Szukaj
Język
Yacon – odchudzający ziemniak
Spis treści
1. Parę słów o samym ziemniaku
Swoim wyglądem przypomina słodkie ziemniaki, choć smakuje jak gruszka. Z bulw lub z suszonych liści można także przygotować syrop, który jest naturalnym zamiennikiem substancji słodzących. Ziemniak yacon, a dokładniej Smallanthus sonchifolius, jest bulwiastym warzywem, które cieszy się dużą popularnością na terenach Południowej Ameryki. Owoce tej rośliny są używane w gastronomii – bulwy można spożywać na surowo, przygotowywać na parze, gotować, smażyć lub suszyć i spożywać jako przekąskę. W składzie warto zwrócić uwagę na ok. 20 różnych aminokwasów, a także błonnik, magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, beta-karoten oraz witaminy: A, B1 i B2. To roślina hodowana w rejonie Andów, gdzie przez tysiące lat była wykorzystywana jako źródło energii oraz cennych składników odżywczych.2. W jakich przypadkach stosować yacon?
Bulwy yaconu wykorzystywane są jako środek moczopędny, natomiast wywar z liści używa się w terapii stanów zapalnych nerek, pęcherza i wątroby. Wykazano, że przy dłuższym stosowaniu liści yaconu obserwuje się skuteczne obniżenie glikemii. W innym badaniu stwierdzono natomiast spadek stężenia insuliny we krwi, zmniejszenie masy ciała i poziomu cholesterolu LDL. Należy także wspomnieć, że zarówno bulwy, jak i liście yaconu odznaczają się wysoką zawartością związków fenolowych. Ziemniaki yacon mogą się sprawdzić w takich przypadkach jak: – otyłość; – zaparcia; – bezsenność; – stany zapalne stawów; – problemy trawienne; – podwyższony poziom cholesterolu i trójglicerydów; – arterio-sklerozę. Prozdrowotne działanie yaconu jest związane głównie z właściwościami hipoglikemicznymi, prebiotycznymi i przeciwutleniającymi. Liście wykorzystane do przyrządzenia herbaty znajdują zastosowanie jako preparat na cukrzycę. Wyciąg z liści wykazuje działanie podobne do działania insuliny. Zarówno korzenie, jak i liście tej rośliny pomagają w obniżeniu ciśnienia, złagodzeniu napadów drgawkowych czy też redukcji stanów nadmiernego napięcia. Dzięki obecności tych cennych substancji yacon może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób serca i układu krążenia, a także przeciwdziałać powstawaniu komórek nowotworowych. Pomimo niewielkiego rozgłosu ziemniaki yacon znajdują bardzo szerokie zastosowanie w leczeniu.3. Właściwości i dawkowanie
Ponadto dowiedziono, że yacon korzystnie wpływa na poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu poprawia profil lipidowy organizmu. Obecnie brakuje informacji o negatywnych skutkach bądź przeciwwskazaniach do jego stosowania. Badania dowodzą, że korzenie yaconu są bardzo dobrym źródłem substancji prebiotycznych (mowa tutaj o inulinie) oraz fruktooligosacharydów – cukrów roślinnych. Ponadto wpływa korzystnie na wchłanianie składników mineralnych z pożywienia. Należy jednak pamiętać, aby syrop z yaconu stosować w rozsądnych ilościach, gdyż zbyt duża dawka może wywołać problemy jelitowe (wzdęcia, gazy, biegunki, nudności). Ich zadaniem jest poprawa pracy układu trawiennego, a także utrzymanie właściwych warunków naturalnego środowiska dla flory bakteryjnej.
