Die Bedeutung der Frucht- und Gemüsefarben in der Ernährungsplanung

Weiße – Porree, weiße Rettich, Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Kohlrabi, Weißkohl, Rüben, Champignons, Blumenkohl, Kartoffeln. Sie besitzen antibakterielle Eigenschaften, stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend. Sie enthalten Allicine mit antibakterieller Wirkung. Knoblauch gilt als natürliches Antibiotikum, das sowohl therapeutisch als auch präventiv eingesetzt wird. Weiße Früchte und Gemüse sind reich an Flavonoiden – starke Antioxidantien mit krebshemmender Wirkung und stärken den gesamten Organismus, insbesondere die Gefäßwände. Wertvolle Inhaltsstoffe: Kartoffeln – Kalium, Blumenkohl – Vitamin K, Sellerie – Vitamin B6, Meerrettich – Vitamin C. Gelb-orange – Orangen, Bananen, Mandarinen, Maulbeeren, Karotten, Zitrusfrüchte, Pfirsiche, Kürbis, Papaya. Sie enthalten Karotenoide, die vor schädlicher UV-Strahlung schützen und freie Radikale neutralisieren. Sie verwandeln sich in Provitamin A, das Jugendlichkeit, Sehvermögen und kindliche Entwicklung fördert. Reich an Lutein, das die sexuelle Leistungsfähigkeit steigert. Grün – Salat, Spinat, Kohl, Brokkoli, Gurke, Kiwi, Rucola, Petersilie, Sprossen. Sie enthalten Folsäure, Ballaststoffe und Antioxidantien, unterstützen die Gewichtsabnahme und reinigen den Körper von Toxinen. Sie schützen die Haut vor Alterung, lindern Asthmasymptome und bekämpfen freie Radikale. Reich an Vitamin C, Magnesium, Eisen und Kalzium. Chlorophyll maskiert Karotenoide und unterstützt die Reinigungsprozesse des Körpers. Rot – Tomaten, Rote Bete, rote Paprika, Kirschen, Granatäpfel, Rettich. Sie enthalten Lycopin, das die Herzfunktion verbessert, den schlechten Cholesterinspiegel senkt und krebshemmend wirkt. Reich an Kalium, das den Blutdruck reguliert. Rote Paprika enthält Anthocyane, die die Blutgefäße stärken. Sie verbessern die Stimmung und stärken das Gelenkgewebe. Violett und purpur – Schwarze Johannisbeeren, dunkle Trauben, Auberginen, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, amerikanische Blaubeeren, Holunderbeeren, Rotkohl. Sie enthalten Anthocyane, die die Kollagenstruktur stabilisieren, die Verklumpung von Blutplättchen verhindern und das Schlaganfallrisiko reduzieren. Reich an Polyphenolen und Vitamin C, verzögern sie die Zellalterung und wirken krebshemmend. Sie schützen das Herz, verbessern das Sehvermögen, das Gedächtnis und die Durchblutung. Reich an Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink. Der gesundheitliche Wert von saisonalen Früchten und Gemüse ist unschätzbar.