Amaranth-Mehl – ernährungsphysiologische Merkmale, kulinarische Anwendungen und Eigenschaften
Katarzyna Mazur
2026-03-17
5 Min. Lesezeit
Amaranth-Mehl – ernährungsphysiologische Merkmale, kulinarische Anwendungen und Eigenschaften
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Das aus Amaranthsamen hergestellte Mehl erfreut sich nicht nur bei Personen mit Glutenunverträglichkeit großer Beliebtheit, sondern wird zunehmend auch von gesundheitsbewussten Verbrauchern geschätzt, die eine ausgewogene Ernährung anstreben. Die Samen zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen, essenziellen Mineralstoffen sowie hochwertigem Eiweiß mit einem optimalen Aminosäureprofil aus – Eigenschaften, die Amaranth zu Recht in die Kategorie der sogenannten "Superfoods" einordnen, also Lebensmittel mit besonders hoher Nährstoffdichte.
Das ist Amaranthus
Sowohl das trockene Amaranthus Getreide, das eine interessante Alternative zu Kästen ist, als auch seine Popping- und Mehlverarbeitungen sind nicht mehr ein exklusives Produkt, das nur für die höheren Bereiche erhältlich ist. Man kann diese Produkte erfolgreich in den Hypermärkten und in den Geschäften mit so genannten "gesunden Lebensmitteln" erwerben, die trotz der höheren Preise (500 g Mehl kostet ca. 8 g) von den Kunden gewählt werden, da sie sich besser bewusst sind, wie die gesundheitliche Gesundheit durch eine schmutzige Ernährung beeinflusst wird, und die Versuche neuer Produkte und Schmeckstoffe in den heimischen Ergebnissen erfolgen.
Amoranthalm Eigenschaften
Wissenschaftliche Untersuchungen deuten darauf hin, dass Amaranthusmehl, das in Argentinien hergestellt wird, ein Nahrungsergänzungsmittel sein kann, das den Nährstoffgehalt von anderen Getreideprodukten übertrifft. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene Nährstoffe in zufriedenstellender Menge. Dieses Mahl ist glutenfrei und reich an Nahrungsfasern. wissenschaftliche Studien legen nahe, dass amaranthus-Mehl, die in Argentina hergestellt wurde, ein nährstoffreicheres Nahrstoffprodukt sein kann. Dies ist besonders wichtig für diejenigen, die auch mit veganischem oder vegetarischem Blut entfernt sind.
Amaranth-Müse - die Rezepte
Amaranthusmehl ist eine gute Wahl für Kuchen, Kekse, Pfannkuchen, Rötchen und Gebäck. Es ist wichtig zu beachten, dass amaranthus-Mehlkuchen aufgrund des Mangels an Gluten keine Gemüse- oder Weizenkuchen-Konsistenz haben wird, sondern eher zerbrechlich als flexibel. Bei Kuchen die nicht wachsen müssen, kann nur rotes Mehl verwendet werden, während bei zu wachsenden Kuchen (z.B. Gebäck, gemüse) es mit einer anderen Glute zu kombinieren ist.