Szukaj
Język
Warzywa i owoce sezonowe – co wybrać latem
Spis treści
1. <extra_id_0> Źródło: <extra_id_1> Autor: <extra_id_2> Autor:
Aronia odgrywa ważną rolę w żywieniu osób z zespołem metabolicznym ze względu na zdolność do obniżania stężenia glukozy i cholesterolu we krwi, a także działanie hipotensyjne i przeciwzapalnie. Nazywana jest polskim superfood ze względu na bogactwo składników bioaktywnych, których korzystny wpływ na zdrowie człowieka został potwierdzony. Sezon na aronię przypada na drugą połowę sierpnia. Dojrzałe owoce aronii mają działanie antyhepatoksyczne, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe i antybakteryjne.2. Bób
Produkt ten jest niezwykle sycący, dlatego może być spożywany przez osoby zmagające się z nadwagą i otyłością. Niestety po ugotowaniu wskaźnik ten znacząco wzrasta, dlatego osoby chorujące na cukrzycę i insulinooporność powinny zwrócić uwagę na ilość spożywanego bobu. Produkt ten jest zalecany osobom w podeszłym wieku i kobietom w ciąży ze względu na bogactwo folianów. Należy do grupy roślin strączkowych, charakteryzuje się wysoką zawartością składników odżywczych przy równocześnie niskiej zawartości kalorii. Surowy bób posiada również niski indeks glikemiczny. Przeciwwskazaniami do nadmiernego spożywania bobu są również dna moczanowa i fawizm. Niestety sezon na bób jest stosunkowo krótki i trwa od czerwca do końca sierpnia. Jedną z największych zalet bobu jest wysoka zawartość białka i błonnika pokarmowego.3. <extra_id_0> Źródło: <extra_id_1> źródło: <extra_id_2>
Jest to warzywo o bardzo niskiej wartości kalorycznej (15 kcal w 100 g), charakteryzuje się również niskim indeksem glikemicznym, dlatego jest zalecane osobom z nadwagą, insulinoopornością czy cukrzycą. Sezon na cukinię rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca lata. Uważa się ją za ekologiczną, gdyż nie kumuluje metali ciężkich (znajdujących się np. W glebie), np. Kadmu, ani azotanów. Jest źródłem witamin A, C, K, z grupy B oraz przeciwutleniaczy z grupy polifenoli i flawonoidów, dzięki czemu wykazuje działanie antyoksydacyjne w stosunku do szkodliwych wolnych rodników. To botaniczna odmiana dyni zwyczajnej.4. <extra_id_0> Welcome <extra_id_1> Dodaj do ulubionych
Jest źródłem składników mineralnych, jak potas, magnez, wapń, fosfor oraz żelazo, witamin A, E, K i z grupy B (np. Właśnie dlatego fasola szparagowa zalecana jest kobietom w ciąży. Pełnia sezonu na fasolkę szparagową przypada na lipiec i sierpień. Podobnie jak inne rośliny strączkowe fasolka zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. B2, B6 i kwasu foliowego). Zawiera luteinę oraz zeaksantynę, dlatego ma wpływ na prawidłową pracę narządu wzroku. Podobnie jak bób należy do grupy roślin strączkowych, jednak w tym przypadku spożywa się całe strąki, a nie wyłącznie nasiona.5. <extra_id_0> - <extra_id_1> - <extra_id_2> - <extra_id_3> - Szpinak Polski:
Dzięki temu ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku – przeciwdziała zaćmie, łagodzi objawy zespołu suchego oka i zapalenia spojówek. Składniki mineralne znajdujące się w szpinaku zmniejszają ryzyko zawału i udaru, wpływają również pozytywnie na ciśnienie tętnicze krwi. Szpinak charakteryzuje się wieloma właściwościami zdrowotnymi. Ponadto szpinak może być wykorzystywany przy redukcji, gdyż zawiera tylakoid, czyli substancję hamującą trawienie tłuszczów i redukującą apetyt. Sezon na szpinak przypada na przełom sierpnia i września. Jest niskokaloryczny, dostarcza wielu substancji odżywczych, jak potas, cynk, mangan, magnez, żelazo i witaminy (A, C, kwas foliowy, niacyna).6. Pesto z bobu – idealny dodatek do dań z makaronem
Bób obrać z łupin. Czosnek przecisnąć przez praskę.2. Orzechy posiekać.3. Całość zblendować na gładką masę. Sposób przygotowania1. Przełożyć do dużej miski. Parmezan zetrzeć na tarce lub drobno pokroić. Do miski dodać oliwę, parmezan, zioła, przyprawy i orzeszki.4. Składniki: – ugotowany bób – 500 g (6 garści), – oliwa z oliwek – 100 g (½ szklanki), – parmezan – 80 g (½ szklanki), – orzeszki piniowe – 30 g (3 łyżki), – czosnek – 5 g (ząbek), – świeża mięta – 10 g (szklanka), – sól, pieprz, tymianek – do smaku.7. Sos z rokitnika i gruszki – ciekawy dodatek do mięs
Gruszkę obrać i pokroić w kostkę.2. Gdy gruszka puści sok, dodać rokitnik. Podawać na ciepło jako dodatek do mięs. Sposób przygotowania1. Przełożyć na patelnię i podsmażyć z miodem i solą.3. Smażyć ok. 10 min. Składniki: – gruszka – 500 g (4 sztuki), – rokitnik – 200 g, – miód – 100 g (4 łyżki), – sól – 5 g (łyżeczka).8. Kalafiorowy kuskus z warzywami – jako dodatek lub osobne danie
Sposób przygotowania1. Dokładnie wymieszać. Różyczki kalafiora zetrzeć na tarce. Marchew i paprykę pokroić w kostkę, seler i cukinię w plasterki. Pomidorki pokroić na połówki. Dodać do warzyw.5. Składniki dressingu: – oliwa z oliwek – 50 g, – sok z cytryny – 20 g, – sól – 2 g (½ łyżeczki), – pieprz czarny, curry, kurkuma. Do miski wlać oliwę z oliwek, sok z cytryny, dodać curry, kurkumę, sól, pieprz. Odstawić.2. Dodać do przygotowanego dressingu.3. Dodać do kalafiora.4. Miętę posiekać. Całość dokładnie wymieszać. Pozostałe składniki: – kalafior – 500 g (sztuka), – marchew – 70 g (1½ sztuki), – seler naciowy – 30 g (łodyga), – cukinia – 70 g (⅓ sztuki), – papryka żółta – 70 g (⅓ sztuki), – pomidorki cherry – 200 g (10 sztuk), – liście mięty – 5 g (4 gałązki).9. Dżem z malin i czarnej porzeczki – słodka bomba witaminowa
Porzeczki, maliny, ksylitol, cukier waniliowy i sok z cytryny umieścić w garnku z grubszym dnem i gotować 1–1, 5 h (do uzyskania odpowiedniej konsystencji).2. Słoiki obrócić do góry dnem na ok. 10 min. Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sposób przygotowania1. Zawartość garnka przelać do suchych, wyparzonych słoiczków i natychmiast zakręcić.3. Po tym czasie ponownie obrócić i pozostawić do ostygnięcia.4. Składniki: – czarna porzeczka – 700 g (5½ szklanki), – maliny – 700 g (6 szklanek), – sok z cytryny – 15 g (3 łyżeczki), – ksylitol – 100 g (10 łyżek), – cukier waniliowy – 3 g (½ łyżeczki).
