Szukaj

5 zdrowych przysmaków na bazie twarogu

Strona główna Artykuły 5 zdrowych przysmaków na bazie twarogu

5 zdrowych przysmaków na bazie twarogu

Twaróg jest produktem, który charakteryzuje się stosunkowo niską ilością kalorii oraz zawiera wiele substancji korzystnych dla zdrowia. Doskonale komponuje się z kanapkami, a ponadto może stanowić podstawę do przygotowania różnorodnych smacznych i pożywnych deserów.

Spis treści

1. Twór – podstawowe informacje

Twór, również znany jako śniady sór, powstaje w wyniku zakwaszenia mleka. Ze względu na wysoką wartość odżywczą jest cennym składnikiem w diecie. W zależności od zawartości tłuszczu, dzieli się go na chudy, półtłusty i tłusty (K. Siemianowski, J. Szpendowski 2014). Można go wykorzystać w różnych potrawach – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Twór jest doskonałym wyborem w przypadku deserów, omletów czy past na kanapki.

2. Białko z twarogu – korzyści zdrowotne

Białko z twarogu jest cennym źródłem pełnowartościowego białka (w przybliżeniu 19 g białka znajduje się w 100 g produktu), które pomaga w regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym, uczestniczy w produkcji enzymów i hormonów oraz oddziałuje na układ odpornościowy organizmu. Białko z twarogu zawiera również niezbędne egzogenne aminokwasy, takie jak leucyna, lizyna i wolna, które wykorzystywane są do syntezy białek strukturalnych oraz biologicznie czynnych, np. enzymów i hormonów. Dodatkowo twaróg stanowi cenne źródło wielu składników mineralnych, w tym niezbędnego dla wielu procesów wapnia, który między innymi odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu kostnego.

3. Wartość odżywcza wybranych serków w 100 g produktu (H.. Kunachowicz i wsp. 2016)

Ser niskotłusty: – energia: 99 kcal, – białko: 19,8 g, – węglowodany: 3,5 g, – tłuszcze: 0,5 g, – wapń: 96 mg, – witamina D: 0,04 µg. Ser półtłusty: – energia: 133 kcal, – białko: 18,7 g, – węglowodany: 3,7 g, – tłuszcze: 4,7 g, – wapń: 94 mg, – witamina D: 0,08 µg. Ser tłusty: – energia: 176 kcal, – białko: 17,7 g, – węglowodany: 3,5 g, – tłuszcze: 10,1 g, – wapń: 88 mg, – witamina D: 0,17 µg.

4. Pięć zdrowych przepisów na desery opartych na serze twarogowym

Czas przygotowania: 10 minut Lista składników (na 1 porcję): – ser twarogowy półtłusty – 2 kawałki (60 g), – jogurt naturalny – 3 łyżki (75 g), – płatki owsiane – 2 łyżki (20 g), – banan – jednostka (120 g), – masło orzechowe – łyżeczka (10 g), – orzechy włoskie – łyżeczka (10 g), – erytrytol – łyżka (10 g). Procedura przygotowania1. Umieść ser twarogowy, jogurt naturalny oraz erytrytol w naczyniu. Wymieszaj na gładką mieszankę. 2. Obierz banana i pokrój w kawałki. Pokrój orzechy. 3. Wyłoż dno naczynia kilkoma kawałkami banana, wylij połowę masy twarogowej, posypaj łyżką płatków i połową posiekanych orzechów. 4. Następnie nałoż kilka kawałków banana, masę twarogową, a następnie pozostałe banany. 5. Pokryj całość płatkami oraz orzechami, polać masłem orzechowym. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 415 kcal, – białko: 22,1 g, – tłuszcze: 16,4 g, – węglowodany: 49,7 g, – błonnik pokarmowy: 5,9 g.

5. Białkowe kule siły z kokosem

Czas na przygotowanie: 10 minut + 30 minut chłodzenia Składniki (dla 4 sztuk): – twaróg półtłusty – 4 plastry (120 g), – jogurt naturalny – 2 łyżki (50 g), – płatki kokosowe – 3 łyżki (18 g), – orzechy włoskie – łyżeczka (10 g), – erytrytol – łyżka (10 g). Przygotowanie: 1. Przenieś twaróg półtłusty do miski, dodaj jogurt naturalny, 2 łyżki płatków kokosowych, pokrojone orzechy włoskie oraz erytrytol. Dokładnie wymieszaj całość przy pomocy widelca. 2. Na talerz wsyp łyżkę płatków kokosowych. 3. Z przygotowanej masy ulep do 4 kul, bądź je obwałkuj w płatkach. 4. Kule umieść w zamrażarce na min. 30 minut. Wartości odżywcze (1 sztuka): – energia: 94 kcal, – białko: 6,7 g, – tłuszcze: 6,3 g, – węglowodany: 3,1 g, – błonnik: 0,4 g.

6. Zdrowa odmiana banoffee z twarogiem

Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na 1 porcję): – ser twarogowy półtłusty – 2 sztuki (60 g), – jogurt naturalny – 3 łyżki (75 g), – masło orzechowe – 2 łyżeczki (20 g), – miód – łyżeczka (12 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – płatki owsiane – 3 łyżki (30 g), – daktyle – 5 sztuk (25 g), – banan – sztuka (120 g), – gorzka czekolada – kawałek (5 g), – erytrytol – łyżka (10 g).

7. Pojedyncza porcja ciasta serowego na zimno z musu truskawkowym

Czas przygotowania: 20 minut + 120 minut schładzania Składniki (na 1 porcję): - ser twarogowy o niskiej zawartości tłuszczu - 4 kromki (120 g), - jogurt skyr - 1/2 opakowania (75 g), - żelatyna - 1 łyżeczka (5 g), - gorąca woda - 4 łyżeczki (40 ml), - erytrytol - 2 łyżeczki (20 g), - truskawki - 5 sztuk (50 g). Przygotowanie: 1. Uważnie rozpuszczaj żelatynę w gorącej wodzie i odstaw na 5-10 minut, aby przestudzić. 2. Roztrzepuj ser twarogowy z jogurtem i 1 łyżką erytrytolu. Dodaj przestudzoną żelatynę i ponownie roztrzep. 3. Przenieś masę do naczynia i umieść w lodówce na około 2 godziny. 4. Roztrzepuj truskawki z 1 łyżką erytrytolu. 5. Aby ukończyć, polać schłodzony sernik musu truskawkowym. Wartość odżywcza (1 porcja): - energia: 247 kcal, - białko: 35,5 g, - tłuszcze: 6,8 g, - węglowodany: 11,3 g, - błonnik pokarmowy: 1,4 g.

8. Słodki deser z kakaem i orzechami włoskimi

Czas przygotowania: 25 minut Składniki (na 1 porcję): – ser twarogowy półtłusty – 4 plastry (120 g), – jogurt skyr – ½ sztuki (75 g), – masło orzechowe – łyżeczka (10 g), – kakao – łyżeczka (5 g), – orzeszki ziemne – łyżeczka (10 g), – erytrytol – 2 łyżki (20 g), – borówki – garść (50 g). Przygotowanie: 1. Ucieraj ser twarogowy i jogurt skyr razem z widelcem. 2. Dodaj masło orzechowe, erytrytol oraz kakao do masy i wymieszaj. 3. Przenieś mieszankę do naczynia i posypuj górę posiekane orzeszki włoskie oraz borówki. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 377 kcal, – białko: 37, 1 g, – tłuszcze: 16, 9 g, – węglowodany: 22, 1 g, – błonnik pokarmowy: 3, 2 g.
Zródło

Kunachowicz H. et al., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa 2016.
Siemianowski K., Szpendowski J., Znaczenie twarogu w żywieniu człowieka, „Problemy Higieny i Epidemiologii” 2014, 95(1), 115–119.