Płatki owsiane – sposób na zrzucenie kilogramów

1. Skład płatków owsianych

2. Płatki owsiane – odchudzanie

1. Skład płatków owsianych

Witaminy z grupy B zawarte w płatkach owsianych wpływają na poprawę pamięci i koncentracji, przeciwdziałają także narastającemu zmęczeniu i rozdrażnieniu. Płatki owsiane dostarczają magnezu i żelaza. Osłania przewód pokarmowy poprzez wytworzenie w nim lepkiego żelu, który jest odporny na działanie enzymów trawiennych. W wyniku procesu rozkładu, do którego dochodzi na skutek działania bakterii probiotycznych, uwalniają się kwasy organiczne, które mają istotne znaczenie dla funkcjonowania jelita grubego i układu odpornościowego. Oprócz tego usuwa inne szkodliwe produkty przemiany materii. Jest to jednak tłuszcz bardzo cenny dla organizmu, ponieważ zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT). Płatki owsiane występują w trzech postaciach: – najmniej przetworzone, wymagające gotowania; – górskie, o większym stopniu przetworzenia, przed spożyciem wystarczy je zagotować lub namoczyć w zimnej wodzie lub mleku (np. Przez noc); – błyskawiczne, gotowe do spożycia na zimno. W owsie znajdują się aminokwasy egzogenne: tyrozyna, lizyna, treonina, metionina i fenyloalanina. Substancje znajdujące się w owsie działają także antydepresyjnie. Błonnik zawarty w tym produkcie zawiera najwięcej rozpuszczalnej frakcji tzw. Beta-glukanu (w zestawieniu z innymi zbożami). Ma również właściwości prebiotyczne. Dodatkowo beta-glukan wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu LDL we krwi. W zestawieniu z innymi zbożami owies zawiera najwięcej tłuszczu. Odgrywają one znaczącą rolę w profilaktyce i leczeniu miażdżycy. Ze wszystkich zbóż to owies jest najbogatszym źródłem białka, zawiera także korzystny zestaw aminokwasów.

2. Płatki owsiane – odchudzanie

Dzięki właściwościom włókna usuwane są zbędne produkty przemiany materii, co zwiększa perystaltykę jelit. Dwie łyżki płatków (20 g) dostarczają 75 kcal, 2, 4 g białka, 1, 4 g tłuszczów, 12, 5 g węglowodanów i 1, 4 g błonnika. Płatki owsiane dzięki zawartości węglowodanów o średnim indeksie glikemicznym (są stopniowo uwalniane do krwiobiegu) nie powodują skoków insuliny, stanowią stabilne źródło glukozy, zabezpieczają przed atakami wilczego głodu. Po nocnym odpoczynku poziom glikogenu wątrobowego jest niski, ok. 20 g, co w zestawieniu z jego standardowym poziomem, ok. 100 g, stanowi znaczącą różnicę. Płatki owsiane mają średniindeks glikemicznyi dużą wartość odżywczą, co sprawia, że są cennym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Doskonałym dodatkiem do płatków są otręby żytnie, pszenne lub owsiane. Tworzy go także w żołądku w wyniku wiązania wody ze strukturami polisacharydu, wywołuje tym samym poczucie nasycenia. Włókno reguluje także poziom cukru we krwi poprzez tworzenie żeli absorbujących glukozę pokarmową. Spożywane na śniadanie wraz z orzechami i owocami stanowią źródło energii na całe przedpołudnie. Płatki owsiane spożywane na śniadanie pomogą uzupełnić rezerwy glikogenu. Należy pamiętać, że tak niskie i niewyrównane poziomy formy zapasowej glukozy mogą powodować znaczące pogorszenie samopoczucia, zwłaszcza w godzinach rannych. Można je przygotować na wodzie, na mleku lub zjeść z jogurtem. Włókno pokarmowe zawarte w płatkach owsianych tworzy kleik nie tylko w połączeniu z mlekiem lub wodą.