Szukaj
Język
Superfoods z twojego ogródka
Spis treści
1. Czym są superfoods
Istnieje kilka definicji superfoods, ale większość z nich sprowadza się do tego, że jest to żywność bogata w składniki, które uważane są za szczególnie korzystne dla zdrowia człowieka. Produkty takie powinny dostarczać znaczących ilości witamin, składników mineralnych, enzymów, przeciwutleniaczy, flawonoidów, aminokwasów czy nienasyconych kwasów tłuszczowych.2. Jarmuż
Na szczególną uwagę zasługuje ilość zawartego w jarmużu wapnia – 150 mg na 100 g, oraz witaminy C – 120 mg na 100 g. Podobnie jak inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan – związek z grupy izotiocyjanianów, który posiada udowodnione działanie chemoprewencyjne. Najlepiej zbierać go po przymrozkach, kiedy staje się delikatniejszy w smaku. Jest jednym z najstarszych przedstawicieli rodziny kapustowatych, uprawiany był już w starożytności. Jest on także doskonałym źródłem karotenoidów – β-karotenu, luteiny i zeaksantyny, a także witaminy K i żelaza. Co ciekawe, świeżym jarmużem cieszyć się można przez cały rok, również zimą. – to warzywo zapomniane, ale teraz wraca do łask.3. Siemię lniane
Są także świetnym źródłem aminokwasów, witamin z grupy B oraz błonnika. Oprócz tego, że wykazują silne działanie antyoksydacyjne, wpływają na regulowanie gospodarki hormonalnej. Dzięki temu mają zdolność uzupełniania tych hormonów, ale także hamowania ich nadmiernej aktywności. – nasiona lnu są uprawiane już od 6000 lat! Jednak jednym z najcenniejszych zawartych w nim związków są lignany należące do flawonoidów. Należą do grupy fitoestrogenów, budową przypominają estrogeny ludzkie. Dlatego w szczególności polecane są kobietom w okresie menopauzalnym. Te małe brązowe lub złote nasionka są najbogatszym roślinnym źródłem kwasów omega-3.
