Merkmale, chemische Zusammensetzung und praktische Verwendung von Pekannüssen in Ernährung und Industrie

Orzechy pekan są owocem drzewa należącego do rodziny orzechowatych, które naturalnie występuje w rejonach Ameryki Północnej.. Drzewo popularnie nazywane pekanem to orzesznik jadalny lub orzesznik pekanowy.. A nazwa pekan pochodzi od angielskiego słowa wywodzącego się z języka indian że „orzech zbyt twardy do zgniecenia dłonią”.. Warstwa zewnętrzna orzecha pakan jest pokryta błyszczącą powłoką koloru brązowego, a w kształcie przypomina nieco orzech włoski lecz jest mniej pofałdowany.. Od orzechów włoskich odróżnia je również zawartość znacznie większej ilości składników odżywczych.. Stanowią uzupełnienie pełnowartościowej diety, a smak orzechów pozwala na ich szerokie wykorzystanie kulinarne.

Orzechy pozwalają na zachowanie witalności i młodości przez wiele lat.. Posiadają nieco słodki i delikatny smak.. Dzięki zawartości antyoksydantów stosowane są w profilaktyce chorób nowotworowych.. Bogaty skład orzechów pekan przyczynia się do wzmocnienia odporności organizmu, poprawy metabolizmu oraz pozwala na skuteczne obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.. Małe, twarde owoce drzewa orzechowego bardzo korzystnie wpływają na narząd wzroku.. Ponadto wzmacniają włosy i paznokcie oraz działają upiększająco na cerę, która odzyskuje blask i promienność.. Orzechy pekan wpływają ochronnie na serce i układ krążenia, wzmacniając i usprawniając jego pracę.. Zalecane są w diecie osób z nadciśnieniem, nadwagą lub ryzykiem rozwoju nowotworów.. Ze składu orzechów pekan wypływa wiele korzystnych właściwości dla naszego zdrowia, zatem warto je włączyć do diety i od czasu do czasu dodawać do przygotowywanych potraw lub spożywać solo.

Tłuszcze stanowią w orzechach pekan około 70% zawartości, a w tym około 90% to tłuszcze nienasycone.. Ponadto orzechy zawierają około 4% węglowodanów i 9% białka, stanowią źródło błonnika.. Charakteryzują się wysoką zawartością witaminy B1 wpływającej na układ nerwowy oraz cynku, który odgrywa istotną rolę w odbudowie tkanek i budowie białka.. Szczególną rolę należy przypisać witaminie E zawartej w orzechach, a także dużej ilości antyoksydantów.. Warto także zwrócić uwagę na kwas elagowy, który jest pożytecznym polifenolem, wzmacniającym układ odpornościowy.. W orzechach pekan znajdujemy także witaminę C i K oraz inne witaminy z grupy B, a także niezbędne w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu związki mineralne: wapń, żelazo, magnez, potas, sód.. Tak bogaty i różnorodny skład orzechów pekan, sprawia, że są cennym źródłem niezbędnych składników odżywczych.. Wartość energetyczna 100 g orzechów wynosi około 700 kcal.. Jest to zatem produkt wysokokaloryczny i nie należy nadużywać jego spożywania.

Orzechy pekan stanowią główny gatunek orzechów uprawiany w Stanach Zjednoczonych.. W dawnych czasach stanowiły podstawę kuchni Indian.. Obecnie ich powszechność wpływa na szerokie wykorzystanie kulinarne, szczególnie jako dodatek do deserów, ciast i ciasteczek.. Stosowane są także w prewencji wielu chorób cywilizacyjnych, w tym układu krążenia i chorób nowotworowych.. Wpływają na poprawę stanu włosów, skóry i paznokci, wzmacniając je i nadając świeży wygląd.. Dzięki zawartości antyoksydantów stanowią.