Szukaj
Język
Święconka – wybierz produkty wysokiej jakości!
Spis treści
1. Znaczenie pierwszej cyfry na skorupce jaja
Wartość odżywcza jaja zależy przede wszystkim od tego, czym karmiona jest kura, a taka informacja nie jest dostępna na opakowaniu. Obecność metali ciężkich w jajku wynika z tego, że kury hodowane są w zanieczyszczonym, np. Spalinami, środowisku. Wbrew powszechnej opinii jakość jaj oznaczonych cyframi 0 i 1 niekoniecznie będzie najlepsza. Intensywny kolor żółtka świadczy o obecności karotenoidów w diecie kury. Hodowcy mają wpływ na kolor żółtka poprzez manipulowanie zawartością karotenoidów w diecie kury. W razie konieczności podania leków kurze jej jaja nie trafiają do sprzedaży w okresie karencji. W sklepie będzie to trudne, ale można zastosować metodę potrząsania. W domu można sprawdzić świeżość jajka przez zanurzenie go w wodzie lub rozbicie. Jajko starsze wybite na talerz można rozpoznać po mętnym białku i niesprężystym, płaskim żółtku. Inną kwestią jest dobrostan zwierząt. Co prawda, prawo reguluje minimalne wymogi, które muszą być spełnione w hodowli klatkowej, jednak to, czy kury są w stanie zachować zdrowie w takich warunkach, coraz częściej podawane jest w wątpliwość. – 0 – Kury z wolnego wybiegu, karmione wyłącznie paszą ekologiczną – 1 – Kury mające dostęp do wolnego wybiegu – 2 – Kury z chowu ściółkowego – 3 – Kury z chowu klatkowego Skład jaj nie zależy od sposobu chowu kur, nawet jajka oznaczone numerem 3 mają swoje zalety. Jeśli kura jest karmiona mączką rybną lub nasionami lnu, jajko zawiera kwasy omega-3. Dotyczy to zwłaszcza kur z wolnego wybiegu. O jakości jaja nie decyduje także barwa skorupki czy żółtka. Barwniki naturalne i syntetyczne są składnikami pasz. W żadnej hodowli nie jest dozwolone stosowanie antybiotyków w celach profilaktycznych. Jak rozpoznać świeżość jajka? Świeże jajko przy potrząsaniu nie wydaje dźwięków. Jajka starsze zanurzone w wodzie utrzymują się pionowo lub nawet wypływają na powierzchnię. Jakość jaj niezależnie od metody chowu kur jest zbliżona. Kury, aby zachować zdrowie psychiczne i fizyczne, potrzebują przestrzeni. Zła opinia konsumentów o jajach z numerem 3 wynika zapewne z wycofywania ich ze sprzedaży przez duże sieci handlowe. Chów klatkowy to najbardziej kontrolowany chów kur – pozwala na maksymalne skrócenie czasu pomiędzy zniesieniem jaja a przetransportowaniem go do pomieszczenia chłodniczego.2. <extra_id_0> Przeczytaj więcej o <extra_id_1>. <extra_id_2>
– – miękisz powinien być zbity i mieć jak najmniej dziur, pieczywo powinno być ciężkie; .3. Wędlina
Wędliny gotowane uprzednio moczy się w roztworze soli peklowej. Najlepsze walory smakowe będzie miała ta z najkrótszym składem – mięso, sól, przyprawy. To składnik, którego zastosowanie jest uzasadnione ze względu na bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Zbędny jest także wzmacniacz smaku, glutaminian sodu czy aromaty dymu wędzarniczego. Kolor powinien być niejaskrawy z widocznymi na przekroju przerostami tłuszczu. Na liście rejestrowane są produkty o konkretnym pochodzeniu i tradycyjnej metodzie produkcji. Konsument powinien być świadomy, że nawet kiedy spożywa wędliny najwyższej jakości, musi zachować ostrożność. Oznacza to, że wyniki badań wskazują na powiązanie spożycia wędlin z wystąpieniem raka, w tym przypadku raka jelita grubego. Szacuje się, że każde 50 g wędliny spożytej dziennie wiąże się z 18% zwiększeniem ryzyka raka okrężnicy. W produkcji wędliny używa się soli, aby nadać jej trwałość. Jak wybrać dobrą wędlinę? W skład soli peklowej wchodzi ok. 1% azotynu sodu, który hamuje rozwój drobnoustrojów. Niestety producenci często dodają także składniki, których obecność jest zbędna, np. Związki wiążące wodę, zwiększające objętość – karagen, białko sojowe, kasza manna, białka roślinne. Jakość wędliny można ocenić po wyglądzie. Ułatwić wybór może także lista produktów regionalnych i tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Ministerstwo przyznaje również znak jakości Poznaj Dobrą Żywność. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) zaklasyfikowała mięso przetworzone do kategorii A, czyli produktów o działaniu kancerogennym. Nie oznacza to, że wędlinę należy z diety wyeliminować, zaleca się jedynie ograniczenie spożycia mięsa przetworzonego. W sklepach można znaleźć wędliny surowe, wędzone, suszone lub gotowane.4. Dodatki do żywności
Zostały ustalone ilości, w których mogą być w produktach stosowane. EFSA okresowo dokonuje ponownej oceny niektórych dodatków do żywności i zdarza się (jak w przypadku żółci chinolinowej E104), że dopuszczalne ilości ich stosowania w żywności zostają jeszcze obniżone ze względu na bezpieczeństwo konsumentów. Wszystkie dodatki do żywności stosowane w krajach Unii Europejskiej weryfikuje Europejski Urząd ds. Nie zmienia to faktu, że daleko idąca ostrożność nakazuje redukowanie spożycia dodatkowych związków do minimum. Codzienna dieta powinna opierać się na żywności jak najmniej przetworzonej, z jak najmniejszą ilością barwników, konserwantów itp. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).5. Zajączek
Czekolada to produkt z ziaren kakaowca. Dzięki nim kakao może wykazywać korzystne efekty zdrowotne. Im wyższa zawartość kakao i niższa zawartość cukru – tym lepiej. Czekolada gorzka wytwarzana jest z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego i cukru. Wszystkie inne rodzaje czekolad (deserowa – 30–70% i mleczna – 20–30%) zawierają jej zdecydowanie mniej. Polifenole mogą sprzyjać produkcji tlenku azotu rozszerzającego naczynia krwionośne i obniżać dzięki temu ciśnienie krwi. Tokede, J.M. Djousse 2018). Buijsse i wsp. 2010). Zajączki w świątecznym koszyku są zazwyczaj czekoladowe. Kakao zawiera 40–50% tłuszczu i słynie z wysokiej zawartości polifenoli. Niestety nie każda czekolada jest zdrowa. O właściwościach prozdrowotnych czekolady można mówić wyłącznie w kontekście czekolady gorzkiej. Zawiera 70% masy kakaowej. Czekolada biała zawiera tylko tłuszcz kakaowy, nie zawiera miazgi. Spożywanie czekolady może wpływać na obniżenie stężenia cholesterolu LDL (O.A. Gaziano, L. Analiza badań z 2010 r. Wykazała, że regularne spożywanie czekolady redukuje prawdopodobieństwo chorób układu krążenia pośrednio poprzez obniżanie ciśnienia tętniczego krwi (B. Najlepszy zajączek wielkanocny to ten z gorzkiej czekolady. Napój z ziaren kakaowca zwany był przez Majów „pokarmem bogów”.
