Avocadoöl – Eigenschaften, Zusammensetzung, Vorteile für die Gesundheit

Avocado kommt aus den tropischen Wäldern Süd- und Mittelamerikas. Heutzutage wird es in Mexiko, den USA, Südafrika und Kuba angebaut. Das Obst ist charakteristisch für seine grüne, schroffe Schale und seine birnenförmige, eiförmige Form. Avocado zeichnet sich auch durch seinen seladonfarbenen Kern aus, der einen milden und angenehmen Geschmack und den Duft von Nüssen hat. Das Fett wird aus dem cremigen Kern einer Avocado gewonnen, in der sich nur 2% Fett befindet. Im Gegensatz zu anderen Früchten ist Avocado nicht reich an Kohlenhydraten oder Eiweiß, aber es enthält große Mengen an gesunden Fetten. Je nach Reifegrad des Obstes kann Avocado bis zu 30% Fett enthalten, das hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) wie Ölsäure und in geringeren Mengen Palmitinsäure und Linolsäure besteht. Avocadofett ist auch eine reiche Quelle an fettlöslichen Vitaminen (A, E, K) und wasserlöslichen Vitaminen (B1, B2, B5, B9, C, PP, H), phenolischen Verbindungen, Phytosterinen sowie Mineralien wie Kalium, Phosphor und Kalzium.

Beginnen wir mit den gesundheitlichen Vorteilen von Avocadoöl auf unseren Lipidstoffwechsel. Dieses gesunde Fett reguliert den Pegel von LDL-Cholesterin, Triglyceriden und Gesamtcholesterin und erhöht gleichzeitig den HDL-Cholesterinspiegel, auch bekannt als gutes Cholesterin. In Avocadoöl finden sich Vitamin E, Phytosterole und Beta-Sitosterol in einfach ungesättigten Fettsäuren, die hypolipidämische Wirkungen aufweisen. Avocadoöl unterstützt die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks und wird zur Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Darüber hinaus haben Lutein (Karotinoid) und Zeaxanthin, die im Öl enthalten sind, einen positiven Einfluss auf die Augenfunktion und verhindern die Makuladegeneration. Avocadoöl enthält auch bioaktive Substanzen wie Phytosterole, die entzündungshemmende, antikarzinogene, chemopräventive und lipidsenkende Wirkungen aufweisen und den HDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Avocado ist auch für Diabetiker empfehlenswert, da es die Aktivität von Alpha-Amylase und Alpha-Glukosidase hemmt, die den Blutzuckerspiegel erhöhen. Avocadoöl kann auch das Auftreten von negativen Veränderungen im Nervensystem verzögern und hat positive Auswirkungen auf die Mitochondrienfunktion im Gehirn. Bei Patienten mit nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD) wurden ebenfalls positive Wirkungen der Diättherapie mit Avocadoöl beobachtet. Avocadoöl unterstützt die Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts, reduziert das Risiko von Diabetes und stärkt die Leberfunktion. Avocado spielt eine entscheidende Rolle bei der Behandlung des Metabolischen Syndroms.

In Anbetracht der Empfehlungen der Ernährungsinstitutionen ist eine angemessen ausgewogene Diät eine, in der ungesättigte Fette die gesättigten überwiegen. Um den Anteil gesunder Fette in unserer Ernährung zu erhöhen, können wir daher die Verwendung von Avocadoöl in Betracht ziehen. Es wird den Geschmack von kaltzubereiteten Speisen, wie Salaten, Rohkost, Saucen, Dips oder Pasten, hervorragend ergänzen. Es sei darauf hingewiesen, dass Avocadoöl ein kaltgepresstes Öl ist, daher ist keine Wärmebehandlung erforderlich. Um die größtmögliche Menge an gesunden Inhaltsstoffen im Öl zu bewahren, ist es am besten, es den fertigen Speisen hinzuzufügen.