Szukaj
Język
Światowy Dzień Czekolady – przepisy z czekoladą, nie tylko na słodko
Spis treści
1. Właściwości zdrowotne gorzkiej czekolady i kakao
Związki te mogą przyczyniać się do poprawy funkcji układu sercowo-naczyniowego poprzez zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych, redukcję stresu oksydacyjnego oraz potencjalne obniżenie ciśnienia tętniczego (I. Istnieją również przesłanki wskazujące na to, że regularne spożywanie czekolady może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia, w tym choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu (M.T. Dodatkowo składniki bioaktywne obecne w kakao mogą wpływać na metabolizm glukozy, co może być istotne dla osób z insulinoopornością lub zaburzeniami gospodarki węglowodanowej. Montagna i wsp. 2019). Wiese i wsp. 2019). Jackson i wsp. 2019). Jeżeli czekolada ma stać się elementem codziennej diety, warto sięgać przede wszystkim po jej gorzką odmianę, ponieważ to ona najkorzystniej wpływa na zdrowie. Amoah i wsp. 2022). Montagna i wsp. 2019). Zawarte w kakao flawanole mogą zwiększać wrażliwość komórek na insulinę i wspomagać tym samym prawidłowe przyswajanie glukozy (M.T. Czekolada może także oddziaływać na mikrobiotę jelitową – sprzyjać wzrostowi korzystnych bakterii, które potencjalnie wspierają procesy trawienne i funkcjonowanie układu odpornościowego (M. Ponadto ze względu na obecność teobrominy, kofeiny, a także serotoniny i jej prekursorów, spożywanie gorzkiej czekolady może wiązać się z poprawą nastroju i redukcją poziomu stresu (S.E. Warto jednak pamiętać, że korzystne działanie czekolady zależy od jej składu – im wyższa zawartość kakao i mniejszy dodatek cukru oraz tłuszczów nasyconych, tym większe korzyści zdrowotne wynikające z jej spożycia. Wynika przede wszystkim z wysokiej zawartości kakao – źródła polifenoli o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych.2. Słodkie przepisy z czekoladą
Składniki (2 porcje): – 100 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao (tabliczka), – 100 g jajek (2 sztuki), – 50 g masła (3 łyżki), – 30 g erytrytolu (3 łyżki), – 15 g mąki pszennej pełnoziarnistej (łyżka), – szczypta soli, – dodatkowo: masło i mąka do wysmarowania foremek. Piekarnik rozgrzać do 200°C. W kąpieli wodnej lub mikrofalówce rozpuścić czekoladę i masło, mieszać do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubić jajka z erytrytolem na puszystą masę.4. Wymieszać delikatnie, aby składniki się połączyły.5. Odstawić deser do ostygnięcia (2–3 minuty), a następnie delikatnie wyjąć z foremek. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 425 kcal, – białko: 9 g, – tłuszcze: 34 g, – węglowodany: 35 g. Ten przepis łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak, który zachwyci każdego miłośnika słodkich deserów. Sposób przygotowania1. Natłuścić masłem dwie kokilki do zapiekania i oprószyć je mąką.2. Odstawić do ostygnięcia.3. Do ubitych jajek dodać rozpuszczoną czekoladę z masłem, mąkę pszenną pełnoziarnistą i szczyptę soli. Przelać masę do przygotowanych foremek i piec przez 10–12 minut, aż zewnętrzna część ciasta będzie ścięta, a środek lekko płynny.6. Podawać od razu, najlepiej ze świeżymi owocami. Fondant czekoladowy to prawdziwa uczta dla zmysłów – na zewnątrz delikatnie chrupiący, a w środku pełen płynnej czekolady.3. Podwójnie czekoladowe ciasteczka
Idealnie nadają się na szybki deser lub przekąskę, a ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Sposób przygotowania1. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia2. Dodać jajko i miksować, aż składniki się połączą.4. Stopniowo połączyć mokre i suche składniki, mieszać do uzyskania gęstego ciasta. Uformować małe kulki z ciasta, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze z zachowaniem odstępów.6. Po upieczeniu pozostawić ciasteczka na blasze przez kilka minut, a następnie przenieść na kratkę do ostygnięcia. Te czekoladowe ciasteczka to prawdziwa przyjemność dla miłośników intensywnego smaku czekolady. Składniki (15 sztuk): – 100 g masła (6 łyżek), – 100 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao (tabliczka), – 150 g erytrytolu (¾ szklanki), – 50 g jajek (sztuka), – 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej (szklanka), – 2 g proszku do pieczenia (½ łyżeczki), – 50 g kakao (5 łyżek), – szczypta soli. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ucierać masło z erytrytolem, aż masa będzie jasna i puszysta.3. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Dodać posiekaną czekoladę i delikatnie wymieszać.5. Piec przez 10–12 minut, aż brzegi ciasteczek staną się twarde, a środek pozostanie miękki. 7. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 142 kcal, – białko: 2, 7 g, – tłuszcze: 9 g, – węglowodany: 22, 5 g. Z zewnątrz chrupiące, w środku miękkie i pełne kawałków czekolady, które rozpływają się w ustach.4. Wytrawne przepisy z czekoladą
Mole świetnie komponuje się również z daniami wegetariańskimi. Sposób przygotowania1. Po tym czasie odcedzić i pokroić na kawałki.2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć przez kolejną minutę.3. Smażyć przez 2–3 minuty, aby uwolniły się aromaty przypraw.4. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.5. Doprawić sos solą i pieprzem do smaku, a jeśli jest za mało słodki, dodać odrobinę więcej cukru lub miodu. Mole to meksykański sos o niezwykle złożonym smaku, w którym czekolada, przyprawy i papryczki tworzą harmonijną, pełną głębi mieszankę. Składniki (4 porcje): – 20 ml oliwy (2 łyżki), – 100 g cebuli (sztuka), – 10 g czosnku (2 ząbki), – 10 g kakao (łyżka), – 30 g masła orzechowego (łyżka), – 45 g suszonych papryczek chili (3 sztuki), – 12 g miodu (łyżeczka), – 400 ml bulionu (1½ szklanki), – 20 ml sosu sojowego (2 łyżki), – 50 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao (½ tabliczki), – ½ łyżeczki kminu rzymskiego, – ½ łyżeczki cynamonu, – ¼ łyżeczki zmielonych goździków, – sól i pieprz. Papryczki oczyścić z nasion, a następnie zalać wrzątkiem na ok. 10 minut, aby zmiękły. Na patelni rozgrzać oliwę, a następnie podsmażyć posiekaną cebulę przez 3–4 minuty, aż będzie miękka i lekko złocista. Do cebuli i czosnku dodać pokrojone papryczki, kmin rzymski, cynamon i goździki. Dodać kakao, masło orzechowe, miód, sos sojowy, a następnie wlać bulion. Zmniejszyć ogień, dodać posiekaną gorzką czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści, a sos stanie się gładki i kremowy.6. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 207 kcal, – białko: 4, 4 g, – tłuszcze: 13, 9 g, – węglowodany: 17, 5 g. Często podawany do mięs, takich jak kurczak czy indyk.5. Chili con carne z czekoladą
To sycące danie jest dobrym wyborem na szybki obiad, a także jako imprezowa przekąska. Sposób przygotowania1. Dodać mielone mięso z indyka i smażyć na średnim ogniu przez ok. 5–7 minut, aż się zarumieni.2. Do mięsa dodać pokrojone warzywa. Dodać wędzoną paprykę, kmin rzymski, oregano, cynamon i chili w proszku. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.5. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut.6. Gotować jeszcze 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 470 kcal, – białko: 28, 5 g, – tłuszcze: 19, 6 g, – węglowodany: 49, 3 g. Połączenie soczystego mięsa, warzyw, przypraw i odrobiny czekolady tworzy głęboki, intensywny smak, który doskonale komponuje się z ryżem, tortillą czy nachosami. Składniki (4 porcje): – 20 ml oliwy (2 łyżki), – 400 g mielonego mięsa z indyka (opakowanie), – 100 g cebuli (sztuka), – 10 g czosnku (2 ząbki), – 240 g papryki czerwonej (sztuka), – 400 g pomidorów krojonych z puszki (puszka), – 240 g fasoli czerwonej konserwowej (puszka), – 285 g kukurydzy konserwowej (puszka), – 250 ml bulionu (szklanka), – 50 g koncentratu pomidorowego (2 łyżki), – 50 g gorzkiej czekolady, min. 70% kakao (½ tabliczki), – łyżeczka chili w proszku, – łyżeczka wędzonej papryki, – łyżeczka kminu rzymskiego, – łyżeczka suszonego oregano, – ½ łyżeczki cynamonu, – sól i pieprz do smaku, – świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej. Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, a paprykę pokroić w kostkę.3. Smażyć przez kolejne 3–4 minuty, aż zmiękną.4. Wymieszać i smażyć przez minutę, aby uwolniły się aromaty. Wlać pomidory z puszki i bulion. Dodać odsączoną fasolę i kukurydzę. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści i nada potrawie głębię smaku.7. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę wody lub bulionu. Chili con carne z indykiem to lżejsza, ale równie aromatyczna wersja tego klasycznego dania.
