Ciecierzyca. Ma liczne właściwości korzystne dla zdrowia i jest bogatym skarbcem wartości odżywczych

Należy do grupy roślin strączkowych i nazywana jest grochem włoskim, ale niech nie zmyli was nazwa.. W smaku niczym go nie przypomina – jest delikatna i kremowa, lekko słodkawa o orzechowym posmaku.. Doskonale znana w krajach Bliskiego Wschodu, Azji, a także w krajach śródziemnomorskich.. W Polsce, choć coraz częściej gości na stołach nie tylko wegan i wegetarian, to wciąż jest jeszcze mało popularna.. Ciecierzyca jest smaczna, zdrowa i sycąca oraz coraz łatwiej dostępna nawet w osiedlowych sklepikach.

Jest doskonałym źródłem białka oraz posiada znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów, dlatego z powodzeniem może zastępować mięso.. Cieciorka jest również źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych.. Zawiera także znaczne ilości fosforu, witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu.. W 100 g ugotowanych ziaren zawiera zaledwie 164 kalorie i 2, 6 g tłuszczu (0, 27 g tłuszczy nasyconych), za to obfita jest w błonnik (7, 6 gramów) oraz białko (8, 9 gramów).

Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że jest to pokarm niezwykle cenny dla naszego organizmu.. Jej regularne spożywanie może przynieść ogromne korzyści dla zdrowia bowiem: redukuje prawdopodobieństwo zachorowania na raka jelita grubego; wspomaga leczenie cukrzycy; przyspiesza trawienie oraz obniża poziom glukozy we krwi; pozytywnie wpływa na płodność; wspomaga funkcjonowanie śledziony, trzustki oraz żołądka; poprawia stan i wygląd skóry, włosów oraz paznokci; podnosi odporność organizmu; pomaga obniżyć zawartość cholesterolu we krwi.

Choć na sklepowych półkach nie brakuje gotowej ciecierzycy w puszcze, to warto się pofatygować i samemu ją ugotować.. Będzie nie tylko zdrowsza i smaczniejsza, ale również dużo tańsza.. Suche ziarna przed gotowaniem należy zalać dużą ilością wody i odstawić na 8 – 12 godzin.. Następnie cieciorkę odsączyć i gotować na małym ogniu przez 1 – 1, 5 h.

Najbardziej znanymi potrawami, których bazą jest ciecierzyca to hummus oraz falafel.. Pierwsza z nich to kremowa pasta utarta z cytryną, czosnkiem, tahini oraz oliwą.. Stanowi dodatek do pity lub innego pieczywa, jest dobrym wyborem też w towarzystwie surowych warzyw takich jak papryka, marchewka czy ogórek.. Falafel to tzw. Wegetariański fast food, jest np.. Substytutem mięsa w kebabie.. To namoczona i zmiksowana z przyprawami ciecierzyca, uformowana w kuleczki i usmażona na głębokim tłuszczu.. Oprócz tradycyjnych zastosowań ciecierzycy warto eksperymentować i wypróbować ziarna grochu włoskiego w swojej kuchni.. Jest dobrym wyborem znakomicie jako dodatek do sałatek, baza do wegetariańskich kotlecików, a także jako składnik niejednego zdrowego ciasta.. Jej smak wspaniale komponuje się z awokado, rukolą, makaronem, cytryną, mięsami, pomidorem, kaszą, ryżami oraz wieloma warzywami.. Jedynym ograniczeniem w przygotowywaniu potraw z ciecierzycą jest nasza kulinarna wyobraźnia!