Szukaj
Język
Pokrzywa – jak uwzględnić ją w jadłospisie
Spis treści
1. Właściwości pokrzywy
Zawartość cennych związków w pokrzywie nieznacznie różni się w poszczególnych częściach rośliny. Pokrzywa jest również dobrym źródłem witamin B2, B5, K, flawonoidów, likopenu oraz karotenu. W nasionach znajdują się również oleje, wśród których przeważają kwas linolowy (omega-6) i kwas oleinowy (omega-9). Można ją stosować w formie ekstraktu, soku, herbatki lub kapsułek. Roschek i wsp. 2009; S. Roschek, R.S. Korzeń z pokrzywy stymuluje diurezę, co może być pomocne w trakcie leczenia przerostu gruczołu krokowego i w przypadku zaburzeń oddawania moczu. Ze względu na wysoką zawartość żelaza pokrzywa w formie ekstraktu lub soku polecana jest osobom cierpiącym na anemię. Wyciąg z tych części rośliny zwiększa wydzielanie insuliny i zużycie glukozy przez komórki, wpływa pozytywnie na gospodarkę węglowodanową. Można przygotować również nalewkę z ziela nasturcji i świeżej pokrzywy, która odżywi cebulki włosowe, a dodatkowo będzie redukowała łojotok i działała przeciwłupieżowo. Nie każdy wie, że liście pokrzywy mogą stać się składnikiem codziennej diety. Mają delikatny smak, dlatego dobrze komponują się z wieloma składnikami. Nasiona pokrzywy stosuje się natomiast jako składnik marynat do mięs (B. Za parzące właściwości pokrzywy odpowiadają znajdujące się we włoskach substancje: kwas mrówkowy, serotonina, acetylocholina, histamina i leukotrieny. Przyjmuje się jednak, że całe ziele zawiera aż 600 mg witaminy C w 100 g. Ponadto uzupełnia dietę o wapń, żelazo, potas, magnez i foliany. Bogactwo wymienionych składników sprawia, że pokrzywa ma silne właściwości lecznicze. Naukowcy potwierdzają, że przyjmowanie ekstraktu z pokrzywy zwyczajnej łagodzi objawy alergii sezonowej, zmniejsza bóle reumatyczne, bóle kości i stawów (B. Ayers, B. Alberte 2008). Dodatkowo przynosi ulgę dzięki redukcji obrzęku i dolegliwości bólowych podczas oddawania moczu. Z kolei preparaty zawierające kłącze lub korzeń chronią układ sercowo-naczyniowy poprzez obniżanie stężenia cholesterolu całkowitego i glukozy w surowicy krwi. Co ciekawe, rozcieńczony sok z pokrzywy dobrze sprawdza się jako płukanka jamy ustnej w przypadku aft, infekcji gardła czy błony śluzowej. Dzięki właściwościom antybakteryjnym i antyseptycznym można również stosować pokrzywę w celu przyspieszenia gojenia się ran. Ich zastosowanie jest bardzo zbliżone do liści szpinaku. Najczęściej wykorzystuje się je do sałatek, koktajli i zup oraz jako zielony barwnik do naleśników czy ciast. Kasprowicz 2020). Aby je zniwelować, wystarczy ugotować pokrzywę (także na parze), zblanszować, upiec lub zasuszyć.2. Pokrzywa – przepisy
Warto wypróbować kilka naszych propozycji. Pamiętaj jednak, by przed spożyciem odpowiednio przygotować pokrzywę, aby pozbyć się parzących włosków!3. Egzotyczne smoothie z pokrzywą
Można je wyczyścić i użyć od razu lub wysuszyć w nocy, aby zredukować właściwości parzące podczas przygotowywania koktajlu. Po oczyszczeniu usunąć nadmiar wody. Do blendera dodać mleczko kokosowe, a następnie czyste liście pokrzywy. Jeśli składniki będą dobrze wymieszane, liście pokrzywy nie będą już parzyć. Składniki: – ¼ szklanki mleczka kokosowego, – ½ banana, – ¼ ananasa, – garść liści pokrzywy (lub więcej), – ½ awokado, – ½ ogórka. Opłukać pokrzywę pod bieżącą wodą lub zanurzyć w misce. Jeśli używa się większej rośliny, usunąć duże łodygi. Na koniec dodać pokrojone w kostkę owoce, awokado i ogórka (bez skórki) i miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. W tym przepisie dobrze sprawdzą się zarówno świeże, jak i mrożone owoce. Liście pokrzywy należy zbierać w rękawiczkach.4. <extra_id_0> Translate this page <extra_id_1> Switch <extra_id_2> Polish: Switch <extra_id_3> Switch <extra_id_4> Przejdź na:
Połączyć olej i przyprawy w dużej misce. Umieścić liście w jednej linii na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku w temperaturze ok. 130°C, aż będą chrupiące. Chipsy najlepiej spożyć w dniu ich przygotowania, ponieważ z czasem tracą chrupkość. Pokrzywę umyć i osuszyć, usunąć listki z każdej łodygi. Wrzucić liście i dokładnie wymieszać. Warto zwrócić uwagę, że na tym etapie liście nadal będą parzyć, więc nie należy próbować ich przed pieczeniem. Czas przygotowania chipsów z pokrzywy zależy od wilgoci w liściach, wynosi ok. 25 min. Składniki: – 2 garści pokrzywy, – 2 łyżki dowolnego oleju, – 2 łyżki płatków drożdżowych, – łyżeczka soli, – łyżeczka suszonej papryki, – świeżo zmielony pieprz.
