby w Twojej diecie nie zabrakło pełnowartościowego białka zwierzęcego.. Ilość białka powinna wynosić 1 g/kg masy ciała.. Białko o wysokiej wartości biologicznej znajdziesz w chudym mięsie (cielęcina, królik, kurczak, indyk), rybach (dorsz, pstrąg, sandacz), słodkim mleku i jego przetworach oraz gotowanych na miękko jajach.. Tłuszcze w diecie wrzodowej nie powinny dostarczać więcej niż 30 % jej wartości energetycznej.. Nadmiar tłuszczu bowiem może powodować opóźnianie opróżniania żołądka, co niejednokrotnie bywa przyczyną występowania objawów dyspeptycznych [3].. W codziennym menu uwzględnij dobrej jakości tłuszcze (masło, oleje roślinne, wysokogatunkowe margaryny miękkie), z uwagi na ich hamujący wpływ na wydzielanie żołądkowe.. Pamiętaj również o produktach bogatych w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), w szczególności wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3.. Znakomitym źródłem są ryby morskie i słodkowodne; oleje roślinne: oliwa z oliwek, olej lniany; siemię lniane.. Unikaj produktów i potraw pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.. Wyeliminuj ze swojego jadłospisu: potrawy smażone, pieczone z dodatkiem tłuszczu; esencjonalne wywary mięsne lub z kości; wywary z silnie aromatycznych warzyw oraz grzybów; sosy przyrządzane na zasmażkach; kawę naturalną, mocną herbatę, kakao oraz napoje gazowane; produkty (mięso, ryby) wędzone i marynowane; napoje alkoholowe.. Unikaj drażnienia termicznego zmienionej chorobowo błony śluzowej żołądka i dwunastnicy.. WAŻNE: Pamiętaj, iż zbyt gorące jak również zbyt zimne potrawy działają drażniąco na błonę śluzową żołądka.. Unikaj drażnienia mechanicznego błony śluzowej żołądka poprzez wykluczenie z diety produktów dostarczających dużą ilość włókna pokarmowego (pieczywo razowe, grube kasze, surowe warzywa i owoce, nasiona roślin strączkowych).. Źródłem błonnika powinny być młode, delikatne warzywa, dojrzałe owoce, delikatne pieczywo pszenne, drobne kasze (manna, kukurydziana, krakowska – gryczana łamana, wiejska – jęczmienna łamana).. WAŻNE: Warzywa i owoce należy spożywać w formie gotowanej, a także w postaci musów, puree, przecierów, soków czy nektarów.. Ogranicz spożycie soli kuchennej i ostrych przypraw (ocet, pieprz czarny, papryka ostra, chili, curry).. Przygotowywane potrawy możesz wzbogacać dodatkiem łagodnych przypraw (wanilia, cynamon, sok z cytryny, koperek, natka pietruszki, kminek), suszonych bądź świeżych ziół.. CIEKAWOSTKA: Zawarta w diecie sól może działać drażniąco na błonę śluzową żołądka, zwiększając ryzyko wystąpienia różnego typu zapaleń [3].. Nie zapomnij o nawodnieniu organizmu. Unikaj kawy naturalnej, mocnej herbaty oraz napojów gazowanych z niezliczoną gamą substancji dodatkowych.. W zamian za to wybieraj wodę mineralną niegazowaną, słaby napar herbaty czarnej, herbatki owocowe, kawę zbożową z mlekiem, rumianek, babkę lancetowatą, zieloną herbatę oraz len mielony.. Obserwuj reakcje swojego organizmu na poszczególne produkty.. Tylko i wyłącznie w przypadku nasilenia objawów wyeliminuj pokarmy źle tolerowane.. Pamiętaj jednak, iż każda dieta eliminacyjna może prowadzić do niedoborów i w tej sytuacji zasadna zdaje się być odpowiednio dobrana suplementacja.. Kiedy ustąpią dolegliwości chorobowe, możesz wrócić do stosowania normalnej diety.

Jadłospis dla osoby chorej powinien być przygotowywany indywidualnie, z uwzględnieniem zwyczajów żywieniowych oraz wyłączeniem produktów i potraw źle tolerowanych.. Śniadanie: omlet z musem bananowym herbatka z rumiankiem II śniadanie: chleb pszenny z masłem (1 kromka) polędwica drobiowa sałata zielona pomidor bez skórki len mielony (1 szklanka) obiad: zupa krem z dyni kulki ryżowe z koperkiem pulpety z indyka w delikatnym sosie koperkowym z dodatkiem śmietanki sałatka z gotowanych buraków podwieczorek: pieczone jabłko woda mineralna niegazowana kolacja: chleb pszenny (2 kromki) serek homogenizowany naturalny z dżemem morelowym słaba herbata z łyżeczką miodu Uwagi: Temperatura napoju nie powinna przekraczać 40 ◦C.

Sztuka kulinarna w chorobie wrzodowej powinna obejmować zastosowanie odpowiednich technik kulinarnych dozwolonych w diecie łatwo strawnej (gotowanie na parze lub w wodzie; przecieranie, miksowanie, pieczenie w folii aluminiowej, rękawie bądź pergaminie, dodawanie do potraw tłuszczu po ich przyrządzeniu) z wykluczeniem smażenia, grillowania i tradycyjnego pieczenia z dodatkiem tłuszczu.. Ryba na obiad? Ryby z uwagi na obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych także w diecie wrzodowca powinny znaleźć miejsce w codziennym menu.. Jednakże w tym przypadku zalecane są ryby chude, takie jak: dorsz, flądra, pstrąg, sola.. Propozycję wykorzystania tego cennego „pokarmu dla mózgu” zamieszczono poniżej.. Przepis na dorsza z pieca Składniki: 1 filet świeżego dorsza szczypta soli 1 łyżka oliwy z oliwek koperek Przygotowanie: Filet osuszyć, ułożyć na folii aluminiowej.. Następnie oprószyć solą, skropić sokiem z cytryny, polać oliwą z oliwek i posypać koperkiem.. Zapakować starannie w folię aluminiową, po czym odstawić do lodówki na około godzinę.. Rybę piec w piekarniku w temperaturze 180ᵒC przez okres 20 minut.. Podawać z ziemniaczano-marchewkowym puree.. Rozwiń A może coś słodkiego? W diecie wrzodowej niestety odpadają ciasta z kremem, torty, ciasta francuskie i czekolada.. Jednak każdy ma ochotę na osłodę życia na przykład poprzez ujęcie zdrowej alternatywy w swoim jadłospisie.. Przepis na kulki ryżowe z musem jabłkowym Składniki: ½ szklanki ryżu białego 2 jabłka 1 łyżeczka masła cynamon Przygotowanie: Jabłka umyć pod bieżącą wodą, następnie obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, po czym rozgnieść z odrobiną wody.. Całość doprawić szczyptą cynamonu.. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją, podaną przez producenta na opakowaniu.. Ciepły ryż wymieszać z masłem i uformować małe kuleczki.. Cały talerzyk wypełnić musem jabłkowym, na środku ustawić 3 kuleczki ryżowe.. Podawać na ciepło.. Mus jabłkowy można zastąpić musem bananowym bądź morelowym ze szczyptą wanilii.. Rozwiń Choroba wrzodowa żołądka lub dwunastnicy jest jedną z częstszych chorób przewodu pokarmowego i nadal pozostaje problemem współczesnej medycyny.. Jakkolwiek w leczeniu tego schorzenia prym wiedzie farmakoterapia, niezaprzeczalnie istotną rolę odgrywa właściwe żywienie, a także unikanie czynników ryzyka (palenie papierosów, alkohol, stres, leki uszkadzające błonę śluzową – NLPZ).