Serwatka + kazeina = idealna odżywka białkowa

1. Różnice pomiędzy serwatką akazeiną

2. Potencjalne korzyści łączenia tych białek

3. Natura zna się najlepiej

1. Różnice pomiędzy serwatką akazeiną

Mimo że pochodzą z tego samego źródła, to serwatka i kazeina znacznie się od siebie różnią. Natomiast kazeina jest wolnowchłanialna, ponieważ nie powoduje nagłego skoku, ale zapewnia stale podniesione stężenie przez 6–7 godzin. Serwatka zapewnia większą stymulację syntezy białek całego ciała, natomiast kazeina bardziej hamuje degradację białek całego ciała. Sumarycznie kazeina jest minimalnie lepsza. Kazeina zapewnia większą akumulację aminokwasów po spożyciu. Białko serwatkowei kazeina chociaż często są przedstawiane jako dwa kompletnie odmienne produkty, to w rzeczywistości są dwiema stronami tego samego medalu. Serwatka jest białkiem szybkowchłanialnym, ponieważ prowadzi do szybkiego wzrostu stężenia aminokwasów w okresie 3–4 godzin po spożyciu. Serwatka powoduje też większy wyrzut insuliny. Jeśli chodzi o anabolizm mięśniowy, to serwatka jest skuteczniejsza w stymulacji syntezy białek mięśniowych w okresie 1–3, 5 godzin po spożyciu, podczas gdy kazeina okazuje się lepsza w okresie 3, 5–6 godzin po spożyciu. Nagły wzrost stężenia aminokwasów po spożyciu serwatki prowadzi do szybkiej stymulacji anabolizmu, jednocześnie powoduje większą oksydację aminokwasów, czyli ich zatracanie i wydalanie w postaci mocznika. Z racji swoich właściwości serwatkę poleca się pić po zakończonym treningu, natomiast kazeinę przed snem. Obydwie te frakcje znajdują się naturalnie w produktach nabiałowych, aodżywkibiałkowe, które można zakupić w sklepie z suplementami dla sportowców, są produktem ubocznym wytwórstwa sera.

2. Potencjalne korzyści łączenia tych białek

Dlaczego mielibyśmy rozdzielać te dwie frakcje? Na papierze brzmi to świetnie i zapewnia kilka ewidentnych korzyści: – wysoki wzrost stężenia aminokwasów i insuliny tuż po spożyciu, który będzie wciąż podniesiony nawet do 7 godzin po spożyciu takiej odżywki; – duży wpływ na syntezę białek mięśniowych zarówno od razu po spożyciu, jak i po upływie kilku godzin; – ograniczenie oksydacji białek obserwowanej przy spożyciu wyłącznie białka serwatkowego. Jednak kilka lat temu powstała kusząca propozycja. Może lepiej jest je przyjmować razem! Jak widać, różnice pomiędzy tymi dwoma odmianami są spore i wybór naprawdę nie jest łatwy.

3. Natura zna się najlepiej

Nadrzędnym celem naukowców było porównanie odpowiedzi anabolicznej po spożyciu białka serwatkowego, kazeiny, białka sojowego i mieszanki serwatki z kazeiną. Takie proporcje nie są przypadkowe, ponieważ ich autorem jest nie kto inny jak sama matka natura. Z obserwacji naukowców wynika, że to właśnie ta ostatnia grupa, która przyjmowała połączenie białka serwatkowego i kazeiny, posiadała najwyższe tempo syntezy białek mięśniowych w okresie od 30 do 240 minut po przyjęciu odżywki. W 2016 roku w dzienniku naukowym „Nutrinents” zostało opublikowane badanie, którego głównym autorem jest Atsushi Kanda (Japonia). Najbardziej interesujące są wyniki ostatniej grupy, w której odżywka składała się w 80% z kazeiny i w 20% z serwatki. Wszystkie naturalne produkty nabiałowe zawierają białka dokładnie w tej samej proporcji. Powyższe korzyści, chociaż brzmią logicznie, to są tylko przypuszczeniami, które nie miały żadnego potwierdzenia... Aż do niedawna.