Szukaj
Język
Rozgrzej się przy curry
Spis treści
1. Przyprawa curry – co to jest?
Zazwyczaj zawiera składniki takie jak, imbir, chili, cynamon, kardamon, sól, pieprz czarny, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz, gorczyca czarna. Oryginalnie rośliny są ucierane w moździerzu. W drugim wypadku jest zwykle bardziej ostry w smaku. Najczęściej gości na talerzach w połączeniu z ryżem i kurczakiem. Curry to mieszanka przypraw pochodzących z Indii. Opcjonalnie dodaje się czosnek, goździki i szalotkę. Curry może mieć kolory żółty lub czerwony. Występuje w formach bardzo gęstej pasty lub proszku. Charakteryzuje go intensywny zapach, nadaje również potrawom barwę. Nie określono jednoznacznie, z czego dokładnie powinna zostać przygotowana.2. Curry – właściwości
Na szczególne wyróżnienie zasługuje kurkuma, a dokładniej jej składnik – kurkumina. Działanie to polega na hamowaniu proliferacji i indukcji apoptozy w komórkach nowotworowych. Z pewnością jest ona silnym przeciwutleniaczem, działa żółciotwórczo, żółciopędnie i chroni wątrobę. Dzięki zawartości kminu rzymskiego curry może regulować procesy trawienne. Należy jednak uważać, ponieważ kmin rzymski charakteryzuje się silnymi właściwościami uczulającymi. Wykazuje działanie przeciwbakteryjnie, używana jest często w walce z pasożytami jelitowymi. Allicyna zawarta w czosnku działa antybakteryjnie, przeciwzakrzepowo i przeciwgrzybicznie. Należy jednak pamiętać, że efekt terapeutyczny zależy w dużej mierze od dawki, czyli od ilości ziół użytych w przyprawie curry. Są one różne w zależności od tego, które zioła zostały użyte i w jakiej ilości. W wielu badaniach wykazano, że działa przeciwnowotworowo. Kurkumina może być potencjalnie wykorzystywana w leczeniu chorób nowotworowych, jednak działanie to wymaga jeszcze wielu badań. Wykorzystywana jest również w leczeniu stanów zapalnych, zwłaszcza skóry. Wpływa na łaknienie i łagodzi dolegliwości reumatyczne. Kolejny składnik curry to kolendra, która pomaga przy bólach stawów. Curry dzięki zawartości imbiru może działać również przeciwwymiotnie, łagodzić nudności, pobudzać trawienie, działać żółciopędnie, rozkurczowo i przeciwmiażdżycowo. Jak widać, przyprawy wchodzące w skład indyjskiej mieszanki są sprzymierzeńcem w walce z różnymi dolegliwościami. Właściwości zdrowotne curry należy przypisać głównie ziołom, które wchodzą w jego skład.3. Wartości odżywcze całej porcji
Kalorie: 1785, 3 kcal Białko: 134, 3 g Tłuszcze: 41, 3 g Węglowodany: 200, 9 g Błonnik: 18, 1 g.4. Wartości odżywcze jednej porcji
Kalorie: 446, 3 kcal Białko: 33, 5 g Tłuszcze: 10, 3 g Węglowodany: 50, 2 g Błonnik: 4, 5 g.
