Szukaj
Język
Przegląd wielkanocnych tradycyjnych potraw – te przepisy warto wypróbować na święta
Spis treści
1. Potrawy z jajek
Składnikiem, który niewątpliwie króluje na wielkanocnych stołach są jajka. Dodaje się je do wypieków, sałatek jarzynowych, pasztetów, ale także podaje jako oddzielne danie. Jajka faszerowane, połączone z majonezem i przyprawami, kuszą swoim smakiem i aromatem. Sałatka jajeczna z dodatkiem chrzanu i szczypiorku to również prosta, lecz niezwykle smaczna propozycja na wielkanocny stół. Jajka wędzone, o intensywnym aromacie dymu i delikatnej konsystencji, to idealny element świątecznego śniadania. Jajka wnoszą do wielkanocnych potraw nie tylko wyjątkowy smak – symbolizują również radość, nadzieję i odrodzenie.2. Jajka faszerowane awokado
Składniki (6 porcji): – 336 g jajek (6 sztuk), – 140 g awokado (1 sztuka), – 25 ml soku z cytryny (5 łyżek), – 20 g chrzanu (2 łyżeczki), – 35 g czerwonej cebuli (½ małej sztuki), – 5 g musztardy (½ łyżeczki), – szczypta czosnku granulowanego, – szczypta mielonej papryczki chili, – sól i pieprz do smaku. Sposób przygotowania1. Jajka ugotować na twardo i przekroić je na pół. 2. Ostrożnie wyjąć żółtka i przełożyć je do miski. Białka ułożyć na półmisku. 3. Do żółtek dodać miąższ awokado i całość dokładnie rozgnieść widelcem. 4. Dodać sok z cytryny, drobno posiekaną cebulę, musztardę, chrzan, sól, pieprz oraz czosnek. Wymieszać do połączenia składników. 5. Nałożyć masę do połówek jajek i posypać chili. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 125 kcal, – białko: 7, 5 g, – tłuszcze: 9, 3 g, – węglowodany: 2, 8 g.3. Zupy
Wielkanocne zupy stanowią kolejny istotny element tradycyjnego świątecznego menu. Żurek, o wyrazistym smaku i aromacie, jest jednym z najpopularniejszych wyborów. Podawany z dodatkiem białej kiełbasy, jajka na twardo i chrzanu stanowi doskonały początek świątecznego obiadu. Kremowa zupa chrzanowa to kolejna propozycja, która zachwyca swoją intensywnością. Dla wielu rodzin obowiązkowym punktem jest także zupa szczawiowa, przyrządzana z dodatkiem kwaśnej śmietany i ugotowanego jajka. Na Podlasiu popularny jest także barszcz czerwony przygotowywany z kiszonych buraków. To zupa o głębokim, charakterystycznym smaku, która doskonale komponuje się z dodatkiem grzybów, smażonej kiełbasy i śmietany.4. Kremowa zupa chrzanowa
Składniki (4 porcje): – 200 g cebuli (2 duże sztuki), – 240 g korzenia pietruszki (3 sztuki), – 150 g selera (½ sztuki), – 270 g ziemniaków (4 sztuki), – 20 g masła klarowanego (2 łyżki), – 2½ l bulionu warzywnego (10 szklanek), – 60 g tartego chrzanu (3 łyżki), – 30 g śmietany 12% (2 łyżki), – szczypta majeranku, – sól do smaku. Sposób przygotowania1. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać masło klarowane, dodać drobno posiekaną cebulę i obrane, pokrojone w drobną kostkę warzywa: pietruszkę, seler i ziemniaki. Smażyć na małym ogniu, aż cebula nabierze złotobrązowego koloru. 2. Do garnka wlać bulion i dodać szczyptę majeranku. Gotować na małym ogniu, aż warzywa zmiękną. 3. W małej miseczce lub słoiku wymieszać 2 łyżki kwaśnej śmietany z niewielką ilością ciepłej zupy. Następnie wlać mieszankę do garnka z zupą i wymieszać. Na koniec dodać 2–3 łyżki startego chrzanu i doprawić do smaku solą. 4. Za pomocą blendera zmiksować zupę, aż będzie gładka i kremowa. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 236 kcal, – białko: 6, 7 g, – tłuszcze: 8, 1 g, – węglowodany: 28, 5 g.5. Tradycyjne potrawy mięsne
Wielkanocne potrawy mięsne zajmują równie ważne miejsce na świątecznym stole, są symbolicznym zakończeniem czasu wstrzemięźliwości i pokuty, jakim jest Wielki Post. Najbardziej popularne są parzone lub pieczone kiełbasy. Chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku stanowią znakomity element świątecznego śniadania lub dodatek do obiadu. Pasztety, bogate w aromatyczne przyprawy i zioła, są delikatne w smaku i idealnie komponują się z chrupiącym chlebem. Pieczona szynka czy schab są nieodłącznym symbolem obfitości i radości, jakie towarzyszą świętom.6. Soczysty pieczony schab
Składniki (15 porcji): – 2 kg schabu bez kości, – 45 g oliwy (4½ łyżki), – 10 g soli (łyżka), – 10 g pieprzu (łyżka), – 10 g czosnku granulowanego (łyżka), – 10 g suszonej cebula (łyżka). Sposób przygotowania1. Rozgrzać piekarnik do 200°C. 2. Natrzeć całe mięso oliwą z oliwek. Następnie przyprawić ze wszystkich stron solą, pieprzem, czosnkiem i suszoną cebulą. 3. Umieścić mięso w formie do pieczenia, tłuszczem do góry. Piec przez 10 minut. 4. Zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec kolejne 80 minut. 5. Wyjąć naczynie z piekarnika i przykryć mięso folią aluminiową. Odstawić do wystygnięcia. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 198 kcal, – białko: 30, 5 g, – tłuszcze: 8, 6 g, – węglowodany: 0 g.7. Słodkie wypieki
Ciasta i słodkie wypieki to nieodłączny element świątecznego menu, bez którego święta wielkanocne nie byłyby kompletne. Związane z nimi bogactwo smaków i aromatów przenosi w świat wspomnień i rodzinnych tradycji. Wśród najpopularniejszych słodkości należy wyróżnić mazurek wielkanocny, czyli niskie, najczęściej kruche ciasto, wypełnione kremami orzechowymi lub konfiturami, polane obficie lukrem albo galaretką i dodatkowo udekorowane bakaliami i orzechami. Obok mazurka na świątecznym stole często pojawiają się też różnego rodzaju babki. W wersji tradycyjnej przygotowuje się je z ciasta drożdżowego z dodatkiem cytrynowego aromatu i bakalii, a następnie oblewa się je białym lukrem. Istnieją także inne warianty tego smakołyku, np. babka majonezowa, kawowa czy czekoladowa. Nie można zapomnieć także o sernikach. Delikatne, kremowe ciasto przyrządzone z sera twarogowego z dodatkiem masła, wanilii lub skórki pomarańczowej to niezaprzeczalnie ulubiona słodka przekąska wielu osób podczas wielkanocnych uroczystości.8. Fitsernik
Składniki (12 porcji): – 100 g herbatników pełnoziarnistych bez cukru (11 sztuk), – 1 kg twarogu sernikowego (opakowanie), – 336 g jajek (6 sztuk), – 40 g waniliowego budyniu bez cukru (opakowanie), – 100 g masła (½ kostki), – 150 g erytrytolu (¾ szklanki). Sposób przygotowania1. Piekarnik rozgrzać do 170°C (góra/dół) i na dolnej półce położyć dużą blaszkę do połowy wypełnioną wodą. 2. Dno klasycznej tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać herbatniki. 3. Do miski dodać twaróg, bardzo miękkie masło, proszek budyniowy i całość zmiksować do połączenia składników. 4. Jajka dokładnie zmiksować z erytrytolem (ok. 5 minut), powstała masa powinna być puszysta. Przelać ją do miski z twarogiem i delikatnie wymieszać do połączenia składników. 5. Przełożyć powstałą masę do tortownicy z herbatnikami i piec przez 80 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto na kolejne 20 minut. Następnie otworzyć drzwiczki piekarnika i odczekać kolejne 10 minut. Wartość odżywcza (porcja): – energia: 295 kcal, – białko: 14, 3, – tłuszcze: 22 g, – węglowodany: 9, 9 g.
