Szukaj
Język
Żelatyna w diecie sportowca
Spis treści
1. Źródła kolagenu
Szacuje się, że ponad 30% rybich odpadów takich jak łuski, skóry czy kości stanowi wartościowe źródło kolagenu. Kolagen rybi znalazł zastosowanie w kosmetologii jako naturalny związek poprawiający jędrność i sprężystość skóry. Jednak ze względu na występowanie u bydła zwyrodnienia gąbczastego i innych zakaźnych encefalopatii gąbczastych poszukuje się nowych, bezpieczniejszych źródeł pozyskiwania kolagenu. Przykładem może być skóra tołpygi, z której otrzymuje się naturalne białko wykazujące właściwości zbliżone do właściwości kolagenu zwierzęcego. Źródłami pozyskiwania kolagenu do produkcji żelatyny są skóry bydlęce i wieprzowe.2. Urazy w sporcie i wsparcie żywieniowe – suplementacja żelatyną
Interwencje żywieniowe i ćwiczenia zwiększające syntezę kolagenu i wzmacniające te tkanki mogą mieć istotny wpływ na wskaźnik urazów. W 2016 r. W czasopiśmie „The Journal American of Clinical Nutrition” ukazał się artykuł G. Przeprowadzono badanie, aby zweryfikować skuteczność suplementacji żelatyną wzbogaconą o witaminę C w kontekście syntezy kolagenu. Wzięło w nim udział 8 zdrowych mężczyzn. Każdy napój zawierał także 48 mg witaminy C. Godzinę przed wykonaniem ćwiczenia spożywali napój. Przez 3 kolejne dni uczestnicy kontynuowali schemat treningowy w odstępach 6 godzin. Wyniki badań potwierdziły, że spożycie napojów zawierających żelatynę prowadzi do zwiększenia w krwiobiegu stężenia aminokwasów takich jak glicyna, prolina, hydroksyprolina oraz hydroksylizyna. Ponadto spożywanie 15 g żelatyny skutkowało dwukrotnie wyższą koncentracją PINP we krwi w porównaniu ze spożywaniem mniejszej ilości żelatyny oraz placebo, co wskazuje na zwiększoną syntezę kolagenu w organizmie. Przytoczone badanie sugeruje, że dodatek żelatyny przy podobnym programie ćwiczeń poprawia syntezę kolagenu, może mieć znaczenie w prewencji urazów, a także wspomaga proces rekonwalescencji tkanek miękkich. Ponad 50% wszystkich urazów w sporcie można sklasyfikować jako zwichnięcia, odkształcenia, pęknięcia lub przerwy w tkance mięśniowo-szkieletowej. W literaturze naukowej mało uwagi poświęca się roli interwencji żywieniowych wzmacniających ścięgna i więzadła. Shawa i wsp. Zastosowano metodę krzyżową z podwójnie zaślepioną próbą. Uczestnicy w losowej kolejności otrzymali placebo, 5 g lub 15 g żelatyny. Uczestnicy badania wykonywali ćwiczenie – 6 minut ciągłego skakania na skakance. Przed jego wypiciem oraz przed rozpoczęciem protokołu treningowego od badanych osób pobrano krew, którą następnie odwirowano, by wykorzystać surowicę do odżywiania modelu więzadła opracowanego za pomocą metody inżynierii tkankowej. Dodatkowo czterokrotnie pobrano od nich próbki krwi w celu oznaczenia PINP (N-końcowy propeptyd prokolagenu typu I), wskaźnika syntezy kolagenu. Największe wartości obserwowano 60 minut po przyjęciu suplementu (zawierającego 15 g żelatyny). Dodatkowo wyniki badań przeprowadzonych z wykorzystaniem modelu inżynierii tkankowej wykazały zwiększoną zawartość kolagenu oraz poprawę właściwości mechanicznych w wyniku suplementacji wymienionych napojów. Uszkodzenia mięśniowo-szkieletowe są najczęstszą dolegliwością wśród osób aktywnych.
