Szukaj
Język
Produkty light – czy rzeczywiście są zdrowsze
Spis treści
1. <extra_id_0>. <extra_id_1> Zobacz etykiety:
Za przykład posłużą nam jogurty owocowe znanego producenta. Zgodnie z deklaracją producenta jogurt light cechuje się o 30% mniejszą wartością kaloryczną niż inny jogurt tej marki. Żeby stwierdzić, czym naprawdę różnią się produkty light od produktów tradycyjnych, należy uważnie przeanalizować informacje dotyczące składu i wartości odżywczej znajdujące się na etykiecie. Porównajmy skład wersji lekkiej ze składem wersji standardowej. W niektórych produktach obniżona zostaje zawartość określonego składnika, ale jednocześnie zwiększona innego.2. Porównanie zawartości składników odżywczych jogurtu light i jogurtu standardowego tego samego producenta
Z kolei serek ziarnisty light innego producenta zawiera 3% tłuszczu, natomiast serek tradycyjny – 5%. Jogurt light zawiera mniej węglowodanów i dwa razy mniej tłuszczu, co sprawia, że jego kaloryczność spada o ⅓. Skład umieszczony na etykietach obu produktów jednak się nie różni. Wynika to przede wszystkim ze zmienionego składu – cukier w jogurcie light został częściowo zastąpiony substancjami słodzącymi takimi jak aspartam i acesulfam.3. Skład serków wiejskich – light i standardowego
Kaloryczność i zawartość pozostałych składników jest podobna.4. Zawartość składników odżywczych serka wiejskiego light i serka wiejskiego standardowego
Produkt o obniżonej zawartości tłuszczu może zawierać więcej innych składników w porównaniu ze swoim tradycyjnym odpowiednikiem, w tym np. Cukrów, co potwierdza powyższy przykład. Badacze porównali zawartość składników odżywczych w produktach standardowych, produktach o obniżonej zawartości tłuszczu i produktach beztłuszczowych. Poniższa tabela przedstawia niektóre z nich. Podstawową różnicę stanowi zawartość tłuszczu. Nguyen P.K., Lin S., Heidenreich P. Również potwierdzili to w swojej analizie. Analizie poddano różne grupy produktów – nabiał, mięso, pieczywo, produkty tłuszczowe. Nieznacznie różnią się kalorycznością (zaledwie 16 kcal).5. Różnice w zawartości cukrów w produktach light i produktach standardowych na podstawie badania Nguyen P.K., Lin S., Heidenreicha P
Badacze sugerują, że pomimo tych niewielkich różnic regularne stosowanie produktów lekkich przez lata może przyczynić się do znacznego zwiększenia konsumpcji cukru, np. W ujęciu rocznym. Jak widać, zawartość cukru może być nieznacznie wyższa w produktach lekkich, ale jednocześnie ich kaloryczność jest niższa. *w każdym przypadku zawartość kilokalorii jest niższa w produktach light.6. Nabiał – chudy, półtłusty czy tłusty
Dla porównania – półtłusty – ok. 4 g, chudy – 0, 5 g. Tłuszcz mleczny z jednej strony jest źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, których wysokie spożycie zwiększa ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Z drugiej strony badania nie dają jednoznacznej odpowiedzi, czy spożycie pełnotłustego nabiału wpływa negatywnie na zdrowie, niektóre wręcz temu zaprzeczają. Autorzy nie znajdują także potwierdzenia dla hipotezy mówiącej o związku pomiędzy spożyciem pełnotłustego nabiału a występowaniem chorób układu krążenia. Oznacza to, że nie ma konieczności stosowania w pełni odtłuszczonych produktów, tzw. 0%. Produkty lekkie to nie tylko nabiał. W Normach żywienia dla populacji Polski z 2017 r. Zalecane jest spożywanie każdego dnia 2–3 porcji produktów mlecznych, jak odtłuszczone mleko, fermentowane produkty mleczne, sery twarogowe o obniżonej zawartości tłuszczu – chude lub półtłuste. Sery twarogowe lekkie mogą być nawet zupełnie pozbawione tego składnika. Według norm należy ograniczać ich spożycie do niezbędnego minimum. Kratz M., Baars T., Guyenet S. W opublikowanym w 2013 r. Przeglądzie badań wskazują, że spożycie pełnotłustego nabiału może zmniejszać ryzyko rozwoju otyłości. Zgodnie z obowiązującymi zaleceniami dla populacji Polski zawartość tłuszczu w diecie osób dorosłych może sięgać nawet do 35% kaloryczności diety. Zaleca się natomiast ograniczenie w diecie najbardziej znaczących źródeł tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans, należą do nich tłuste mięso czerwone, wyroby cukiernicze, tłuste słodkie kremy, chipsy, żywność typu fast food, śmietana, smalec, olej kokosowy. Szeroką ofertę kierują do konsumenta także producenci napojów. Ser twarogowy tłusty w 100 g zawiera ok. 12 g tłuszczu.7. <extra_id_0> Źródło <extra_id_1> Napoje light Polski <extra_id_2>:
W badaniu Rebholz C.M. I wsp. Przebadano ponad 15 tysięcy uczestników. Co zaskakujące, wieloletnia obserwacja wykazała, że osoby spożywające napoje lekkie wykazywały wyższe ryzyko wystąpienia przewlekłej choroby nerek. Niekorzystną korelację wykazano w badaniu Mossavar-Rahmani Y. I wsp., w którym udział wzięły kobiety w okresie pomenopauzalnym. Z kolei Nettleton J.A. I wsp. Wykazali, że spożywanie tego rodzaju napojów codziennie w zestawieniu z niespożywaniem ich wcale może wiązać się z większym ryzykiem rozwoju cukrzycy – nawet o 67%. Postawiono kilka hipotez wyjaśniających potencjalny związek pomiędzy konsumpcją napojów light a zaburzeniami glikemii. Czy włączenie do diety napojów light może ułatwić utrzymanie właściwej masy ciała i mieć pozytywne skutki zdrowotne? Z wykorzystaniem kwestionariusza oceniono zwyczajową ilość spożywanych napojów typu light. Im więcej szklanek napojów dziennie spożywały, tym wyższe ryzyko zachorowania wykazywały, niezależnie od jakości diety i ogólnego spożycia fosforu. Wykazano większą częstotliwość występowania udaru niedokrwiennego i choroby wieńcowej u tych uczestniczek, które spożywały najwięcej sztucznie słodzonych napojów w zestawieniu z tymi kobietami, które spożywały je w ilości mniejszej niż 1 na tydzień. Autorzy jednak zachowują dystans do otrzymanych wyników, nie świadczą one bowiem o związku przyczynowo-skutkowym (podobnie jak wyniki badań przytoczonych wcześniej). Jedną z nich jest zwiększony apetyt na słodycze i wysokokaloryczne przekąski po spożyciu „odchudzonej” żywności. Wydaje się, że nie.8. <extra_id_0> Kategoria <extra_id_1> Kategoria: Kompensacja Polski <extra_id_2>
Jeśli decydujemy się na spożywanie żywności słodzonej np. Aspartamem i innymi NSS (dotyczy to szczególnie napojów), należy brać pod uwagę możliwość większego spożycia kilokalorii w ciągu dnia. Najczęściej jednak nie będzie przekraczać wartości energetycznej takiego samego napoju słodzonego cukrem, co oznacza, że bilans energetyczny pozostanie ujemny. Jednocześnie potwierdzają, że zastąpienie części cukru w diecie słodzikami może prowadzić do deficytu kalorycznego i nieznacznego spadku masy ciała na przestrzeni tygodni. Najwięcej o efektach metabolicznych mówią badania z udziałem zwierząt. Do badania wykorzystano muszki owocowe Drosophila melanogaster. Po 5 dniach stosowania diety z sukralozą muszki zaczęły jeść więcej. Inne wyniki w swoich badaniach, także z udziałem muszek, otrzymali Park J.H. I wsp. Nie jest do końca jasne, w jaki sposób sukraloza działa na ludzki metabolizm, wymaga to dalszych badań. Cukier w ich produkcji zastępowany jest niskokalorycznymi substancjami słodzącymi (NSS). De la Hunty A., Gibson S., Ashwell M. W swojej analizie wykazali, że wypijanie niskokalorycznych napojów może sprawiać, że część „zaoszczędzonych” kilokalorii zostanie szybko uzupełniona z dietą. Jak podkreślają autorzy, brakuje długoterminowych badań, jednak należy zwracać uwagę na to zjawisko. Zagadnienie wpływu syntetycznych, niskokalorycznych substancji słodzących na organizm budzi kontrowersje. Eksperyment Wanga Q.P. I wsp. Opublikowany na łamach „Cell Metabolism” dotyczył efektów spożycia sukralozy. U części z nich zastosowano standardową dietę (żywione były cukrem i drożdżami), u grupy eksperymentalnej do standardowego pożywienia dodawano sukralozę. Efekt okazał się odwracalny i po 3 dniach od odstawienia związku poziom spożycia wracał do punktu wyjścia. Zaobserwowano spadek spożycia po zastosowaniu żywienia z sukralozą. Napoje light cechują się śladową zawartością kilokalorii lub nie zawierają ich wcale.9. Czy to w ogóle żywność light – czy warto ją stosować?
Z punktu widzenia dietetyka nie ma konieczności stosowania nabiału zupełnie odtłuszczonego (0%) oraz lekkich jogurtów owocowych nawet przy redukcji (najlepiej przygotować je samodzielnie ze świeżych owoców). Jednak nie zaleca się ich regularnego spożywania. Wiemy zaś na pewno, że prawidłowo zbilansowana dieta (a ta nie wymaga stosowania produktów light) i aktywność fizyczna przynoszą wyłącznie pozytywne efekty. Teoretycznie dzięki wybieraniu wersji light produktów możliwe jest zredukowanie dziennej kaloryczności diety nawet o kilkaset kilokalorii. Napoje typu cola pozbawione cukru sprawdzą się na etapie przejściowym w trakcie ograniczania ich spożycia. Niepoznany jest długoterminowy wpływ spożywania lekkiej żywności na organizm i masę ciała. Nie można udzielić jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie.
