Die beliebtesten Ernährungstrends im Jahr 2015 und Ankündigungen für das kommende Jahr!

Das Jahr 2015 war geprägt von tiefgreifenden Veränderungen in den Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung. Zu den herausragendsten Entwicklungen zählten: **Superfoods** – eine Kategorie von Lebensmitteln mit außergewöhnlich hoher Nährstoffdichte, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und antioxidativen Verbindungen sind und somit eine optimale Körperfunktion fördern sollen. Besonders gefragt waren exotische Früchte wie Açaí-Beeren und Goji-Beeren sowie Chiasamen, Manuka-Honig, das Pseudogetreide Quinoa und das pulverisierte Grüntee-Extrakt Matcha. **Zuckeralternativen** erlebten einen Aufschwung als Reaktion auf den wachsenden Bedarf an Reduzierung von raffiniertem Haushaltszucker – hier stachen Kokosblütenzucker, Zuckeralkohole (Xylit) und pflanzliche Süßstoffe (Stevia) hervor, die es ermöglichten, den süßen Geschmack beizubehalten bei gleichzeitig verringerter Kalorienzufuhr. **Glutenfreie Produkte** fanden nicht nur bei Menschen mit diagnostizierter Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit Anklang, sondern auch bei gesundheitsbewussten Verbrauchern, die nach neuen ernährungsphysiologischen Lösungen suchten – allerdings ist zu betonen, dass ein Verzicht auf Gluten ohne medizinische Notwendigkeit zu Nährstoffdefiziten führen kann, weshalb jede Ernährungsumstellung mit einem Ernährungsberater abgestimmt werden sollte. **Funktionale Getränke** – insbesondere während der Sommermonate – dominierten den Markt der selbsthergestellten Präparate, wobei vor allem *grüne Smoothies* beliebt waren, die die nährstoffreichen Eigenschaften von Blattgemüse und Obst vereinen. Schließlich brachten **rechtliche Vorschriften**, die vom Gesundheitsministerium im August 2015 erlassen wurden, eine Revolution in das Sortiment von Schulkiosken und Mensen mit sich, indem stark verarbeitete Lebensmittel durch nährstoffreiche Alternativen ersetzt wurden – ein bedeutender Schritt zur Förderung gesunder Essgewohnheiten bei Kindern und Jugendlichen.

Teff ist ein glutenfreies Pseudo-Gut, das wertvolle Nährstoffe enthält. Die alten Körner des Jahres 2016 werden in die Antike zurückkehren, denn in unserer Küche sollten abisinische Milch (teff), Prosa, Amaranthus, Orchidee, Kamut, also Pharao-Götter oder Farro (Pflacher) erscheinen. Diese Körner sind bemerkenswert wegen ihres hohen Proteins, Kohlenhydra, B-Vitamine, Vitamin E, jedes Gemüse, Kalzium, Eisen, Zinn, Magnesium-Fettsäuren, unsere Küche müssten immer wieder auftauchen.