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Aronia - überprüfen Sie ihre wertvollen Eigenschaften (Originaltitel)
Inhaltsverzeichnis
1. Aronia und ihre gesundheitlichen Eigenschaften
Aronia ist eine Pflanze, die perfekt für den ökologischen Anbau geeignet ist, resistent gegen Schädlinge und Krankheiten ist, keine Pflanzenschutzmittel benötigt. Ein hoher Anteil an Prosianidinen, die zur Tannin-Gruppe gehören, macht die Früchte dieser Pflanze sauer. Das charakteristische spannende Gefühl, das nach dem Verzehr von Aronia auftritt, resultiert aus der Interaktion zwischen Taninen und Proteinen der Schleimhaut sowie Geschmacksrezeptoren der Zunge. Reife Aronia ist eine der reichsten Quellen von Polyphenolen, von denen die meisten Anthocyane sind. Der durchschnittliche Gehalt an Polyphenolen in 100 g Früchten beträgt 2080 mg, verglichen mit durchschnittlich 560 mg Polyphenolen in 100 g schwarzen Johannisbeeren und nur 126 mg in 100 g Himbeeren. Natürlich hängt der Gehalt von der Sorte, den Anbaubedingungen und dem Erntezeitpunkt ab. Aronia verdankt seine starken antioxidativen und krebsbekämpfenden Eigenschaften dem Gehalt an Anthocyanen, Katechinen und ihren Polymeren sowie Phenolsäuren. Dank dieser Verbindungen ist es möglich, Schwermetallionen zu binden, die Wirkung von Enzymen, die für die Oxidationsprozesse im Körper verantwortlich sind, zu hemmen, Reaktionen mit freien Radikalen zu unterbrechen und sie zu neutralisieren. Dies verhindert die Entwicklung von Entzündungen, Infektionen, Stoffwechselerkrankungen und Krebs und fördert die allgemeine Immunität. Es wurde auch gezeigt, dass der Verzehr von Aronia in angemessenen Mengen den Verlauf der Strahlungskrankheit signifikant beeinflussen und die Überlebensfähigkeit erhöhen kann. Die Wirkung beruht unter anderem auf der Hemmung der Erzeugung freier Radikale, insbesondere des Wasserstoffperoxidradikals. Aronia-Früchte finden auch Anwendung in der Kosmetik - in der Herstellung von Gelen, die die Haut vor UV-Strahlung schützen.2. Aronia-Getränk - gesunde Ernährung für Diabetiker
Aronia und ihre Produkte spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung von Diabetikern. Ein großer Vorteil des Aronia-Getränks ist seine Fähigkeit, den glykämischen Index einer einfachen Zuckerlösung zu senken. Die in Aronia enthaltenen Anthocyane erhöhen die Empfindlichkeit der peripheren Zellen gegenüber Insulin, während Chlorogensäure, die auch in Aronia-Früchten vorkommt, die Aufnahme von Glukose aus dem Dünndarm hemmt. Der Verzehr von Aronia kann sich auf die Verringerung der Aktivität von Maltose und Saccharose in der Schleimhaut des Dünndarms auswirken. Klinische Studien haben einen positiven Einfluss von Aronia auf den Zustand von Menschen mit Diabetes bestätigt. Aronia spielt auch eine wichtige Rolle in der Ernährung von Menschen mit metabolischem Syndrom, da sie nicht nur den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senkt, sondern auch den Blutdruck senkt und entzündungshemmende Eigenschaften aufweist. Aronia-Produkte sind eine empfehlenswerte Ergänzung für Diabetiker und Menschen, die auf ihre Augengesundheit achten. Ihre Vorteile wurden sowohl in Laborstudien als auch in klinischen Studien nachgewiesen.3. Fruchtverarbeitungsprodukte aus Aroniabeeren
Die Ernte der Aroniabeeren sollte von Mitte August bis Ende September stattfinden. Aus ihnen werden Säfte, Marmeladen, Konfitüren, Trockenfrüchte für Fruchttees und Liköre hergestellt. Sie können leicht zu Hause selbst zubereitet werden. Die größte Menge an Antioxidantien und Routine, die für die Verstärkung der Blutgefäße verantwortlich sind, ist im frisch gepressten Aroniasaft enthalten. Wenn Sie jedoch den leicht bitteren Geschmack nicht mögen, müssen Sie die gesammelten Aroniabeeren einfrieren und dann eine Paste daraus zubereiten. Der Zusatz von Zitronensaft zum Aroniasaft verbessert seinen Geschmack, reichert ihn zusätzlich mit Vitamin C an und gewährleistet ein günstiges pH-Wert. Alternativ können Sie die Früchte trocknen, z.B. im Backofen, für mehrere Stunden bei 50-60°C oder an einem warmen und trockenen Ort auf Lebensmittelkunststofffolie belassen. Aus diesen Früchten lässt sich leicht Tee zubereiten, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt. In Polen ist das Sortiment an Aroniaprodukten recht begrenzt. In Apotheken können Sie getrocknete Aroniabeeren in Pulverform als zuckerfreien Nahrungsergänzungsmittel kaufen.
