Weißer Pfeffer: Besonderheiten, Vitamingehalt und ernährungsphysiologische Vorteile im modernen Speiseplan
Julia Wójcik
2026-05-28
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In den letzten Monaten erfreut sich dieses aromatische Küchengewürz zunehmend größerer Aufmerksamkeit – der weiße Pfeffer, mit seiner länglichen, zart gelblichen bis milchig-weißen Färbung, findet immer häufiger Verwendung in vielfältigen Rezepten. Sein feines, dennoch intensives Aroma verleiht Gerichten nicht nur geschmackliche Tiefe, sondern bereichert sie auch mit wertvollen Nährstoffen. Besonders geschätzt wird er bei der Zubereitung von Fleisch- und Gemüsefüllungen, doch sein Einsatzgebiet erstreckt sich weit über diese eine kulinarische Kategorie hinaus und umfasst ein breites Spektrum sowohl traditioneller als auch moderner Speisen.
It's a white pepper
White pepper (Capsicum annuum L..) owes its name to its milky-yellow color. It has a cube-shaped pyramid shape. It contains relatively few seeds, and the fruit itself weighs about 100 g. It comes from the tropical areas of the Americas, although it is also popular in Poland, especially in the region of Małopolska, where it bears the name of igolomsk pepper.
White pepper has properties
White pepper has a great effect on improving and strengthening immunity. Its ingredients are involved in blood-forming processes. It has a beneficial effect on vision. It possesses antioxidant properties, blurring and destroying free radicals. It not only strengthens immunity but also improves the functioning of the whole body. Already at the cellular level, thanks to its active ingredients, it provides proper metabolism. It also enhances the appearance of hair, skin and spines, which become strong and healthy.
It's a white pepper with vitamins
Not only do we find very important fat-soluble vitamins like A, E, and K in white pepper, but we also find valuable vitamin C, which is really rich in it.
White pepper has a nutritional value
Pepper is a vegetable with a low energy content: 27 kcal/ 100 g. The mixture of white pepper contains 0.9 g of protein, 0.2 g of fat and 5.3 g of carbohydrates, and contains many mineral components such as calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, zinc, copper and manganese.