Szukaj
Język
Przepisy Jak przygotować go w domu? Czym jest labneh?
Spis treści
1. Labneh – właściwości
Ma kremowo-biały kolor, miękką i smarowną konsystencję oraz lekko kwaśny smak. Białko jest istotnym składnikiem odżywczym, który warunkuje prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Bierze udział w procesach odpornościowych organizmu, naprawie komórek i tkanek. Labneh ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły jogurt ze względu na inny stosunek białka do węglowodanów. Labneh jest fermentowanym produktem mlecznym zawierającym więcej żywych kultur bakterii niż jogurt. Szczególnie przy antybiotykoterapii warto włączyć do diety te, które zawierają żywe kultury bakterii – w tym także labneh. Na skutek zaburzeń powodujących problemy z trawieniem i wchłanianiem laktozy osoby zmagające się z nietolerancją mogą doświadczyć po jej spożyciu takich dolegliwości jak biegunki wzdęcia i bóle brzucha. Laktoza w procesie fermentacji zostaje częściowo przetworzona w kwas mlekowy. Taki produkt może być spożywany, ale w określonej ilości, dostosowanej indywidualnie do samopoczucia.Labneh to produkt mleczny, dlatego nie może być stosowany przez osoby z alergią na białka mleka. Alergia na białka, jak sama nazwa wskazuje, dotyczy białek, np. Kazeiny, która jest zawarta w mleku, z kolei nietolerancja laktozy dotyczy cukru mlecznego, który znajduje się w produktach mlecznych. Labneh jest wartościowym fermentowanym produktem mlecznym. Odznacza się 2, 5 razy wyższą zawartością białka oraz mniejszą ilością węglowodanów w porównaniu ze zwykłym jogurtem. Jest elementem niezbędnym w produkcji hormonów i enzymów. Jego niedobór może powodować utratę masy mięśniowej i zwiększać uczucie głodu. Zawartość tłuszczu to około 10% (10 g tłuszczu na 100 g produktu). Probiotyki są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Ponadto labneh zawiera większą ilość składników mineralnych niż jogurt naturalny, jest bogaty w wapń, sód, magnez, cynk, potas, fosfor, jod i witaminy z grupy B – ryboflawinę, niacynę, witamy B6, B12 oraz witaminy A, C i kwas foliowy. Dla osób z nietolerancją laktozy labneh jest bardziej odpowiedni niż jogurt, gdyż charakteryzuje się niską zawartością laktozy. Czasem laktoza może występować w produkcie, ale w ilości tak niewielkiej (lub już w postaci rozłożonej), że osoby z nietolerancją mogą ją spożywać, bo nie wywołuje to objawów. Często alergia na białka mleka jest mylona z nietolerancją laktozy, a to dwa zupełnie inne schorzenia. Ze względu na sposób produkcji labneh zawiera również sporą ilość sodu, który zwiększa ciśnie krwi, dlatego osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny spożywać go w umiarkowanej ilości. Powstaje z jogurtu greckiego poprzez oddzielenie serwatki.2. Labneh – przepis na wersję podstawową
Składniki: – jogurt grecki (najlepiej duże opakowanie 400 g), – pół łyżeczki soli.Potrzebne są również: sitko (najlepiej drobne), miseczka, gaza lub chusta serowarska.3. <extra_id_0> Labneh <extra_id_1> Przeczytaj więcej <extra_id_2> Labne
Składniki: – 100 g labnehu, – 20 g miodu pszczelego, – 20 g orzechów pistacjowych niesolonych, – 100 g wydrylowanych wiśni.
