Szukaj
Język
Walka z rodnikami – skala ORAC!
Spis treści
1. Co to są wolne rodniki?
Najważniejsze, by zostały zachowane między nimi odpowiednie proporcje. Powodują utlenienie każdej cząsteczki lub atomu, z którymi wejdą w reakcję. Rodniki są potrzebne człowiekowi, lecz tylko w niewielkiej ilości. Prowadzi to nie tylko do przedwczesnego starzenia się skóry, lecz również do poważnych chorób, w tym miażdżycy i nowotworów. Ich szkodliwe działanie równoważą przeciwutleniacze. Wolne rodniki tlenowe funkcjonują w organizmie jako samodzielne atomy, jony lub cząsteczki, które posiadają na zewnętrznej orbicie pojedynczy, niesparowany elektron, przez co charakteryzują się wysoką reaktywnością. Ich celem są związki takie jak kwasy nukleinowe, białka, nienasycone kwasy tłuszczowe, polisacharydy oraz lipidy (np. Cholesterol). Niewłaściwa żywność i nieprawidłowy tryb życia skutkują nadmiernym ich gromadzeniem. Wolne rodniki znajdują się w każdym organizmie.2. Proponowane potrawy z wykorzystaniem skali ORAC
Można również pokusić się o przygotowanie dań opierających się na wartościowych według skali ORAC produktach. Do przygotowania porcji dla 1 osoby potrzebne będą: – świeży szpinak 25 g (garść), – 1/4 główki średniej kapusty czerwonej, – rodzynki 8 g (łyżeczka), – orzechy włoskie 15 g (łyżka), – żurawina suszona 12 g (łyżka), – jogurt naturalny 50 g (2 łyżki), – musztarda 10 g (łyżeczka), – szczypta soli, kurkumy i świeżo mielonego pieprzu. W oddzielnej szklance należy przygotować sos – do jogurtu dodać musztardę, szczyptę kurkumy, soli oraz pieprzu. Wartość odżywcza Węglowodany: 26, 7 g Białko: 9, 1 g Tłuszcze: 10, 9 g Wartość energetyczna: 255 kcal Podczas przyrządzania posiłków warto pamiętać o tym, że obróbka termiczna zmniejsza ilość przeciwutleniaczy w produktach, stąd w miarę możliwości produkty je zawierające najlepiej spożywać na surowo. Przede wszystkim zaleca się dodawanie do potraw ziół, w tym kurkumy, kminku czy cynamonu. Zaproponowana niżej sałatka bazuje na produktach bogatych w przeciwutleniacze. Liście kapusty należy pokroić w drobne paski, a następnie dodać do nich szpinak (odmiana „baby” nie wymaga rwania na mniejsze części), suszone owoce oraz orzechy. Całość dokładnie wymieszać i połączyć z resztą składników. Podczas przygotowywania posiłków w domu warto wykorzystać wiedzę, jaką dostarcza nauka.
