Szukaj
Język
Rodzaje makaronów – jak wybrać ten najlepszy
Spis treści
1. <extra_id_0> Zobacz <extra_id_1> Zobacz <extra_id_2>Zobacz jak powsta
Najczęściej wykorzystywana jest mąka pszenna, w szczególności z pszenicy durum, ale coraz większą popularność zdobywają makarony z mąk alternatywnych, jak kukurydziana, gryczana, ryżowa czy z roślin strączkowych. Bresciani, M.A. Marti 2022). Długie nitki, jak spaghetti czy tagliatelle, idealnie komponują się z lekkimi, kremowymi sosami, podczas gdy krótsze formy, jak penne czy fusilli, świetnie zatrzymują gęste dodatki. Każdy rodzaj makaronu ma swoje zastosowanie, a jego forma wpływa nie tylko na wygląd potrawy, ale też na jej smak i teksturę. W przypadku makaronów jajecznych dodaje się również jajka, co nadaje ciastu wyjątkową elastyczność i bogatszy smak. Gotowe ciasto jest formowane w różne kształty, następnie suszone i pakowane, a proces ten, choć prosty, wymaga precyzji (A. Pagani, A. To właśnie różnorodność kształtów czyni makaron tak wyjątkowym. Specjalne kształty z kolei, np. Płaty lasagne czy rurki cannelloni, są stworzone do zapiekanek i dań faszerowanych. Makaron to jeden z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych, proces jego powstawania opiera się na prostych składnikach: mące, wodzie i soli.2. Makaron żytni
Dzięki wyższej zawartości błonnika wspomaga trawienie, reguluje poziom glukozy we krwi i sprzyja uczuciu sytości. Kaur i wsp. 2021). Makaron żytni, choć mniej popularny, jest alternatywą dla tradycyjnej wersji pszennej. Dodatkowo dostarcza również witamin z grupy B, takich jak tiamina, niacyna i kwas foliowy, które wspierają metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego (P. Jego ciemniejszy kolor i lekko orzechowy smak sprawiają, że doskonale komponuje się z gęstymi sosami, mięsem, gulaszami czy zapiekankami. Wytwarzany z mąki żytniej, jest bogatszy w błonnik i składniki mineralne, jak magnez, żelazo i cynk.3. Makaron z alternatywnych mąk bezglutenowych
Jest źródłem węglowodanów i witamin z grupy B (tiamina, niacyna, kwas pantotenowy) i składników mineralnych takich jak fosfor, magnez, wapń i potas. Wersja tradycyjna, przygotowywana z białego ryżu, zawiera jednak niewiele błonnika, dlatego warto wybierać opcję pełnoziarnistą (Y. Makaron z alternatywnych mąk bezglutenowych, np. Kukurydzianej, ryżowej czy gryczanej, to idealna opcja dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią, a także dla tych, którzy chcą wzbogacić swoją dietę o różnorodne smaki i tekstury. Zawiera także antyoksydanty, które wspierają zdrowie serca. Li i wsp. 2021). Makaron ryżowy: popularny w kuchni azjatyckiej, ma delikatną, niemal przezroczystą strukturę i neutralny smak, dzięki czemu świetnie komponuje się z ostrymi sosami, stir-fry czy sajgonkami.4. Jaki makaron wybrać
Wysoka zawartość błonnika w tych produktach pomaga ustabilizować poziom glukozy we krwi, zapewnia długotrwałe poczucie nasycenia i wspiera zdrowe funkcjonowanie jelit. Dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu odpowiednie będą makarony bezglutenowe, takie jak ryżowy, kukurydziany czy ten na bazie strączków. Aby wzbogacić wartość odżywczą posiłków, warto łączyć makarony z warzywami, zdrowymi tłuszczami i pełnowartościowym białkiem. Dobór odpowiedniego makaronu powinien być dostosowany do indywidualnych potrzeb i wiąże się z unikalnymi korzyściami zdrowotnymi. Makarony ze strączków, bogate w białko roślinne i cenne składniki mineralne, to szczególnie dobry wybór dla wegetarian i wegan. Z kolei przy diecie lekkostrawnej najlepiej sprawdzą się makarony pszenne z oczyszczonej mąki lub delikatne makarony ryżowe. Taka kompozycja zapewni odpowiednią ilość składników odżywczych, niezależnie od wybranego rodzaju makaronu. Osoby z insulinoopornością lub cukrzycą powinny wybierać makarony o niskim indeksie glikemicznym, takie jak pełnoziarniste, gryczane czy strączkowe.
