Szukaj
Język
Zero waste w kuchni – czy to możliwe?
Spis treści
1. <extra_id_0> Refuse <extra_id_1> Refuse <extra_id_2> Refuse English:
Rób przemyślane zakupy – planuj i kupuj rzeczy na lata, nie na chwilę. Pamiętaj, że do ich wyprodukowania zużyto wiele surowców i powstaną z nich nowe odpady. – – odmawiaj przyjęcia na ulicy ulotek, reklam, gadżetów reklamowych, które nie są ci potrzebne.2. Reuse (używaj ponownie)
– – jeśli kupiłeś plastikową reklamówkę, używaj jej wielokrotnie na zakupach, a na sam koniec wykorzystaj ją jako worek na śmieci (oczywiście tylko na odpady z tworzyw sztucznych). Ponowne użycie produktów uczy kreatywności, np. Z butelki po winie można zrobić wazon na kwiaty, a gdy wrzucisz do niej lampki choinkowe, stworzysz niepowtarzalną ozdobę i wyjątkowy klimat w pokoju, nie tylko w czasie świąt.3. Rozsądne kupowanie i przechowywanie żywności
Najczęstszymi przyczynami marnowania żywności są: nieprawidłowe przechowywanie produktów spożywczych, przeoczenie terminu ważności i robienie zbyt dużych zakupów. Warto zaplanować swój jadłospis na kilka dni i na podstawie tego przygotować listę zakupów. Dzięki liście zostaną kupione wszystkie produkty, które zostaną wykorzystane do przygotowania posiłków przez najbliższe kilka dni. Sprzyja to kupowaniu przypadkowych produktów, które później nie zostaną wykorzystane i wylądują w koszu na śmieci. Czy to znaczy, że wszystkie produkty należy trzymać w lodówce? Pomidory, banany, cytrusy, awokado i gruszki nie lubią niskich temperatur. Nabiał, mięso, ryby, wędliny, część owoców (np. Maliny, borówki, jabłka) i warzyw (np. Brokuły, sałata, pieczarki) to produkty, które należy przechowywać w lodówce. Produkty w lodówce najlepiej przechowywać w szczelnych szklanych opakowaniach – zapobiega to psuciu się żywności i przenikaniu zapachów. Wiele produktów i dań można zamrozić, ale muszą być świeże. Może to sprzyjać psuciu się żywności. Najczęściej wyrzucane produkty to: – pieczywo 49%, – owoce 46%, – wędliny 45%, – warzywa 37%. Istotnymi sposobami na to, by nie marnować żywności, są odpowiednia organizacja i planowanie. Przed wyjściem do sklepu należy sprawdzić lodówkę, zamrażarkę i szafki, by nie dublować produktów. Należy unikać robienia zakupów, gdy jesteśmy głodni. Zakupy warto pakować do toreb wielokrotnego użytku, a przyniesione do domu produkty należy odpowiednio przechowywać, by wydłużyć ich termin przydatności do spożycia. Absolutnie nie. Tak przechowywane szybciej się psują i tracą swój aromat. Ważne jest także odpowiednie umiejscowienie poszczególnych produktów w lodówce: – górna półka – słoiki z przetworami i dżemy, – środkowa półka – nabiał i wędliny, – dolna półka – mięso i ryby, – szuflady – warzywa i owoce, – półki na drzwiach – mleko, soki, oleje, musztarda, ketchup i chrzan. Pamiętaj, że nie należy umieszczać gorących dań w lodówce, trzeba poczekać, aż ostygną. A co najważniejsze – należy regularnie myć lodówkę i nie trzymać w niej nadmiernej ilości produktów, gdyż uniemożliwia to prawidłowy przepływ powietrza i podnosi temperaturę w jej wnętrzu. Na świecie marnuje się rocznie aż ⅓ produkowanej żywności (według raportu FAO z 2011 r.), a 42% społeczeństwa przyznaje się do wyrzucania jedzenia (według raportu Instytutu Kantar Millward Brown przygotowanego na zlecenie FPBŻ).4. <extra_id_0> Gotowanie zero waste <extra_id_1>
Nie ma konieczności obierania marchewki, ziemniaków czy jabłka ze skórki, bo to właśnie pod nią kryje się najwięcej witamin. Proste rozwiązanie, które pozwoli na wykorzystanie warzywa w całości bez produkowania odpadów. Jesienią dynia króluje w kuchni i można wykorzystać ją w pełni – z miąższu przygotować pyszne leczo, a nasiona umyć, wysuszyć i zjeść jako zdrową przekąskę. Dodatkowo, by nie marnować żywności, warto przygotowywać mniejsze porcje, które na pewno zostaną zjedzone w całości. Technikami sprzyjającymi zero waste są mrożenie, suszenie, pasteryzowanie i kiszenie, pozwalają przedłużyć „życie” produktów. Wszystkie kiszone produkty są zdrowe i pełne naturalnych probiotyków wzmacniających odporność organizmu. Maksymalne wykorzystanie każdego składnika pobudza kreatywność w przygotowaniu potraw, sprzyja zdrowym nawykom żywieniowym, a także pozwala dbać o środowisko. Dodatkowo planowanie i rozsądne nawyki zakupowe oszczędzają czas i pieniądze. Zaplanowaliśmy już kilkudniowy jadłospis, zrobiliśmy zakupy, a produkty są prawidłowo przechowywane – kolejny krok to przygotowanie posiłku. Często w koszu ląduje łodyga brokuła czy łodyga kalafiora – są one jadalne, można je ugotować razem z kwiatem i przygotować pyszną zupę krem lub drobno pokroić i zjeść w formie sałatki z jabłkiem i prażonym słonecznikiem. Liście marchwi, rzodkiewki, kalarepy mogą stać się podstawą pesto lub dodatkiem do koktajlu. Warto dania gotować w naczyniach, które pasują do wielkości palnika, i koniecznie pod przykryciem, by zminimalizować zużycie energii. Jeśli jednak przygotujemy za dużo jedzenia, możemy podzielić się nim z najbliższymi lub zamrozić je i wykorzystać później. Kiszeniu można poddać prawie wszystko – ogórki i kapusta to standardowe produkty, można także przygotować kiszone rzodkiewki, buraki, cytryny, a nawet banany. Pasteryzacja umożliwia przechowywanie produktów nawet do roku czasu. Zero waste w kuchni jest możliwe. Wszystko zależy od Ciebie, warto pomysły na niemarnowanie żywności i ograniczenie produkcji odpadów wdrożyć w życie dla siebie i przyszłych pokoleń. Warzywa i owoce należy dokładnie umyć i wyszczotkować.
