Szukaj
Język
Sok z brzozy – zastosowanie i przepisy
Spis treści
1. Wartości odżywcze soku z brzozy
W 100 ml napoju może znajdować się ponad 200 mg tego związku. Podane wartości odnoszą się do popularnych w Polsce odmian – B. Pendula i B. Pubescens. Oprócz tego znaczenie ma region, w którym rośnie drzewo. Woda brzozowa ma także właściwości antyoksydacyjne. Wyższa produkcja antyoksydantów naturalnie chroni roślinę przed stresem, na który jest narażana. Zaskakuje stosunkowo wysoką zawartością składników mineralnych, wśród których na pierwszym miejscu znajduje się wapń. Na drugim miejscu plasuje się potas – około 170 mg w 100 ml. W zależności od gatunku zawartość składników odżywczych i mineralnych może być różna. W soku brzozowym znajdziemy również magnez (ok. 25 mg/100 ml), cynk, fosfor, sód, żelazo. Co ciekawe, wyższą aktywnością antyoksydacyjną cechują się drzewa rosnące na terenie, na którym poziom zanieczyszczenia powietrza jest wyższy. Sok z brzozy jest napojem niskokalorycznym.2. Właściwości lecznicze soku brzozowego
Węgrzy stosują ją jako środek wzmacniający apetyt oraz, podobnie jak Belgowie, działający leczniczo w przypadku raka płuc. W Rosji przygotowywano syrop, który nakładano na zranione miejsca na skórze. Następnie nasączano tym bandaż i owijano zranione miejsce. Sok z brzozy może mieć także działanie łagodzące stany zapalne w przypadku zapalenia stawów, chorób układu moczowego, może zapobiegać wypadaniu włosów. W różnych krajach wodzie brzozowej przypisuje się różne właściwości lecznicze. Stosowany jest również jako diuretyk, remedium na szkorbut i rany zewnętrzne. Sok mieszano w konkretnej proporcji z alkoholem etylowym i gotowano na małym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Świeży sok w połączeniu z mlekiem podawano również ząbkującym dzieciom. Niestety żadna z wymienionych właściwości leczniczych nie została potwierdzona, a takie zastosowanie ma swoje korzenie w tradycji i anegdotach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. W Polsce najczęściej jej działanie określa się jako rewitalizujące i wspomagające funkcjonowanie nerek.3. Czy to w ogóle jaki sok z brzozy najlepiej wybrać?
Sezon rozpoczyna się z końcem marca lub na początku kwietnia. W celu pozyskania wody brzozowej należy wybrać drzewo znajdujące się na czystym terenie, najlepiej z dala od dróg i zanieczyszczeń. Pod nacięcie należy podłożyć naczynie, w którym będzie gromadził się spływający sok. Oczywiście możemy także kupić sok z brzozy w sklepie. Najlepiej wybrać ten najbardziej naturalny, bez dodatku cukru czy aromatów. Świeży sok z brzozy należy spożyć do kilku dni od pozyskania i przechowywać włącznie w lodówce. Sok z brzozy można podawać z różnymi dodatkami, dzięki czemu powstają orzeźwiające kompozycje, idealne na gorące lato. W Europie Środkowej brzoza może dostarczać sok przez 2–4 tygodnie. Wtedy to sok jest tłoczony od korzenia w górę pnia. Najprostszym sposobem na pozyskanie soku jest zrobienie w pniu nacięcia o głębokości 0, 5–2 cm przy użyciu noża. Można także pozyskiwać sok z odciętej gałęzi jednak jego ilości będą zdecydowanie mniejsze. Jest on dostępny zarówno w marketach w dziale ze zdrową żywnością, jak i w sklepach zielarskich. Można doprawić go samodzielnie, np. Sokiem z cytryny lub liśćmi mięty. Pasteryzacja niezbędna do nadania mu trwałości prowadzi do znacznego ubytku cennych składników. Sok z brzozy można pozyskać samodzielnie.4. Lemoniada brzozowa – przepis
– sok brzozy – 300 ml, – sok z 1 cytryny, – garść truskawek, – łyżeczka miodu, – kawałek imbiru, – kilka kostek lodu.5. Sposób przygotowania
Dodać sok z cytryny, starty imbir, miód. Na koniec wrzucić przekrojone na pół truskawki. Zalać sokiem z brzozy. Wszystko wymieszać. Lód wrzucić do wysokiej szklanki.
