Szukaj
Język
Przechowywanie żywności w lodówce
Spis treści
1. Mięso i ryby
Temperatura do przechowywania mięsa i ryb powinna wynosić 2°C. W zależności od budowy lodówki i położenia zamrażalnika najniższa temperatura w lodówce może panować w różnych jej częściach. Należy oddzielić surowe mięso od gotowych produktów, by zmniejszyć ryzyko przedostania się bakterii. W nowszych lodówkach najczęściej zamrażarka nie ma znaczenia i najchłodniej zawsze jest na dolnej półce, ale lepiej dokładnie sprawdzić to w instrukcji.2. Wędliny i sery
Wędliny i sery żółte najlepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach (żeby ich nie przesuszać) zgodnie z terminem przydatności do spożycia podanym przez producenta. Najlepsza temperatura dla wędlin i serów to około 4–5°C. Pojemniki próżniowe wydłużają czas przechowywania i zapobiegają przenikaniu np. Intensywnego zapachu do innych produktów. Taka temperatura panuje zazwyczaj na środkowych półkach.3. Nabiał
Na górnej półce powinny się także znaleźć dżemy, powidła i gotowe potrawy, np. Sosy, zupy i inne dania. Nabiał nigdy nie może być przechowywany na najniższej półce, jest tam zimniej i może dojść do wytwarzania się bakterii gnilnych. Nabiał może być przechowywany na górnej półce, tam temperatura jest najwyższa i wynosi ok. 8°C.4. <extra_id_0> Warzywa Polski: Warzywa <extra_id_1> Warzywa <extra_id_2> Warzywa
Niektóre owoce nie mogą być przechowywane z sałatami, np. Jabłka, banany czyawokado, ponieważ przyspieszają ich żółknięcie przez wydzielanie etylenu. Niektóre nowsze lodówki mają szuflady zamykane próżniowo, warzywa w nich przechowywane jeszcze dłużej zachowują świeżość. Zbyt niska temperatura powoduje więdnięcie warzyw. Nie wolno przechowywać sałat i innych warzyw w folii, ponieważ będzie się pod nią zbierała wilgoć. Dla nich przeznaczone są szuflady, w których temperatura wynosi ok. 10°C.5. Czego nie przechowywać w lodówce?
Niektórym produktom niskie temperatury szkodzą i przyspieszają ich psucie. Należą do nich pomidory, cukinia, papryka, ogórki, cebula, czosnek, ziemniaki, owoce cytrusowe i inne owoce egzotyczne, jak ananas, awokado, banany, kiwi, brzoskwinie, arbuzy i melony, a także jabłka i gruszki.6. <extra_id_0> - <extra_id_1> - <extra_id_2> - Co drzwiczkach
Oprócz wcześniej wspomnianych jajek drzwiczki służą do przechowywania produktów, które nie wymagają bardzo niskich temperatur, np. Soki, sosy, oleje, masło, przetwory. Niektóre sosy i ketchupy nie wymagają przechowywania w lodówce, ponieważ chronią je konserwanty (nie są więc zbyt zdrowe).7. Mrożenie
Dlatego jeśli produkty raz zostaną rozmrożone, szczególnie mięso, lody lub ryby, nie można ich ponownie zamrozić, gdyż dochodzi do szybkiego namnażania się „uśpionych” bakterii. Najlepiej mrozić filety, można pokryć je glazurą, albo duże ryby po wcześniejszym wypatroszeniu. Produkty w lodówce powinny zajmować 70% jej objętości, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Lodówka przegrzewa się również wtedy, gdy jest całkowicie dosunięta do ściany lub bardzo oszroniona, dlatego należy ją regularnie rozmrażać i czyścić. Mrozić można mięso (nieumyte), warzywa, owoce, gotowe posiłki i ryby. Tłuste ryby nie powinny być długo mrożone, ponieważ nadal zachodzi w nich utlenianie kwasów tłuszczowych i tracą swoją wartość odżywczą. Lodówka nigdy nie powinna być wypełniona po brzegi. Nie wolno wkładać ciepłych potraw do lodówki, ponieważ podnoszą temperaturę w jej wnętrzu. Gotowych dań nie powinno się przechowywać dłużej niż 2–3 dni. Mrożenie jednak nie eliminuje niektórych bakterii, a jedynie spowalnia ich rozwój.
