Bioaktiver Dunkelhonig mit antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften
Oliwia Kaczmarek
2026-03-21
3 Min. Lesezeit
1 / 1
138
Aufrufe
Dunkle Honigvarietäten, insbesondere solche mit hohem Anteil an Waldtracht oder Honigtau, zeichnen sich durch einen erhöhten Gehalt an polyfenolischen Verbindungen und anderen antioxidativ wirksamen Substanzen aus, die in der Lage sind, oxidative Zellschäden durch freie Radikale zu minimieren. Diese Eigenschaft prädestiniert sie für den Einsatz in präventivmedizinischen Konzepten zur Reduzierung von Krebsrisiken sowie in der dermatologischen Pflege, wo sie als natürliches Anti-Aging-Mittel die Elastizität und Regenerationsfähigkeit der Haut fördern können. Darüber hinaus enthält dieser spezielle Honigtyp eine Reihe von bioaktiven Inhaltsstoffen mit nachgewiesener antimikrobieller Wirkung, darunter das Peptid Inhibin sowie ein breites Spektrum an enzymatischen Komponenten: Amylasen, die komplexe Kohlenhydrate in einfachere Zucker spalten, Invertase, die die Hydrolyse von Saccharose zu Glucose und Fructose katalysiert, β-Fructofuranosidase, die an der Spaltung von Fructose-Verbindungen beteiligt ist, und Katalase, die Wasserstoffperoxid in Wasser und Sauerstoff umwandelt. Aufgrund dieses einzigartigen Wirkstoffprofils wird dunkler Honig in der Naturheilkunde seit Jahrhunderten zur Unterstützung der Wundheilung eingesetzt – sowohl bei mechanischen Verletzungen als auch bei thermischen oder chemischen Verbrennungen. Die genannten Enzyme werden dabei von den Speicheldrüsen der Honigbienen produziert und während des Sammel- und Verarbeitungsprozesses dem Nektar beigefügt, was dem Endprodukt seine charakteristischen therapeutischen Eigenschaften verleiht.
Właściwości odżywcze miodu – witaminy i minerały
Ciemniejsze miody zawierają większą ilość przeciwutleniaczy, które są odpowiedzialne za przeciwdziałanie wolnym rodnikom w organizmie, dlatego mogą one służyć profilaktyce antynowotworowej oraz urodzie, zapobiegając procesom starzenia się skóry.. Oprócz przeciwutleniaczy, w miodzie zawarte są także substancje o działaniu bakteriobójczym, takie jak inhibina oraz enzymy, m.. in. Amylazy, inwertaza, beta-fruktofuranozydaza, katalaza.. Z tego powodu miodu używa się do leczenia ran i oparzeń.. Enzymy wytwarzane są przez gruczoły ślinowe owadów.. Inne substancje działające podobnie jak antybiotyk, to lizozym i apidycyna.. Najbardziej zasobne w nie są miody spadziowe.. Potrafią one zwalczać gronkowce i paciorkowce.. Miód wpływa na likwidację wąglika, prątków gruźlicy, a także grzybów z rodzaju Candida.. Oczywiście jest on stosowany tylko pomocniczo i nie zastępuje syntetycznych lekarstw na te przypadłości.. Miód zawiera acetylocholinę, która wpływa na znaczne zwiększenie wydolności działania mięśnia sercowego.. Zawiera on również potas, który przejawia działanie ochronne wobec układu krążenia.. Ten pierwiastek ma również wpływ na prawidłową gospodarkę wodną i elektrolitową w organizmie.. Miód sztuczny nie jest produkowany przez pszczoły.. Wytwarza go człowiek z cukrów zawartych w różnych produktach, na przykład syropie ziemniaczanym.. Powstaje słodki syrop, którego skład uzupełnia się o aromaty i barwniki, by jak najbardziej przypominał oryginał.. Oczywiście taki miód nie ma nic wspólnego z oryginałem.. Rozpoznać go można przede wszystkim za sprawą dużo niższej ceny.. Z miodu powinny zrezygnować osoby chorujące na cukrzycę.. Nie można go także podawać małym dzieciom, ponieważ w swoim składzie zawierać może on niewielką ilość botuliny, z którą młody organizm nie potrafi sobie poradzić.. Alergie na miód także występują, chociaż nie są to częste przypadki.
Czy to w ogóle kalorie – ile kalorii ma miód?
Kaloryczność miodu może się nieco różnić w zależności od rodzaju.. Średnio 100 g miodu dostarcza 324 kcal.. Znajdziemy w nim także 0, 3 g białka, 79, 5 g węglowodanów.
Zastosowanie miodu
Miodem można zastąpić cukier w niemal każdej formie.. Nadaje się on doskonale do wypieków, na przykład ciast i ciasteczek.. Deserom dodaje on wyjątkowego aromatu i smaku.. Oprócz tego pozwala na słodzenie sosów i dressingów.. Dodaje się go do marynat do mięsa.. Jednak najlepszy jest nie podgrzewany miód.. Ma on swoją temperaturę graniczną, powyżej której zaczyna tracić cenne substancje.. W zależności do rodzaju jest to między 40 a 45 stopni Celsjusza.. Zdaniem wielu naukowców najzdrowszy na świecie jest miód manuka, który pochodzi z krzewów o takiej nazwie, czyli inaczej z drzewa herbacianego.. Roślina ta występuje w Australii i Nowej Zelandii.. Zawiera on metyloglioksal, dzięki czemu wykazuje znaczące działanie bakteriobójcze.. Ten składnik pojawia się także w polskich miodach, ale w znacznie mniejszych ilościach.