Szukaj
Język
Witamina A i korzyści wynikające z jej stosowania
Spis treści
1. Słowo wstępu
Pewne karotenoidy, m.in. β-karoten, mogą być źródłem witaminy A. β-karoten to najsilniejszy prekursor witaminy A. Aby określić ilość witaminy A w spożytej żywności, należy uwzględnić zarówno ilość retinolu, jak i ilość witaminy powstałej ze spożytego β-karotenu. Jego bogatym źródłem są warzywa takie jak marchew, dynia, natka pietruszki, szpinak, jarmuż, brokuły oraz owoce (morele, brzoskwinie). Retinol i jego pochodne znajdują się również w produktach pochodzenia zwierzęcego, np. Podrobach, jajach, serach dojrzewających, maśle, a także niektórych rybach morskich. Wśród licznych substancji, które wchodzą w jej skład, najważniejszą jest retinol i jego pochodne. Po dostarczeniu go z pożywieniem ulega przekształceniu do retinolu. Substancja ta występuje głównie w żywności pochodzenia roślinnego w postaci prowitamin A, głównie β-karotenu. Jeśli spożywamy produkty zawierające β-karoten, pamiętajmy, że witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego ważne jest, by dane produkty spożywać z dodatkiem tłuszczów lub produktów, które go zawierają. Witamina A to grupa związków chemicznych o charakterze organicznym, które zalicza się do retinoidów.2. Działanie w ludzkim organizmie
Działanie witaminy A ma charakter antyoksydacyjny i regeneracyjny. Do jej najważniejszych właściwości należą: – regulacja funkcjonowania narządu wzroku oraz wzrostu kości i zębów, – wzmocnienie skóry i jej wytworów (naskórek, włosy, paznokcie), – prawidłowe działanie układu immunologicznego, – udział w metabolizmie białek, – wspomaganie produkcji RNA, – zastosowanie w profilaktyce nowotworów, – ochrona nabłonka oddechowego przed drobnoustrojami.
