Der Kaloriengehalt von Knoblauch: Wir entdecken die gesundheitlichen Eigenschaften dieses Gemüsebestandteils
Mateusz Pawlak
2026-03-22
2 Min. Lesezeit
124
Aufrufe
Knoblauch ist ein beliebtes Gemüse in der Küche. Es ist bekannt für seine positive Wirkung auf den Körper, insbesondere während einer Erkältung oder Grippe. Welche gesundheitlichen Eigenschaften hat dieser Gemüsebestandteil?
Reichhaltige chemische Inhaltsstoffe
Das Gewürz besteht zu 60% aus Wasser. Das Durchschnittsgewicht einer Knoblauchzehe beträgt etwa 3 g, und ihr Nährwert ist wie folgt: – Kaloriengehalt: 4 kcal, – Protein: 0,2 g, – Fett: 0 g, – Gesamtkohlenhydrate: 1 g, – Ballaststoffe: 0,1 g. Knoblauch enthält auch Vitamine und Mineralien, darunter: – Vitamin B1 (0,2 mg/100 g), – Vitamin B2 (0,1 mg/100 g), – Vitamin B3 (0,7 mg/100 g), – Vitamin B6 (0,1 mg/100 g), – Folsäure (5 µg/100 g), – Vitamin C (31 mg/100 g), – Kalium (400 mg/100 g), – Magnesium (25 mg/100 g), – Natrium (17 mg/100 g), – Jod (2,7 µg/100 g), – Phosphor (153 mg/100 g), – Calcium (41 mg/100 g), – Zink (1 mg/100 g), – Selen (14,2 µg/100 g). Knoblauch ist auch eine Quelle für organische Verbindungen wie Anthocyane, Glucoside, Skordinine, Polyphenole sowie Schwefelverbindungen. Er enthält auch Selen, das alle Körperzellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt.
Die Schwefelquelle in Knoblauch
Schwefelhaltige chemische Verbindungen machen 2,3% des Trockengewichts von Knoblauch aus. Der wichtigste Bestandteil ist Cysteinsulfoxid, besser bekannt als Alliin. Die Zerstörung der Knoblauchzehen führt zur Umwandlung von Alliin in Allicin, das für die meisten gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gemüses verantwortlich ist. Allicin ist durch seine starken antithrombotischen, anti-atherosklerotischen, bakteriziden und antikarzinogenen Eigenschaften gekennzeichnet.
Gesundheitsmerkmale
Knoblauch unterstützt die Funktion des Immunsystems und stärkt somit die Immunität des Körpers. Es hat antiparasitäre, antimykotische, antivirale und antibakterielle Eigenschaften, auch gegenüber antibiotikaresistenten Bakterien. Darüber hinaus wirken sich die in Knoblauch enthaltenen Substanzen nachteilig auf Helicobacter pylori-Bakterien aus, die für die Entstehung von Austritten und Geschwüren auf der Magenwand verantwortlich sind und letztendlich zu Krebs dieses Organs führen können. Zusätzlich fördert Knoblauch das Wachstum und die Entwicklung gesunder Bakterien wie Lactobacillus.
Vorbeugung von Krankheiten des Kreislaufsystems
Das im Knoblauch enthaltene Schwefelhydrogen verfügt über antioxidative und blutverdünnende Eigenschaften und fördert die Synthese von Stickstoffmonoxid, wodurch es die Aggregation von Blutplättchen hemmt, das Risiko von Hyperlipidämie verringert und zu einer Senkung des Blutdrucks beiträgt.
Tags
Knoblauchernährung
Schwefelverbindungen In Lebensmitteln
Gesundheitsvorteile Von Knoblauch
Antioxidantien In Gemüse
Herz-Kreislauf-Gesundheit
Herzgesundheit
Bluthochdruckmanagement
Immunsystem
Antioxidantien
Darmgesundheit
Verdauungsgesundheit
Mikronährstoffe
Selen
Folsäure
Zink
Entzündung
Natürliche Antibiotika
Heilpflanzen
Phytotherapie
Blutzuckerkontrolle
Metabolisches Syndrom
Langlebigkeit
Kognitive Funktion
Gehirngesundheit