Szukaj
Język
Pomysły na wykorzystanie fasolki szparagowej
Spis treści
1. Fasolka szparagowa – właściwości
Istnieją liczne jej odmiany, które różnią się przede wszystkim wielkością oraz barwą. Brzozowski, K. Fasolka szparagowa była kiedyś nazywana fasolą włóknistą. Produkcja warzywa z roku na rok wzrasta – jak wynika z danych w 2018 r. Wynosiła 24, 7 mln ton, co jest wynikiem o 250% wyższym w zestawieniu z 2000 r. Brzozowski, K. Najczęściej można kupić ją w dwóch kolorach – żółtym i zielonym. Ponadto świetnie jest dobrym wyborem u osób będących na diecie odchudzającej, gdyż jest niskokaloryczna. Fasolka szparagowa wspiera pracę układu pokarmowego dzięki zawartemu w niej błonnikowi. Wykazano pozytywny wpływ błonnika na obniżenie stężania glukozy po posiłku (M. Warzywo świetnie jest dobrym wyborem zatem u osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową. Głównym ich zadaniem jest neutralizacja wolnych rodników, które mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka – przyśpieszają proces starzenia oraz zwiększają ryzyko wystąpienia takich jednostek jak choroba Parkinsona czy Alzhaimera. Dochniak, K. Fasola zwykła należy do rodziny bobowatych. Można wyróżnić m.in. Fasolę białą, czarną, czerwoną czy szparagową (P. Zmarlicki 2020). Nazwa ta stosowana jest jeszcze w USA i dotyczy odmian o bardzo cienkich strączkach. Największym producentem fasoli szparagowej są Chiny (80%) (P. Zmarlicki 2020). Fasola szparagowa to zdrowe warzywo – wyróżnia się wysoką zawartością witamin i składników mineralnych. Wartość odżywcza fasolki szparagowej w 100 g (USDA – Food Data Central): – energia: 31 kcal, – białko: 1, 8 g, – tłuszcze: 0, 2 g, – węglowodany: 7, 0 g, – błonnik pokarmowy: 2, 7 g, – wapń: 37 mg, – magnez: 25 mg, – potas: 211 mg, – cholina: 15, 3 mg, – witamina A: 35 µg, – witamina C: 12, 2 mg, – witamina E: 0, 4 mg. Składnik ten odpowiada za prawidłową perystaltykę jelit, a także zwiększa poczucie nasycenia. Jarosz i wsp. 2020). Fasolka szparagowa stanowi źródło związków antyoksydacyjnych – witamin A, C oraz E. Ponadto antyoksydanty mogą zapobiegać chorobom nowotworowym (M. Ekiert 2015). Uprawiana jest w wielu miejscach, ponieważ nie wymaga specjalnych warunków klimatycznych.2. Jak wykorzystać fasolkę szparagową w kuchni?
Można ją także przygotować w inny sposób. Poniżej przedstawiono kilka przepisów z wykorzystaniem fasolki szparagowej. Często podawana jest jako dodatek do dań wraz z bułką tartą. Jej ciekawy smak świetnie jest dobrym wyborem zarówno do dań mięsnych, jak i rybnych, a nawet tych wegetariańskich. Jednym z najpopularniejszych sposobów na przyrządzenie fasolki jest jej ugotowanie w osolonej wodzie.3. Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z parmezanem
Fasolkę szparagową dokładnie umyć, odciąć końce i ugotować w osolonej wodzie (15–20 minut).2. Dodać ugotowaną fasolkę, pomidory z puszki oraz przyprawy. Następnie dodać serek śmietankowy i dokładnie wymieszać.5. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 226 kcal, – białko: 11, 2 g, – tłuszcze: 10, 7 g, – węglowodany: 26, 1 g. Sposób przygotowania1. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażyć drobno posiekaną cebulę.3. Całość dusić ok. 5 minut.4. Przełożyć na talerz, posypać posiekaną natką pietruszki oraz parmezanem. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): – fasolka szparagowa – 2 szklanki (200 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – cebula – plaster (20 g), – serek śmietankowy – łyżeczka (10 g), – pomidory w puszce – ½ sztuki (120 g), – parmezan – łyżeczka (8 g), – natka pietruszki – 2 łyżeczki (6 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g).4. Fasolka szparagowa z kaszą jaglaną i serem feta
Fasolkę szparagową dokładnie umyć, odciąć końce i ugotować w osolonej wodzie (15–20 minut).2. Następnie dodać kaszę jaglaną, przyprawy oraz wodę. Po tym czasie wrzucić ugotowaną fasolkę i dokładnie wymieszać.5. Przełożyć na talerz i udekorować posiekaną natką pietruszki. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): – fasolka szparagowa – szklanka (100 g), – kasza jaglana – ½ woreczka (50 g), – woda – szklanka (250 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – cebula – plaster (20 g), – ser feta – 2 plastry (40 g), – natka pietruszki – 2 łyżeczki (6 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g). Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek.3. Dusić 15 minut.4. Następnie dodać rozdrobniony ser feta, ponownie wymieszać.6. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 372 kcal, – białko: 16, 6 g, – tłuszcze: 13, 2 g, – węglowodany: 49, 4 g. Sposób przygotowania1.5. Sałatka z fasolką i kurczakiem
Fasolkę szparagową dokładnie umyć i odciąć końce. W tym czasie na oliwie z oliwek podsmażyć pokrojonego w kostkę i doprawionego kurczaka.3. Następnie wrzucić ugotowaną fasolkę i usmażonego kurczaka.5. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 225 kcal, – białko: 25, 9 g, – tłuszcze: 7, 0 g, – węglowodany: 15, 0 g. Sposób przygotowania1. Gotować w osolonej wodzie przez 15–20 minut.2. Do miski dodać odsączoną z zalewy kukurydzę oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.4. Całość posypać rukolą. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 1 porcję): – fasolka szparagowa – szklanka (100 g), – filet z kurczaka – porcja (100 g), – kukurydza – 4 łyżki (80 g), – pomidorki koktajlowe – garść (100 g), – rukola – garść (20 g), – oliwa z oliwek – łyżeczka (5 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g).6. <extra_id_0> Polski <extra_id_1> Krem z fasolki Polski <extra_id_2> Krem z
Fasolkę szparagową dokładnie umyć, odciąć końce.2. Warzywa przełożyć do garnka i zalać bulionem, gotować 20 minut.4. Zawartość garnka zblendować na gładki krem.6. Gotową zupę przelać do miski, podać z grzankami. Czas przygotowania: 35 minut Składniki (na 2 porcje): – fasolka szparagowa – 2 szklanki (200 g), – bulion – 2 szklanki (500 g), – chleb żytni – 2 kromki (70 g), – marchew – 2 sztuki (90 g), – ziemniaki – 2 sztuki (200 g), – sól – szczypta (0, 2 g), – pieprz – szczypta (0, 2 g), – papryka słodka – ½ łyżeczki (2 g). Marchew oraz ziemniaki obrać.3. Doprawić do smaku, gotować jeszcze 5 minut.5. Kromki chleba pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.7. Wartość odżywcza (1 porcja): – energia: 251 kcal, – białko: 6, 9 g, – tłuszcze: 3, 5 g, – węglowodany: 52, 0 g. Sposób przygotowania1.
