Das uralte Korn mit unentdeckten Eigenschaften: Die Geheimnisse des Dinkels, enthüllt durch Geschichte und moderne Wissenschaft
Anna Schmidt
2026-03-21
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Angesichts des wachsenden Interesses an traditionellen Lebensmittelzutaten rückt eine fast in Vergessenheit geratene Getreideart wieder in den Fokus der Aufmerksamkeit – eine Pflanze, die über Jahrtausende hinweg die Ernährungsgrundlage menschlicher Hochkulturen bildete. Besonders hervorzuheben ist dabei der Dinkel, dessen Ursprünge bis in die Zeit der Pharaonen und des legendären Römischen Reiches zurückreichen. Liegt seine heutige Beliebtheit an den einzigartigen Nährstoffeigenschaften, dem unverwechselbaren Geschmacksprofil oder vielleicht an der bemerkenswerten Anpassungsfähigkeit an wechselnde klimatische Bedingungen? Ein genauerer Blick offenbart, was diese uralte Kulturpflanze so besonders macht und warum ihr Comeback aktuell in vollem Gange ist.
Nicht nur St. Hildegard von Bingen
Im 12. Jahrhundert entwickelte St. Hildergard von Bingen eine Diät, auf der sich orchid-basierte Nahrung stützte. Sie sollte Gesundheit und gute Kondition gewährleisten. Wie man sieht, kümmerte sich die deutsche Mystikerin nicht nur um die Gesundheit ihrer Seele, sondern auch um ihren Körper. Nach dem Grundsatz "Gesundem Körper, gesundem Geist" sollten wir auch diese alten Getreide in unsere Ernährung einführen.