Szukaj
Język
Dobre cholesterol = jajka
Spis treści
1. Cholesterol – najważniejsze informacje
O cholesterolu słyszał chyba każdy. Popularne są informacje o jego niekorzystnym wpływie na organizm i przyczynianiu się do chorób układu krążenia. Jeszcze całkiem niedawno lekarze, dietetycy i inni specjaliści ostrzegali przed produktami bogatymi w cholesterol, w tym jajkami, i zalecali, aby wyeliminować je z diety. Dziś wygląda to nieco inaczej. Cholesterol jest substancją, która występuje w każdej komórce organizmu, więc nietrudno wysunąć wniosek, że jest on niezbędny dla zdrowia. Pełni szereg funkcji – pomaga w powstawaniu witaminy D, kwasów żółciowych, a także hormonów płciowych. Jego transport w organizmie odbywa się za pomocą lipoprotein (białek). Ze względu na to cholesterol można podzielić na dwie frakcje: – LDL – tzw. Zły cholesterol, który w tej postaci jest transportowany do komórek organizmu, gdzie jest wykorzystywany w odpowiedni sposób (np. Do produkcji hormonów). Niestety jest on także dostarczany do komórek naczyń krwionośnych, gdzie – jeśli jest go za dużo – zaczyna się odkładać w tętnicach, staje się najważniejszą przyczyną miażdżycy; – HDL – tzw. Dobry cholesterol, ma za zadanie oczyszczać komórki z jego nadmiaru, transportuje go do wątroby, co w konsekwencji chroni przed powstawaniem blaszki miażdżycowej. Przez wiele lat istniało przekonanie, że za wzrost poziomu cholesterolu w organizmie odpowiada bogata w tę substancję dieta. Dziś, dzięki licznym badaniom, wykazano, że cholesterol pochodzący z diety odgrywa niewielką rolę, ponieważ z tego źródła jest go w naszym organizmie zaledwie 20–30%, natomiast w aż 70–80% wytwarza gowątroba. Zaburzenia lipidowe (w tym nieodpowiednie poziomy frakcji HDL i LDL) wynikają z niezdrowego stylu życia – diety bogatej w tłuszcze nasycone i trans, a ubogiej w kwasy jedno- i wielonienasycone, spożywania produktów wysokoprzetworzonych, alkoholu i papierosów, a także z braku aktywności fizycznej Nie! Czy to oznacza, że dieta nie jest ważna?.2. Negatywny wpływ jajek na poziom cholesterolu jako mit wszech czasów
W umyśle przeciętnego człowieka cholesterol jest uważany za związek szkodliwy Ostatecznie, informacje o jego negatywnych skutkach na choroby układu krążenia docierają z różnych stron. W gazetach i na internetowych stronach można dowiedzieć się tylko o tym, że cholesterol jest czymś, czego należy się bać. Z pomocą spieszą reklamy leków, które pomagają w walce z tą substancją. Nic dziwnego, że wielu ludzi kojarzy cholesterol z czymś niebezpiecznym. Równocześnie lekarze i dietetycy zaczęli ostrzegać przed produktami zawierającymi duże ilości cholesterolu. Istnieją teorie, że te informacje zostały rozpowszechnione przez przemysł farmaceutyczny w latach 60. celem zwiększenia sprzedaży leków przeciw cholesterolowym. Trudno stwierdzić, ile w tym prawdy, ale jedno jest pewne – jajko stało się produktem zakazanym i nawet dziś, gdy liczne badania naukowe potwierdzają jego prozdrowotne działanie, wciąż bardzo często ludzie unikają spożywania jajek z profilaktycznych powodów.3. Jaja i dowody naukowe potwierdzające ich skuteczność
Na szczęście naukowcy zajęli się tematem cholesterolu oraz wpływu produktów, które są jego bogatym źródłem, na jego poziom w organizmie. Wyniki tych analiz wykazały, że jajka są prawdziwym cudem natury. Aby móc w pełni zrozumieć ich prozdrowotne działanie, warto przeanalizować skład jajka. Wśród niezliczonych substancji odżywczych najważniejsze są: – lecytyna – to właśnie dzięki niej cholesterol zawarty w żółtku nie zagraża organizmowi, można określić ją jako ochroniarza, dzięki któremu cholesterol nie odkłada się w komórkach naczyń krwionośnych, a jego działanie jest regulowane. To właśnie ona obniża poziom tzw. Złego cholesterolu, reguluje gospodarkę lipidową i chroni przed chorobami układu krążenia; – białko – jego skład aminokwasowy został uznany przez Światową Organizację Zdrowia za wzorcowy. Jako białko pełnowartościowe dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm nie wytwarza, dzięki czemu świetnie jest dobrym wyborem w diecie np. Sportowca; – witaminy – jajko jest pod tym względem produktem wyjątkowym. To doskonałe źródło witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), a także witamin z grupy B, w tym witaminy B12, tak rzadko występującej w produktach spożywczych; – składniki mineralne – potas, siarka, fosfor, żelazo, cynk, selen, jod, kwasy omega-3 i omega-6 w korzystnych dla zdrowia proporcjach; – ksantofile – pełniące funkcję przeciwutleniaczy; – luteina i zeaksantyna – chroniące oczy i pomagające w leczeniu ich schorzeń. Jak widać, jajko zawiera związki potrzebne organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Ich ilość sprawia, że wielu specjalistów określa jajka mianem nutraceutyków, czyli produktów pełniących funkcje nie tylko prozdrowotne, ale nawet lecznicze. Po latach jajka zostały w końcu docenione.
